Kacang Brodo

Lihat juga: Nilai pemakanan kiub saham

Apa itu Nut Brodo

Dari ciptaannya hingga sekarang

Penemuan kiub saham bermula pada awal abad kesembilan belas, apabila ahli farmasi Perancis Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813), atas permintaan tentera Perancis, mencadangkan kentang dan ekstrak daging untuk memberi makan kepada tentera yang terlibat menentang pengenalan semula monarki di beberapa negara Eropah. Idealnya, sebahagiannya ditolak, diambil oleh Justus von Liebig (1803-1872) yang, yang dianggap sebagai pencipta kiub saham, membatasi dirinya, pada hakikatnya, untuk menerapkan idea Parmentier pada skala perindustrian. Resipi asal melibatkan penggunaan sup, yang diperolehi dengan daging lembu dan garam, bahan penting untuk pemuliharaannya. Untuk menghasilkan 1 kg ekstrak, 30 kg daging diperlukan.

Penyimpanan pada suhu bilik, bersama dengan kemudahan penggunaan, sangat mempengaruhi kejayaan dan penyebaran produk baru ini.

Hari ini, kiub saham digunakan untuk menggantikan ekstrak untuk menambah rasa kepada hidangan yang dianggap tidak enak, tidak enak atau tidak berkualiti. Walaupun penggunaan kiub saham merupakan penyelesaian yang praktikal dan ekonomis, pastinya bukan yang paling disyorkan dari segi rasa dan kualiti.

Daging, bahan utama keluaran daging Liebig yang sekarang tidak tersedia, telah banyak digantikan oleh garam dan monosodium glutamat, bahan yang, bagaimanapun semulajadi dan dianggap selamat, masih menjadi subjek kontroversi terhadap keselamatannya. Kandungan sodium kiub stok biasa boleh melebihi, dengan sendirinya, had harian maksimum yang dibenarkan. Lebihan nutrien ini boleh menyebabkan, menderita atau sudah menderita hipertensi, peningkatan tekanan darah, kadang kala dikaitkan dengan gastritis.

kualiti

Bagaimana untuk menilai kualiti saham kiub yang baik

Kubus saham memberi rasa kepada makanan dengan tepat kerana ia terdiri daripada garam dan monosodium glutamat. Kehadiran daging dalam banyak kes diabaikan dan kurang daripada 5%. Memandangkan kiub saham berat kira-kira 10 gram, jumlah daging di dalamnya tidak biasanya melebihi setengah gram.

Oleh itu, tidak perlu dikatakan bahawa semakin banyak peratusan daging yang terkandung di dalamnya, semakin baik kacang itu. Aspek kuantitatif bukanlah satu-satunya unsur penting, undang-undang semasa menyatakan bahawa ekstrak secara eksklusifnya berdasarkan daging lembu, manakala bouillon kiub dan persediaan butiran boleh termasuk jenis daging lain dan mana-mana bahagian di antara bahan-bahan mereka dari binatang itu (lebih baik untuk tidak memikirkan senarai yang tidak berguna tetapi menjijikkan).

Berbanding dengan ekstrak daging yang asal, kiub bouillon moden juga mempunyai kandungan air yang lebih rendah dan lebih kaya dengan lemak. Sebagai tambahan kepada penggunaan penambah rasa yang meluas, tabiat meluaskan lemak hidrogenasi atau minyak sayuran berkualiti rendah, menyumbang kepada aspek kesihatan dan kualiti produk yang semakin memburuk. Dari sudut pandangan yang tegas, juga mempertimbangkan pengurangan dos pengambilan, kiub saham adalah kalori makanan yang rendah. Bagaimanapun, aspek ini tidak dapat mengimbangi kualiti bahan yang tidak digunakan.

Untuk memeriksa perkadaran antara pelbagai komponen (daging, garam, glutamat dan lemak) adalah cukup untuk mengingati bahawa, menurut peraturan-peraturan yang berkuatkuasa, bahan-bahan yang berlainan mestilah muncul pada label mengikut susunan kuantiti yang semakin kecil. Oleh itu, jika garam adalah penyusun utama nut kami, ia perlu muncul terlebih dahulu dalam senarai ramuan dan diikuti, mengikut kriteria yang sama, oleh semua yang lain. Jika peratusan glutamat melebihi 10% pada pakej, perkataan "berdasarkan glutamat" mestilah muncul. bijirin, terutamanya dihasilkan dengan ekstrak yis. Akhirnya, sup bubuk atau granulasi adalah mudah untuk dos, larut dengan mudah dan mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah (digunakan sebagai pemekat dalam kacang tradisional). Oleh itu, mereka diletakkan separuh di antara ekstrak daging sebenar, tidak dapat ditemui dan kiub saham biasa.

Sayuran Nut dalam Krim - Tanpa Baking

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Homemade Passatelli di Brodo

Alice berada di MypersonaltrainerTv untuk menjelaskan anda langkah demi langkah cara menyediakan salah satu resipi Emilian yang paling popular: passatelli dalam brodo.