Apabila ia datang kepada makanan tambahan, "pakar" tidak kekurangan. Sebenarnya terdapat banyak forum di dalam sektor yang banyak ditulis mengenai jenama, prinsip aktif, standard kualiti, dan sebagainya. Satu perkara yang semua berguna, jika tidak sering di kalangan pelbagai "pseudo-experts" muncul kanak-kanak yang bercakap dengan pihak atau kerana mereka dipengaruhi oleh menekan kempen pemasaran (seperti pembina badan yang terkenal yang mengesyorkan produk tertentu yang mengaitkannya dengan kebaikan perkembangan ototnya). Pada masa yang lain pentadbir forum itu sendiri mempunyai kepentingan ekonomi dalam mempromosikan jenama tambahan yang merosakkan orang lain. Dalam "perang perdagangan" ini, kita sering muncul menyebarkan iklan mengelirukan:
produk yang harus mengandungi bahan mentah yang berkualiti tinggi dijual pada harga yang lebih rendah daripada bahan yang sama yang dibeli oleh pemborong (contoh klasik diberikan oleh asid amino Ajinomoto dari kualiti farmaseutikal yang dihasilkan di Jepun).
Atribusi kepentingan berlebihan kepada aspek-aspek kecil, seperti jenis balang dan imej pada label, atau kepada ciri-ciri subjektif (seperti rasa atau keputusan yang diperoleh, apabila mungkin bukan merit integrator itu sendiri tetapi diet daripada latihan yang dijalankan).
Tidak sabar untuk menerbitkan keputusan penyelidikan yang dijalankan dengan kerjasama Universiti Ferrara - yang menjelang akhir bulan Januari 2010 akan memberitahu kami berapa banyak protein yang sebenarnya terkandung dalam kira-kira dua puluh protein tambahan pelbagai jenama (lihat hasil) - kami melaporkan had toleransi berbanding dengan kandungan pemakanan yang dinyatakan pada label (sumber: Kementerian Kesihatan).
BATAS KEMAHIRAN KANDUNGAN NUTRITIONAL YANG DINYATAKAN PADA LABEL
Jumlah protein (N x 6.25): untuk kandungan sehingga 1.5% (*) untuk kandungan melebihi 1.5% | ± 0.2 unit ± 15% |
| amino Acids | ± 20% |
| Asid amino sulfur, tryptophan | ± 25% |
| lemak: untuk kandungan sehingga 2.5% (*) untuk kandungan lebih tinggi daripada asid lemak jumlah fosfolipid phospholipid tunggal | ± 0.5 unit 2.5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Jumlah karbohidrat, gula, polyalcohols: untuk kandungan sehingga 10% untuk kandungan melebihi 10% | ± 1 unit ± 15% |
| Minerals | ± 25% |
| Mineral dalam kuantiti kurang daripada 1 mg / 100 g | ± 50% |
| Selenium dalam kuantiti sehingga 40 mcg / 100 g | ± 75% |
| vitamin | + 30% / -20% |
| Vitamin E | + 50% / -20% |
| Vitamin C | + 100 / -20% |
| Vitamin dalam kuantiti kurang daripada 0.5 mg / 100 g atau 250 IU / 100 g | ± 50% |
| Elemen lain: (beta) Carotene Carnitine Coenzyme Q 10 Colina creatine Serat pemakanan, inulin Flavonoid atau anthocyanin Glutathione nukleotida | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
Dalam artikel ini kita menumpukan perhatian kepada suplemen protein, termasuk yang dinamakan keuntungan, yang mana kita mempunyai had toleransi ± 15% pada kandungan protein yang dinyatakan pada label. Dalam praktiknya, jika pembungkusan produk menentukan kandungan protein 90 gram protein setiap 100, suplemen itu mungkin mengandungi 78 baik tanpa sebarang masalah undang-undang untuk pengeluarnya. Walau bagaimanapun, dengan jelas, perbezaan kos antara "protein" pada 90% dan satu pada 78% pastinya tidak dapat diabaikan (boleh diukur sebanyak 30%).
Bagi mereka yang berasaskan kualiti suplemen protein terhadap rasa, kami mengingatkan bahawa penambahan perasa dan pemanis tidak dapat dielakkan menurunkan peratusan protein. Inilah sebabnya, secara amnya, produk vanili mengandungi lebih banyak protein daripada suplemen pisang kembar, di mana penambahan perasa lebih besar. Walaupun kelarutan yang tinggi, yang diperoleh dengan menyembur larutan lesitin pada serbuk semasa proses pengeluaran ( lesitinisasi ), boleh menjadi tanda kandungan protein yang lebih rendah daripada produk yang mencairkan dengan kurang baik. Kita tidak boleh lupa bahawa peratusan protein bukanlah satu-satunya parameter kualitatif yang penting. Sebagai contoh, kita tahu bahawa protein whey yang diperolehi oleh pertukaran ion, walaupun mereka mempunyai peratusan protein yang sangat tinggi, adalah kurang baik dalam beberapa komponen penting - seperti lactoferrine, immunoglobulin dan glycomacropeptides - yang hilang atau diniat semasa fasa pengeluaran (yang proses pertukaran ion memisahkan protein berdasarkan caj elektrik mereka, menggunakan beberapa bahan kimia). Fraksi ini dipelihara dengan pelbagai kaedah penapisan yang digunakan untuk menghasilkan protein Whey yang tertumpu; antara teknik klasik mikrofiltrasi dan ultrafiltrasi yang menonjol, yang menggunakan penapis fizikal untuk memisahkan lemak dan laktosa dari protein, tanpa merosakkannya (perbezaan antara keduanya adalah minima dan bergantung kepada saiz liang penapisan, kira-kira satu mikrometer besar dalam mikrofiltrasi dan 4 kali lebih rendah dalam ultrafiltrasi). Seperti yang disebutkan, Protein Whei ultrafiltered dan mikrofilter cenderung mempunyai kandungan protein yang lebih rendah (kira-kira 80%) daripada mereka yang mempunyai pertukaran ion (yang mencapai atau sedikit melebihi 90%). Kompromi terbaik, dalam pengertian ini, ditawarkan oleh protein Whey yang diperoleh dengan memanfaatkan teknik yang dikenali sebagai mikrofiltrasi silang arus, yang membolehkan paras protein mencapai hampir 90% sambil memelihara komponen penting seperti lactoferrins dan macropeptides.
Kali seterusnya anda membeli suplemen protein, kemudian cuba melakukannya dengan cara yang bijak, menilai kualitinya berdasarkan kriteria objektif. Dengan kajian yang akan kami lakukan, kami akan membantu anda mengetahui kandungan nitrogen sebenar suplemen protein jualan terbaik, untuk memberikan anda pengukur kayu tambahan dan penting untuk menilai kualitinya.
