keluasan
"Pedang" (dalam ikan todak Inggeris) adalah ikan kepunyaan keluarga Xiphiidae, Genus Xiphias, Spesies gladius . Tatanama binomial ikan todak adalah Xiphias gladius .
Swordfish mengandungi peratusan yang baik dari asid lemak penting, itulah sebabnya ia sering dimasukkan dalam rejimen pemakanan diet. Ia sesuai untuk pelbagai jenis persiapan, dari "mentah" hingga steak panggang. Berhubung dengan aspek kebersihan, ia tidak berbeza dari ikan biru yang lain, sekumpulan yang merupakan eksponen yang layak.
Ciri-ciri Nutrisi dan Gastronomi
Swordfish adalah makanan yang sangat protein, dicirikan oleh nilai biologi yang tinggi dari peptida yang mengarangnya.
Sebagai sangat nipis, ia tidak membekalkan sejumlah besar tenaga dan beberapa asid lemak yang mengandungnya adalah terutamanya dari jenis poliaturaturasi yang penting dalam kumpulan omega 3; kolesterol agak sederhana.
Karbohidrat dan serat tidak hadir.
| Komposisi untuk: 100g Swordfish | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pecutan vitamin adalah sangat baik; Sebilangan besar pyridoxine (vit B6), niacin (vit. PP), retinol (vit A) dan cobalamin (vitamin B12) boleh disimpulkan. Setakat profil salin berkenaan, jumlah selenium, fosforus dan kalium sangat baik.
Swordfish meminjamkan kepada mana-mana rejim pemakanan, kecuali untuk wanita hamil. Ini disebabkan oleh kehadiran raksa yang banyak, yang sebaliknya, adalah jelas dalam spesimen yang lebih kecil. Walau bagaimanapun, memandangkan ia adalah MESTI untuk membolehkan ikan muda melakukan kitaran pembiakan yang berbeza, disarankan untuk memakan ikan todak dewasa tetapi HANYA jika tidak ada kehamilan dan dengan frekuensi tambahan mingguan (untuk ditambahkan kepada ikan besar lain seperti tuna) dan jerung).
Kami ingat bahawa ikan todak sesuai untuk diet berbanding berat badan berlebihan, hypercholesterolemia, hipertriglyceridemia, diabetes dan tekanan darah tinggi.
Sekiranya dimakan mentah, ikan swordfish HARUS dikurangkan dalam suhu; trik ini (juga penting untuk ikan lain) adalah penting untuk menghilangkan sebarang larva anisakis yang, jika diperkenalkan secara langsung dengan makanan, boleh menjadi sangat berbahaya bagi organisma.
Contoh hidangan utama berdasarkan ikan todak
- 200 gram ikan todak pada griddle (memastikan garis gelap klasik, kaya dengan karsinogen) tidak terbentuk
- 200 gram zucchini panggang
- 200 gram tomato segar
- 100 gram roti (gandum durum)
- 10 gram minyak zaitun
JUMLAH KALORI: 610 Kcal *
KARBOHIDIR: 60 g
BESAR: 21 g
PROTEIN: 49 g
* Resipi ini berdasarkan ikan pedang menyediakan kalori yang sama ada dalam: 100 gram mortadella ditambah 100g focaccia; atau dalam: 80 gram pistachios panggang dan masin ditambah kaleng kok.
Swordfish adalah produk perikanan khas wilayah di Calabria dan Sicily. Ia disediakan dalam banyak cara tetapi mungkin resipi yang paling terkenal adalah: panggang atau panggang, carpaccio (segar atau salai), dalam kuali dengan tomato ceri, capers, zaitun hitam dan oregano, dalam sup campuran, dalam perisa pasta dan dibakar dalam ketuhar.
Nasihat untuk pembelian
Steak sayap mesti mempunyai bau yang halus dan menyenangkan, bukan ammoniacal. Pulpa mestilah padat dan sedikit merah jambu, bukan kuning. Menekan jari ke atas daging itu TIDAK akan menjadi jejak, kerana ini adalah tanda kesegaran yang tidak baik.
Di pasar raya, anda boleh masuk ke dalam kepingan yang dijual sebagai ikan todak tetapi dari ikan lain yang sama seperti jerung. Sekiranya ikan pedang tidak terdedah dengan kepalanya, untuk menentukan asalnya adalah perlu untuk memerhati daging di sisi vertebra: hanya jika ia mempunyai garis gelap yang membentuk "x" itu adalah ikan todak yang benar.
Pasta della Salute dengan ikan todak
Kursus pertama yang ringan dan seimbang untuk memenuhi keperluan nutrien berharga untuk kesihatan. Penglihatan yang baik dan selera makan yang baik!
Pasta kesihatan
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubePenerangan
Pemangsa ini dicirikan oleh pelanjutan tulang panjang dan nipis rahang, sama dengan pedang sebenar (lebih dari 1 meter panjang); senjata semulajadi ini digunakan untuk pertahanan atau memburu, untuk mengabadikan mangsa untuk memakan mereka dengan selesa.
Badan ikan todak adalah tirus, hidrodinamik; tidak menghairankan, ia adalah salah satu ikan berhijrah terpantas di planet ini. Ia gelap di belakang (cenderung biru atau coklat), perak di tepi dan putih di perut. Ia boleh mencapai dan melebihi 4 meter dan berat 300kg.
Biologi, Habitat dan Memancing
Memancing Swordfish dilakukan dalam tetapan profesional dan amatur. Di Itali ada tradisi yang sangat kuat, seperti Calabrese dan Sicilia, masih dilakukan dengan kaedah tradisional (spadare); ini adalah kaedah dengan hampir tiada kesan alam sekitar walaupun, selari, kita menyaksikan pembunuhan ikan sebenar (yang tidak hanya melibatkan pedang) dengan cara rangkaian pos beberapa kilometer panjang (sering digunakan antara Calabria dan pulau-pulau Aeolian). Aktiviti amali adalah sama sekali berbeza; ia diamalkan dengan tongkat dengan cara melacak, sementara hanya sampel yang kadang-kadang diambil oleh penyelam skuba dalam apnea.
Swordfish adalah haiwan yang menjajah hampir seluruh planet, di zon sederhana. Di Laut Mediterranean (tetapi bukan sahaja) ia dianggap spesies yang berisiko dan, walaupun di tempat di mana penangkapan artisanal berdasarkan penangkapannya (menunjukkan ketumpatan penduduk yang tinggi, seperti di selat Messina), hari ini ikan todak adalah menjadi jarang. Di negara-negara tertentu, seperti Amerika Syarikat, penangkapan ikan pedang telah dilarang; dalam menyokong sikap perlindungan ini juga menyumbangkan pelbagai tokoh rujukan sebagai koki restoran paling terkenal.
Seperti yang dijangka, ikan todak adalah pemangsa yang sangat baik. Ia memakan ikan biru lain, seperti ikan tenggiri, lanzard, ikan mas, sardin, ikan bilis, barracudas kecil, skipjack kecil, lampugas kecil, licks kecil, rumah hijau kecil, amberjacks kecil, ikan terbang, sotong, cumi-cumi, cumi-cumi, ikan hering. Sebagai tambahan kepada lelaki, yang bertanggungjawab untuk menghancurkan ketumpatannya di laut di seluruh dunia (khususnya di Mediterranean yang, seperti yang diketahui, adalah lembangan yang relatif berkomunikasi dengan lautan), ikan todak HANYA takut jerung.
Swordfish mempunyai keupayaan yang luar biasa untuk meningkatkan suhu otak dan mata mereka (melalui darah) untuk meningkatkan potensi penglihatan mereka. Ia hidup terutamanya di laut terbuka, sehingga kedalaman 600m, dan TIDAK tipikal dari pantai pesisiran pantai yang rendah. Ia tidak mempunyai predisposition yang gregarious dan ia adalah makhluk yang bersendirian. Ia memecah rutin ini hanya untuk mengawan (antara musim bunga dan musim panas, dengan air pada kira-kira 24 ° C), selepas itu mengikuti pemendapan beberapa juta telur; penyeberangan berlaku terutamanya antara spesimen yang datang dari kawasan yang sama.
