E524 - Natrium hidroksida

E524 SODIUM HYDROXIDE

Natrium hidroksida, yang dikenali sebagai soda kaustik (NaOH) adalah sebatian yang berfungsi sebagai pengawal selia keasidan (ia adalah agen pengalkal yang kuat) dan adjuvant teknologi sintetik. Ia digunakan untuk meningkatkan pengelupasan buah-buahan perindustrian, untuk menghitam buah zaitun dan menyediakan karamel.

Ia datang dalam bentuk benjolan, timbangan, kayu, cair lebat atau bentuk lain, putih atau hampir putih. Penyelesaiannya adalah jelas atau sedikit keruh, tidak berwarna atau sedikit berwarna, sangat kaustik dan berkhroskopik dan, apabila terdedah kepada udara, menyerap karbon dioksida, membentuk natrium karbonat. Sangat larut dalam air. Mudah larut dalam etanol.

Natrium hidroksida adalah bahan tambahan yang digunakan terutamanya dalam makanan untuk bayi dan kanak-kanak, dalam marjerin, dalam makanan ringan coklat, dalam ais krim, dalam serbuk koko, dalam tepung tertentu, dalam pencuci mulut yang dipanggang dan dalam jeli.

Ia sering dianggap sebagai sebatian yang tidak berbahaya, tetapi kajian di sini juga bercanggah, jadi lebih baik tidak mengambil jumlah besar.

ADI DOS: /