Prebiotik

Keperluan prebiotik yang baik

Prebiotik adalah bahan organik yang tidak dapat dicerna, yang mampu merangsang pertumbuhan dan / atau aktiviti tertentu atau satu jumlah bakterinya yang bermanfaat dalam kolon.

Kajian prebiotik bermula pada tahun 1990-an dengan tujuan membekalkan nutrien tertentu ke flora bakteria usus, merangsang pertumbuhan mereka. Selepas mempelajari sifat berfaedah daripada penapaian laktik hidup dan bertembung dengan kesukaran objektif untuk menjadikan mereka hidup pencernaan gastrik, para ulama berusaha untuk menyediakan tubuh dengan nutrien optimum untuk merangsang pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat. Kajian-kajian ini menimbulkan prebiotik, bahan-bahan yang, mengikut klasifikasi semasa, mesti mempunyai ciri-ciri yang sangat khusus, yang dapat diringkaskan seperti berikut:

- mereka mesti mengatasi, hampir tidak terjejas, proses pencernaan yang berlaku di bahagian pertama saluran pencernaan (mulut, perut dan usus kecil); - mereka mesti mewakili substrat nutrien yang boleh dimakan untuk mikroflora usus, untuk secara selektif merangsang pertumbuhan dan / atau metabolisme satu atau beberapa spesies bakteria; - mereka mesti mengubah suai flora mikroba secara positif memihak kepada satu simbiosis (bifidobacteria, lactobacilli); - mereka mesti membawa kesan positif atau luminal yang positif untuk kesihatan manusia.

Inulin dan prebiotik - Ceramah video

Tonton Video

Kekangan yang ketat ini tidak termasuk banyak bahan dari kategori prebiotik yang walaupun tidak diserap atau dihidrolisis di bahagian pertama saluran penghadaman, tidak spesifik diteliti oleh banyak spesies bakteria. Prebiotik yang paling terkenal dan dipelajari adalah oligosakarida dan khususnya inulin dan fructo-oligosaccharides (FOS). Sesetengah bahan juga termasuk bahan-bahan lain seperti galactoligo-saccharides (TOS), gluco-oligo-saccharides (GOS) dan soy-oligo-saccharides (SOS).

Kesan prebiotik terhadap kesihatan manusia

Prebiotik melakukan banyak fungsi yang berguna untuk tubuh manusia.

Kurangkan pH fecal dengan pengasidan kandungan usus

Penapaian prebiotik oleh mikroflora usus berasal dari asid laktik dan asid karboksilat rantai pendek yang, menurut keasidannya, mewujudkan keadaan persekitaran yang menggalakkan untuk pertumbuhan simbiosis (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) dan bermusuhan untuk perkembangan mikroorganisma patogenik. Oleh itu, kita menyaksikan penurunan dalam flora "musuh" dan metabolit toksiknya yang, ketika hadir dalam kepekatan yang berlebihan, menyukai keradangan mukosa dan mengubah kebolehtelapannya, dengan kesan negatif terhadap kesihatan keseluruhan organisma. Antaranya kita ingat ammonia (toksik untuk otak), amina biogenik (sangat toksik), nitrosamines (hepato-carcinogens) dan asid hempedu sekunder (promoter kuat kanser kolon).

Kepada asid lemak rantaian pendek yang dihasilkan oleh penapaian prebiotik juga dikaitkan dengan fungsi perlindungan terhadap penyakit usus radang. Asid butyric kelihatannya mempunyai kesan pencegahan terhadap perkembangan kanser usus besar; Lebih-lebih lagi FOS meningkatkan bioavailabiliti isoflavon yang terdapat dalam kekacang (bahan yang mana kesan perlindungan terhadap pelbagai jenis kanser, seperti kanser payudara dan kanser prostat).

Tropisme mukosa dan proliferasi sel

Asid lemak rantaian pendek (terutama butyric), selain mengurangkan pertumbuhan patogen dan sifat-sifat antiputrefaktif, merupakan makanan yang sangat baik untuk sel-sel membran mukus pada usus besar dan menyumbang untuk meningkatkan tropisme dan keberkesanannya. Semua ini diterjemahkan ke dalam penyerapan nutrien yang lebih baik dengan perbelanjaan yang beracun.

Peningkatan bioavailabiliti mineral

Prebiotik secara tidak langsung memudahkan penyerapan air dan beberapa mineral dalam bentuk terion, khususnya kalsium dan magnesium.

Tindakan menurunkan kolesterol

Dalam beberapa kajian prebiotik telah terbukti berguna dalam mengurangkan kepekatan plasma kolesterol dan, pada tahap yang lebih rendah, trigliserida. Mungkin, seperti yang sering berlaku apabila kita bercakap tentang kolesterol, keberkesanan bahan-bahan ini bergantung pada jenis pemakanan subjek: semakin banyak lemak tepu dan kolesterol dan semakin besar kesan prebiotik.

Dalam alam oligosakarida terdapat banyak tumbuhan yang boleh dimakan seperti chicory, artichoke, bawang, bawang, bawang putih, asparagus, gandum, pisang, gandum dan soya. Di peringkat perindustrian, inulin diperoleh terutamanya dari akar chicory (sisa industri diubah menjadi produk berharga). Dari serat ini, prebiotik lain, seperti FOS, boleh dihasilkan oleh hidrolisis enzimatik. Dalam bidang perindustrian, fructo-oligosaccharides juga diperolehi daripada sukrosa, menurut satu proses yang dikenali sebagai transfructosylation.

Dos pengambilan dan kesan sampingan yang mungkin

Dos pengambilan yang disyorkan dari dua prebiotik yang paling terkenal dan dipelajari (FOS dan inulin) umumnya terdiri dari 2 hingga 10 gram sehari. Hanya jika diambil pada dos yang tinggi boleh menyebabkan gangguan gastrousus ringan seperti kembung, meteorisme dan cirit-birit; untuk mengelakkan gangguan ini, adalah dinasihatkan untuk meningkatkan dos pengambilan secara beransur-ansur, sehingga mencapai dos rejim dalam beberapa minggu.

Suplemen makanan prebiotik amat sesuai untuk mereka yang mengikuti diet rendah buah-buahan dan sayur-sayuran, mesti pulih dari terapi antibiotik atau mengalami gangguan gastrointestinal (dalam hal ini adalah baik untuk membicarakannya terlebih dahulu dengan dokter anda sendiri, bergantung pada kasus ini, prebiotik mungkin mempunyai kesan yang bertentangan dengan yang diharapkan).