Pengenalan
Dalam botani, lobak (atau rapanello) dikenali sebagai Raphanus sativus L., binomial saintifik yang telah dicadangkan oleh Linnaeus pada abad kelapan belas yang jauh dan kini diterima: ia adalah tumbuhan herba yang ditanam atau sub-spontan milik keluarga Brassicaceae (atau Cruciferae). Seperti kebanyakan produk yang ditawarkan oleh Nature, lobak juga digunakan dalam ubat herba untuk sifat-sifatnya yang bermanfaat, serta menjadi sayuran yang sangat dihargai di dalam jadual Itali.
Dalam artikel ini kita akan menganalisis lobak dalam istilah botani dan phytotherapeutic.
Penerangan botani
Lobak adalah tumbuhan herba tahunan, yang hampir meluas di semua kawasan Itali, yang memelihara dirinya dengan baik untuk ditanam di taman-taman tempatan. Raphanus sativus berasal dari Asia Timur, terutamanya China dan Jepun, di mana ia telah dihargai selama lebih dari 3, 000 tahun.
Tanaman lobak tidak mencapai ketinggian yang sangat tinggi (maksima 1 meter) dan tidak menghasilkan lebih daripada satu buah setahun (kita bercakap tentang tumbuhan monokarpik). Lobak ini mempunyai keanehan: walaupun ditakrifkan sebagai "tumbuhan tahunan dan herba", ia berbeza dari tumbuh-tumbuhan lain yang serupa kerana ia mampu menahan dan mengatasi bulan-bulan yang buruk dalam bentuk benih. [diambil dari //it.wikipedia.org/]
Batang adalah bunga dan berasal dari bunga putih atau ungu yang kecil, sering bercoreng atau berwarna dengan ungu yang lebih kuat; daunnya, biasanya lobed, mempunyai margin yang bergerigi dan tidak tepat.
Lobak ditanam untuk akarnya, dieksploitasi kebanyakannya dalam sektor makanan: ia adalah akar taproot yang diperbesar, umumnya bulat dalam bentuk, kadang-kadang memanjang. Walau bagaimanapun, semua jenis lobak mempunyai akar yang biasanya membengkak, yang "bengkak": ini dijelaskan oleh hakikat bahawa, di dalam akar, banyak nutrien terkumpul yang sangat diperlukan untuk pembangunan seterusnya buah dan bunga. Buahnya dipanggil siliqua, dari mana benih diperolehi.
Lobak menyesuaikan diri dengan banyak jenis tanah, walaupun lebih suka mereka yang kaya dengan bahan organik, berkapur dan irigasi.
Maklumat am mengenai lobak
Di Itali, lazimnya memikirkan lobak sebagai akar pusingan kecil, setakat ceri: diberikan banyak jenis yang ditanam, terdapat beberapa lobak - kebanyakannya khas Jepun - mampu mencapai berat 50kg.
Lobak, dengan rasa yang sedikit pedas dan pedas, mempunyai warna kemerah-merahan berwarna merah di luar, walaupun warna tersebut boleh menyatu menjadi nada yang lebih lembut bergantung kepada spesies) dan pulpa putih dan renyah. Hanya berdasarkan warna, lobak tersebut di katalog dalam pelbagai jenis dan sub-varieti.
Walaupun pelbagai jenis yang paling terkenal dan digunakan secara meluas di Itali adalah radicola ( akar kecil, bulat dan merah), lobak itu sendiri kelihatan seperti varian Raphanus sativus. niger Miller, lebih dikenali sebagai Ramolaccio atau Radici pada musim sejuk, yang mempunyai akar globose atau panjang, dan warna kehitaman yang sangat aneh.
Sifat pemakanan
Lobak membawa sedikit kalori: hanya 11 Kcal setiap 100 gram produk. Ia adalah sayur-sayuran yang sangat kaya dengan air, yang menjadikannya 95.6% berat: walau bagaimanapun, lobak mengandungi kuantiti B yang kecil, asid askorbat (vitamin C) dan garam mineral, yang diserap oleh tanah. Untuk semua ciri-ciri ini, lobak meminjam dengan baik untuk memperkayakan salad dan perasa diet rendah kalori klasik.
Penggunaan makanan
Rasa lobang lobak dan pedas yang sangat pedas meningkatkan salad, manakala merah (luar) dan ais putih yang sengit (dalam) digunakan dengan bijak untuk menghiasi hidangan sejuk dan daging dan ikan hiasan.
Lobak sering dimakan juga dalam pinzimonio, yang berkaitan dengan lobak merah, adas, saderi dan tomato.
Adalah dinasihatkan untuk mencelupkan radishes dalam banyak air sejuk selama sekurang-kurangnya beberapa jam, sebelum menggunakannya untuk salad: dengan berbuat demikian, kekejangan akar menjadi lebih menonjol.
Selain itu, lobak dapat dinikmati dimasak, dan digunakan untuk penyediaan omelet atau hanya sebagai hidangan sampingan.
Malah daun tumbuhan Raphanus sativus boleh digunakan untuk tujuan makanan: selepas mendidih, mereka boleh dimakan dengan minyak dan ringan.
Penggunaan phytotherapeutic
Seperti yang disebutkan di awal, radish mempunyai banyak ciri terapeutik, yang digunakan dalam perubatan herba. Antara yang menonjol:
- Ciri-ciri antispasmodik: penggunaan radish secara berkala berguna sebagai tambahan dalam kelonggaran sistem otot dan saraf;
- Harta anthelmintik: lobak juga digunakan untuk menghilangkan parasit dan cacing;
- Antiseptik-antibakteria, kerana ia menghalang pembentukan dan pertumbuhan bakteria;
- Ciri-ciri diuretik: penggunaan kerap lobak - di atas semua mentah - merangsang diuresis;
- Memperkucikan sifat, terutama di buah pinggang;
- Hartanah antiscorbutic, disebabkan oleh kehadiran vitamin C;
- Hartanah astringen: lobak, sering dimakan, mampu mengatasi rembesan cecair;
- Keupayaan untuk merangsang pencernaan dan selera makan;
- Ciri-ciri terapeutik terhadap batuk, penyakit paru-paru, asma dan bronkitis (dalam bentuk infusi atau merebus);
- Ciri-ciri pencahar, dikaitkan dengan biji lobak: benih, yang mengandung sinalbine, bercampur dengan air merangsang transit usus yang memastikan kesan julap, walaupun hambar.
Pada zaman dahulu, jus lobak merupakan ubat alami terhadap demam; dalam perubatan oriental, lobak juga digunakan terhadap ulserasi kulit, pembengkakan dan penyakit kulit pada umumnya.
Radish secara ringkas, diringkaskan pada radishes »
