Masa Penyimpanan Makanan Beku
Kebanyakan makanan, sama ada mentah atau dimasak, boleh dibekukan tanpa mereka mengalami kehilangan nutrien dan organoleptik yang besar. Sesetengah makanan, seperti daging tanpa lemak, amat sesuai untuk penyimpanan pada suhu yang rendah, yang lain memerlukan penjagaan khas.
Faktor yang paling menjejaskan kehidupan rak makanan beku termasuk di atas semua peratusan lemak dan air. Semakin banyak elemen ini berlimpah, semakin banyak perubahan yang dilakukan oleh makanan.
| Salad dan beberapa jenis sayuran | Salad, tomato dan timun, kerana kandungan airnya yang tinggi, tidak dapat dibekukan, kecuali mengharapkan keruntuhan yang tidak dapat dielakkan, dengan hilangnya kesenangan yang nyata |
| Kentang dan sayur-sayuran lain | Mereka memberikan hasil yang baik hanya jika pra-masak, biarkan sejuk di bawah air yang mengalir dan longkang |
| Makanan yang diisap dan dihiris | Pembekuan menyebabkan kehilangan konsistensi, wangian dan rasa biasa yang diberikan oleh merokok. |
| Daging dan ikan | Hayat rak mereka bergantung kepada jumlah lemak yang mereka ada; jika peratusan ini tinggi, mereka menjadi tengik dengan cepat dan mudah mudah rosak. Ciri ini menerangkan, sebagai contoh, mengapa pasar raya memohon tawaran istimewa mengenai penjualan ikan berlemak, seperti salmon, makarel, herring dan belut. Perbincangan berasingan harus dibuat untuk daging babi, yang, walaupun tanpa lemak, tidak boleh dibekukan lama. |
| Crustaceans dan moluska | Mempunyai peratusan yang sangat rendah lemak mereka menyesuaikan diri dengan baik untuk membeku. |
| telur | Mereka boleh dibekukan hanya jika pecah, memisahkan telur putih dari kuning telur |
| keju | Jika pasta keras (Parmesan dan Keju Grana Padano) mereka kehilangan kekompalan mereka dan menjadi rapuh. Dalam kes-kes ini adalah lebih baik untuk membekukan mereka parut dan dalam kuantiti yang kecil. |
| Pasta dan beras | Bersama mayones dan krim atau telur berasaskan telur lainnya, pasta dan nasi jatuh ke dalam kategori makanan yang tidak beku |
Beberapa petua
- Bersihkan dengan teliti makanan, menghilangkan lemak yang berlebihan, tulang, tulang dan pelbagai sisa. Ini akan memungkinkan untuk memendekkan masa pembekuan, mengurangkan kos tenaga dan memelihara ciri-ciri produk.
- Walau apa pun, beg air, udara, wap, gris dan asid yang tidak boleh dibasuh mesti selalu digunakan, dapat melindungi makanan dari pengeringan dan beku, mengelakkan tamadun lemak pramatang dan penghantaran bau . Sebelum meneruskan dengan pengedapnya, adalah dinasihatkan untuk menghapus sebanyak mungkin udara.
- Hasil yang baik juga boleh didapati menggunakan dulang khas, dilengkapi dengan penutupan hermetik dan tahan terhadap air mata sukarela yang boleh menjejaskan beg kertas atau beg polietilena.
- Makanan yang dimasak perlu dibiarkan sejuk, mungkin dilindungi, sebelum diletakkan di dalam penyejuk beku.
- Menyimpan makanan dengan secepat mungkin menghalang ruang yang tidak perlu daripada terbentuk di dalam peti sejuk.
- Bagi setiap beg, gunakan label yang menentukan jenis makanan yang terkandung, kuantiti, tarikh pembungkusan dan, jika anda tidak biasa dengan masa penyimpanan purata, tarikh yang mana ia adalah baik untuk mengambil produk.
- Sentiasa memilih untuk membekukan cepat, mengaktifkan fungsi ini empat jam sebelum menyimpan makanan dan meninggalkannya aktif untuk yang lain 4. Jika ada, gunakan petak pra-membekukan. Dalam sebarang kes, ikut arahan yang diberikan dalam manual pengguna perkakas.
- Sekiranya beku membentuk ais di dalamnya, ia mestilah disahkan sekurang-kurangnya sekali setahun.
