Kafein adalah bahan milik keluarga alkaloid, sekumpulan sebatian yang meluas di dalam tumbuhan.
Kafein, seperti alkaloid lain (atropin, nikotin, strychnine, morfin, dan lain-lain) secara fisiologi aktif pada haiwan walaupun pada kepekatan yang sangat rendah dan mungkin digunakan oleh tumbuhan sebagai mekanisme pertahanan terhadap herbivora.
Kafein (terutamanya diekstrak dari kopi, Coffea arabica, keluarga Rubiaceae ), termasuk kumpulan alkaloid purine seperti theophylline (dari teh, Camellia sinensis, fam. Theaceae ), dan theobromine (dari koko, Theobroma, keluarga Sterculiaceae ).
Kafein bukan sahaja mengandungi kopi tetapi juga terdapat dalam tumbuhan dan makanan lain. Inilah yang berlaku, misalnya, coca cola, herba pasangan, coklat, minuman tenaga berasaskan Cola, produk herba seperti guarana, belum lagi analgesik, kosmetik anti-selulit atau ubat untuk penyakit dari penyejukan. Ia ingin tahu, sebagai contoh, bagaimana teh daun mempunyai kira-kira dua kali kandungan kafein (2-4%) berbanding dengan biji kopi (1-2%); Walau bagaimanapun, disebabkan kaedah pengekstrakan yang berbeza, infusi mengandungi kira-kira empat kali kurang kafein daripada percolate.
Kafein dalam Makanan | |
| minuman | Dikandung dalam kafein |
| CAFFE ' | 85 mg (secawan). |
| COCA-COLA | 35-40 mg (satu boleh) |
| THE | 28 mg / 150 ml (semakin besar infusi itu) |
| COCOA | 100 mg / 100 g |
| RED BULL | 30 mg / 100 ml |
| SILA AMAIKAN: di atlet adalah perlu untuk mengambil kira kesan konstitusi kafein yang diambil dengan pelbagai makanan supaya tidak melebihi had yang dikenakan oleh peraturan anti-doping. Kandungan kafein kopi mocha tradisional adalah lebih tinggi daripada espresso. Pada wanita, penggunaan beberapa kontraseptif (ethinyl estradiol) meningkatkan tempoh tindakan kafein sebanyak kira-kira 50%. | |
| WAKTU PENGHARGAAN INTESTINAL: kira-kira 45 minit. EMAS: 2.5 - 4.5 jam. | |
Kesan kafein
Kafein adalah ubat psikoaktif yang paling banyak digunakan di dunia, penyesuaian kimia menjadikannya sesuai untuk berinteraksi dengan reseptor biologi tertentu yang mengawal fungsi fungsi sistem kardiovaskular, endokrin dan saraf.
Saluran usus menyerap kafein dengan sangat cepat dan puncak kepekatan plasma diperhatikan kira-kira sejam selepas pengambilannya. Walau bagaimanapun, metabolismenya adalah pesat dan lebih baik berbanding dengan perangsang lain seperti amphetamine. Tahap kafein plasma dikurangkan sebanyak 50% seawal 3-6 jam selepas pengambilan.
Sebagai lipophilic, kafein mempunyai keupayaan untuk melepasi halangan otak darah dengan cepat (semacam dinding maya yang ada di otak, yang direka untuk mengelakkan berlakunya banyak molekul yang dibawa oleh darah).
Kafein juga berjaya menyeberangi plasenta dan mungkin terdapat pada susu ibu. Oleh itu, dinasihatkan untuk mengurangkan pengambilan kopi dan makanan kafein lain semasa mengandung dan menyusu.
Walaupun kesan bahan ini sangat banyak (seperti yang akan kita lihat secara terperinci dalam beberapa baris) kebanyakannya disebabkan oleh kesan merangsang kafein yang terdapat pada seluruh organisma.
SISTEM NERVOUS:
keceriaan, peningkatan refleks dan keupayaan untuk menumpukan perhatian, tindakan analgesik,
TINDAKAN YANG BERHUBUNG OLEH INTERAKSI DENGAN PENERIMA BIOLOGI (sistem kardiovaskular dan pernafasan):
Terima kasih kepada tindakan antagonisnya yang kompetitif terhadap reseptor adenosin, kafein menggalakkan pembebasan dua hormon yang dipanggil adrenalin dan noradrenalin.
Catecholamines menggalakkan peningkatan metabolisme badan, kadar jantung, tekanan darah dan jumlah nafas (dengan itu meningkatkan pengoksigenan darah)
FUNGSI TAMBAHAN:
sintesis asid meningkat pada peringkat gastrik, peningkatan diuretik;
jika digunakan pada kulit melalui kosmetik tertentu (krim, gel dan patch), ia berguna untuk merawat deposit lemak setempat.
Kafein, sukan dan doping
Jika diambil dalam tahap maksimum yang dibenarkan, kafein mempunyai kesan positif terhadap prestasi kebanyakan atlet. Malah dos semua-dalam-satu sederhana (200-400 mg) ditelan satu jam sebelum pertandingan meningkatkan perhatian, tumpuan dan ketahanan. Memandangkan kepelbagaian individu yang hebat, disarankan untuk mencuba penggunaannya dalam latihan sebelum mengambilnya dalam perlumbaan.
Seorang atlet ujian positif untuk ujian anti-doping apabila kepekatan kafein dalam air kencingnya melebihi 0.012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Tidak mudah menentukan sama ada dos pengambilan boleh mengatasi ambang ini. Ia biasanya disyorkan untuk tidak mengambil lebih daripada 6-8 cawan espresso atau dua atau tiga cawan kopi tradisional dalam tiga jam sebelum pertandingan.
Kafein dan penurunan berat badan
Oleh kerana kandungan kafein yang tinggi, teh dan kopi sering disyorkan untuk menggalakkan penurunan berat badan (dalam kombinasi dengan diet yang betul). Beberapa kajian telah mengesahkan harta ini, yang mendapati penjelasan logik dalam kesan stimulasinya terhadap metabolisme basal. Khususnya, 500 mg kafein (setara dengan 5 atau 6 kopi) meningkatkan metabolisme basal sebanyak 10-15%. Diterjemahkan ke dalam istilah yang lebih mudah dan lebih cepat, tahap pengambilan yang sama memungkinkan untuk mengambil 100-500 kalori tambahan sehari (berkaitan dengan saiz badan dan lebih tinggi kepada jisim otot subjek).
Kafein adalah bahan khas kosmetik untuk merawat selulit dan deposit lemak setempat; digunakan untuk kulit yang menggalakkan pengangkut trigliserida dari tisu adiposa subkutan yang diantarkan oleh lipase lipase.
MAKLUMAT LAIN-LAIN: mengunyah 1-2 biji kopi membantu membersihkan nafas selepas makan besar. Kopi tidak menggalakkan pencernaan, sebaliknya, jika diambil dengan banyak gula atau lebih teruk lagi dengan krim atau alkohol, ia melambatkannya. Walau bagaimanapun, kesan perangsang kafein dapat memberikan sensasi pencernaan yang lebih baik.
Kesan negatif kafein
Kopi mengurangkan penyerapan dan bioavailabiliti beberapa bahan:
riboflavin atau vitamin B2
kalsium (mengurangkan penggunaan kehadiran osteoporosis dan patah tulang)
besi
creatine
Keracunan kafein yang disebabkan oleh pengambilan besar bahan ini (lebih daripada 500-1000 mg berhubung sensitiviti individu) menyebabkan keseronokan yang berlebihan, kegelisahan, insomnia dan takikardia
Oleh itu, kafein harus diambil secara sederhana sekiranya:
esophagitis dan refluks gastroesophageal (di samping meningkatkan kuasa merosakkan jus gastrik, kafein melegakan spinkter esophageal, sejenis injap yang menghalang kandungan gastrik daripada meningkat kembali ke esofagus)
ulser perut
anemia
tekanan darah tinggi
takikardia, aritmia dan masalah jantung pada umumnya
osteoporosis
Penggunaan jangka panjang kafein cenderung untuk meredakan kesan-kesan menguntungkan yang dilihat sebelum ini dan, jika diambil pada dos yang tinggi, memberi kesan sampingan (asidosis, edema pulmonari, halusinasi).
Beberapa kajian telah menggambarkan kehadiran sindrom penarikan ringan.
