Parsley

Gunakan di dapur

Parsley ( Petroselinum hortense ) adalah tumbuhan dwitahunan. Ia tumbuh liar di Eropah Timur Selatan dan ditanam secara meluas di semua negara yang sederhana. Istilah peterseli berasal dari petrosélinon Yunani , dari pétra (batu) + sélinon (seledri), seledri yang betul yang tumbuh di atas batu.

Di dapur daun digunakan, terutamanya yang tumbuh pada tahun pertama, kerana mereka lebih maju dan berharga daripada yang kedua.

Aroma sangat sedikit digunakan secara meluas di dapur. Sama ada digunakan untuk hiasan atau rasa masakan, peterseli bercampur dengan harmoni dengan kebanyakan makanan, sayuran dan haiwan.

Parsli segar diiktiraf oleh warna, meriah dan brilian, dan dengan aroma yang menyenangkan ia memberi. Ia perlu disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa beberapa hari. Sekiranya ia mempunyai batang yang cukup lama, peterseli akan kekal hijau dan segar lagi apabila ia direndam dalam balang bersama penyumbat gabus.

Sifat pemakanan

Oleh itu, tumbuhan polyvalent dibuat lebih berharga oleh kandungan vitamin yang sangat baik (ia mengandungi dosis yang baik daripada asid askorbat, karotenoid dan tokoferol) dan mineral (kalsium, besi, sulfur, tembaga, fosforus). Kebiasaan memperkayakan makanan sendiri dengan secubit pasli adalah suatu gerakan yang sederhana namun sihat, terutama bagi mereka yang mengikuti diet rendah sayuran mentah dan buah segar. Mengunyah beberapa daun pasli juga merupakan langkah bijak untuk memerangi halitosis, meneutralkan bawang putih yang kurang menyenangkan dan rasa bawang dengan aromanya.

Untuk mengetahui lebih lanjut: Parsley - Jadual Kalori dan Pemakanan

Perubatan rakyat dan phytotherapy

Dalam bidang perubatan, kedua-dua akar dan bahagian udara (buah-buahan, daun) digunakan, kaya dengan flavonoid, furanocumarine dan minyak pati yang lebih tertumpu pada biji benih. Oleh kerana kehadiran furanokumarine, ekstrak pasli dapat menimbulkan tindakan photosensitizing, menyebabkan dermatitis.

Phytotherapy mengeksploitasi sifat diuretik, carminative, emmenagogue, vasodilatory dan remineralizing yang menjadikannya berguna sekiranya pengekalan air, anemia, dispepsia, hepatopati, gout dan gangguan saluran kencing. Pengambilan serentak banyak air meningkatkan sifat diuretik dan penyuciannya.

Penggunaan ekstrak parsli tertumpu adalah kontraindikasi dalam kes keradangan buah pinggang, semasa kehamilan dan dengan kehadiran jantung atau edema disfungsi ginjal. Cadangan untuk mengelakkan penggunaannya semasa kehamilan adalah berkaitan dengan keupayaan untuk menyebabkan kontraksi rahim dan menyebabkan takikardia janin.

Untuk mengetahui lebih lanjut: Kegunaan Parsley dalam Perubatan Herba