Avena Sativa
Oat adalah bijirin yang dimaksudkan untuk pemakanan haiwan dan manusia. Variasi yang paling luas adalah Avena sativa, tumbuhan milik keluarga Gramineae, yang ditanam secara meluas di seluruh planet ini; Sebaliknya, menyaring teks-teks "Anglo-Saxon" yang lama, mungkin ada banyak petikan mengenai penggunaan masakan oat;
Oat adalah makanan karbohidrat yang kebanyakannya tetapi, tidak seperti kebanyakan bijirin, ia juga mempunyai sejumlah protein yang cukup; Sebaliknya, dedak yang dipisahkan semasa dehulling adalah lebih banyak kalori, kurang protein dan kurang kaya dengan magnesium dan besi daripada gandum.
Sifat pemakanan
Ia adalah minuman yang digunakan secara tidak wajar sebagai pengganti susu lembu.
Ia adalah satu kepercayaan umum bahawa oat dapat mengurangkan kolesterol LDL dengan ketara tetapi, pada hakikatnya, ciri ini tidak semestinya menjadi hak prerogatif gandum! Atau lebih baik ... oat adalah salah satu daripada banyak makanan yang mengandungi molekul penurun hypo-kolesterol: dalam kes ini β-glukans. Ini adalah komponen serat larut (terkandung di atas semua dalam sayur-sayuran dan buah), yang juga terdapat dalam kuantiti yang baik dalam oat halus.
NB . Oat bran mengandungi 3 KELUAR KELAPA KELAPAN daripada gandum, walaupun mengikut jadual komposisi makanan semasa, tidak mungkin untuk mengkaji pecahan antara komponen larut dan tidak larut. Bagaimanapun, susu oat BOLEH tidak mempunyai ciri-ciri penurun kolesterol yang sama kerana penggunaan harian biji oat, kerana kebanyakan serat makanan dikeluarkan semasa pengeluaran minuman itu sendiri; pastinya juga dalam susu oat terdapat sejumlah kecil β-glukans ... tetapi pastinya tidak dapat disejajarkan ke tahap yang terkandung dalam makanan padat.
Dalam hal ini, pembaca tidak membenarkan dirinya disesatkan oleh penerangan berwarna "vegan" susu oat, yang sering dilabelkan sebagai serat kaya makanan: ia mengandungi 0.8 g / 100 ml. Ini bermakna, dengan minum susu oat, untuk memperkenalkan kuantiti serat makanan khas "salad campuran", sekurang-kurangnya 300ml harus ditelan (oleh itu triple)! Walaupun untuk mencapai sumbangan sebahagian daripada "aubergines ke cendawan", perut kita harus menampung 850 ml susu oat. Sedikit terlalu banyak!
Sebaliknya, susu oat mengandungi tocopherols (vitamin E) dan asid folik; walaupun mungkin (kurang data spesifik) tidak dalam kuantiti yang banyak.
Susu oat ditakrifkan sebagai "rendah kalori"; sebenarnya ada di pasaran mempunyai 47 hingga 49kcal / 100ml berbanding 66kcal / 100ml susu lembu, walaupun tidak dikatakan bahawa ia adalah ciri yang wajar ... setelah itu makanan dan bukan air!
Berbanding dengan produk haiwan, susu oat mengandungi:
- lebih banyak karbohidrat (ia adalah glukosa atau maltosa dan bukan laktosa seperti dalam produk vaksin)
- separuh daripada protein
- separuh daripada lipid.
Di peringkat perindustrian, yang kedua ditambah melalui penambahan minyak bunga matahari; oleh itu mereka terdiri terutamanya daripada rantai INSATURE (berbanding rantai SATURE susu lembu). NB . Susu oat TIDAK mengandungi kolesterol (terdapat dalam kuantiti kira-kira 10 mg / dl dalam susu lembu keseluruhan).
MAKAN susu beralkohol boleh mengandungi air bertenaga, iaitu cecair magnet. Dikatakan bahawa ciri-ciri air bertenaga mempunyai ciri-ciri: pembersihan, diuretik, anti-litias dan perangsang hepatic ... tetapi secara peribadi saya tidak akan menjadikannya terapi! Tambahan pula, susu oat mengandungi garam laut dan aditif pemekat (seperti E407 karrageenan - diperolehi dengan mendidih rumpai utara-Atlantik).
NB . Garam dan vitamin yang boleh ditambah dengan benteng.
Menghasilkan susu oat
Susu oat boleh dibeli tetapi juga dihasilkan di rumah; untuk pembaca yang lebih ingin tahu adalah mungkin untuk mencuba minuman menggunakan resipi berikut (salah satu yang paling terkenal), yang mana terdapat beberapa variasi. NB . Dari sudut pandang organoleptik, susu oat berikut tidak ada kaitan dengan produk perindustrian; bau khususnya adalah tajam dan ciri.
Susu oat - 1 liter
bahan-bahan | ||
Tepung oat | 500g | |
air | 1000ml | |
pisang | 150g | |
Aromas | vanillin atau anise atau kayu manis dll. | |
Garam dapur | 3-5g | |
Sirap maple | QB | |
Sebagai alternatif anda boleh mengikuti resipi periuk peribadi kami, Alice:
Susu oat
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeprosedur
Campurkan segala-galanya dan saring dengan obor berpusing.
Resipi ini termasuk buah-buahan (pisang) yang berguna sebagai pemekat dan sebagai perasa (bersama-sama dengan aroma dan sirap maple) sebagai, dengan sendirinya, tepung air dan oat akan menjadi minuman yang tidak pendek tidak menarik.
Dalam hal ini, saya secara peribadi percaya bahawa:
- menambah pektin dan bukannya pisang
- penambahan 10g fruktosa atau 20g madu setiap liter
- penggunaan sedikit vanili
boleh menjadi penyelesaian nutrisi dan rasa yang lebih baik.
Seperti yang dapat dilihat dengan memerhatikan bahan-bahan, tiada komponen lemak. Ini kerana, tidak seperti industri makanan, pengguna tidak dapat membuat penggantungan emulsi yang benar (seperti susu lembu, contohnya); jika kita cuba menambah minyak bunga matahari kepada "pappone", walaupun mencampur panjang, semua minyak akan muncul dalam gelembung dangkal yang sangat tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, jika kita mahu membuat percubaan, bukannya minyak bunga matahari saya cadangkan bahawa minyak rami atau minyak soya (kerana kandungan omega-3) yang tinggi, dengan syarat susu terapeutik yang dihasilkan digunakan dalam jangka pendek !
Susu oat adalah minuman yang akan dimakan SAHAJA jika dihargai dan saya tidak menyifatkannya sebagai makanan seimbang. Adalah dinasihatkan untuk menggunakannya untuk tidak bertoleransi laktosa atau alergi terhadap protein susu lembu, tetapi hanya sekiranya mereka tidak dapat menyerah minuman klasik; Lebih-lebih lagi, kita ingat bahawa: susu oat, serta susu kambing lain, bercakap dengan nutrien TIDAK memberikan ciri kimia yang sama dengan susu lembu .
