E160d Licopina atau Lycopene

E160d-LICOPINE atau LICOPENE (CI 75125)

Lycopene adalah aditif makanan yang terbentuk hanya hidrogen dan karbon, yang termasuk dalam kumpulan karotenoid. Ia adalah pewarna berwarna asal berwarna merah (diperolehi daripada tomato).

Adalah penting untuk menekankan bahawa kuantiti lycopene yang terdapat dalam tomato bergantung pada tahap kematangan yang sama. Ia telah dikira, sebenarnya, dalam tomato merah matang terdapat kira-kira 50 mg lycopene per kg produk, manakala kepekatannya jatuh kepada 5 mg / kg dalam jenis kuning yang kurang matang.

Selain tomato, lycopene terdapat dalam tembikai, jambu biji, limau gedang merah jambu, oren merah, wortel, aprikot, dll. Kepekatannya dalam serum manusia, sebaliknya, bergantung kepada pengambilan bahan mentah ini.

Penyerapan lycopene, sebagai bahan lipofilik, berkaitan dengan kehadiran lipid dalam diet: lemak diet, sebenarnya, menyerap penyerapan usus.

Memasak makanan (seperti sos tomato, tomato kupas ...) meningkatkan bioavailabiliti bahan ini, berkat pemisahan kompleks protein di mana ia diperbadankan, dan penyebaran agregat kristal karotenoid. Dengan cara ini, penggunaan lycopene adalah mungkin walaupun pada saat-saat di mana makanan yang dibawa tidak tersedia kerana mereka tidak berada di musim.

Mengikut kumpulan carotenoids, lycopene mempunyai kapasiti antioksidan yang sangat tinggi dan oleh sebab itu ia sangat menarik untuk aplikasi terapeutiknya yang mungkin: ia seolah-olah, sebagai penghilang oksigen yang paling berkesan di kalangan karotenoid (terima kasih kepada strukturnya, di hadapannya, daripada dua lagi bon berganda berhubung dengan struktur karotenoid lain).

Oleh kerana sifat antioksidannya, kemungkinan asupan lycopene dapat memainkan peranan penting juga untuk mencegah penuaan selular, penyakit kardiovaskular dan permulaan proses percambahan sel yang tidak terkawal (ia mempunyai aktiviti pencegahan tumor serta karotenoid lain ).

Kajian Amerika menunjukkan bahawa pengambilan produk berasaskan tomato yang kerap mengurangkan risiko kanser prostat, dan kadar lycopene yang tinggi dapat mengurangkan risiko kanser serviks sehingga lima kali.

Nampaknya lycopene yang digunakan sebagai aditif tidak berbahaya dan tidak mempunyai kesan sampingan.

ADI DOS: /