E290 - Karbon Dioksida atau Karbon Dioksida

E290 BENTUK KARBON ATAU KARBON DIOXIDE

Karbon dioksida adalah gas asli yang merupakan sebahagian daripada unsur-unsur biasa atmosfera, iaitu hasil daripada pernafasan tumbuh-tumbuhan dan haiwan, termasuk manusia; ia juga dihasilkan oleh badan kita semasa proses penapaian alkohol gula.

Sebagai tambahan, karbon dioksida biasanya digunakan:

• dalam minuman untuk menjadikannya sihat, seperti air, coca-cola atau beberapa wain;
• dalam proses pembungkusan dalam suasana terkawal makanan buah-buahan dan sayur-sayuran: dengan proses ini, di kedai-kedai sejuk, kadar oksigen dikurangkan untuk memihak kepada tahap karbon dioksida, sekali gus menghalang penapaian dan pengoksidaan makanan dan seterusnya mengehadkan pematangannya. Dengan berbuat demikian, buah-buahan tetap lebih rangup, lebih konsisten dan mengekalkan aroma ciri, meminimumkan perkembangan acuan;
• dalam proses pembungkusan dalam suasana diubah suai / dilindungi (bersama dengan nitrogen): kaedah ini digunakan untuk menghalang perkembangan mikrob dan untuk mencegah pengoksidaan makanan. Ia adalah teknik yang digunakan secara meluas, kerana ia memanjangkan jangka hayat makanan. Pada mulanya, proses ini hanya terhad kepada pasta segar, barang bakar, dihiris dalam tab; tetapi kemudian, berdasarkan hasil yang diperolehi, amalan ini telah diperluaskan kepada semua kategori makanan. Campuran karbon dioksida dan nitrogen, yang dianggap gas lengai, yang digunakan dalam proses ini, tidak mengganggu apa-apa cara dengan ciri-ciri makanan, mengekalkan warna, rasa dan konsistensi yang tidak berubah.
• sebagai propelan dalam bekas gas (cth. krim disebat).

Tiada kesan sampingan negatif yang berkaitan dengan pengambilan karbon dioksida sebagai bahan tambahan diketahui.

ADI DOS: /