Minyak benih

Minyak benih yang paling biasa

Minyak benih adalah minyak yang diperolehi daripada buah-buahan atau benih tumbuhan dan pokok-pokok selain pokok zaitun. Produk ini digunakan pertama sekali dalam sektor makanan, tetapi juga digunakan dalam kosmetik (kuman gandum, minyak alpukat ...), dalam industri kimia (terutamanya dalam industri cat), dan dalam industri farmaseutikal (contohnya sebagai kenderaan untuk beberapa ubat, dalam penyediaan infus untuk pemakanan parenteral, dan sebagainya)

Artikel mendalam:

Minyak biji rami minyak Grapeseed Minyak kelapa Minyak kelapa sawit dan minyak kelapa sawit Minyak jagung Minyak bunga matahari Minyak benih wijen Minyak kuman gandum Minyak Jojoba Minyak kelapa sawit Minyak kastor Buah primrose petang Minyak alpukat Minyak soya Minyak beras Minyak safflower Rotan minyak Minyak kacang Minyak walnut Macadamia minyak Argan minyak

Sebagai tambahan kepada pokok zaitun, banyak spesies tanaman lain mempunyai biji (70%) atau buah-buahan (30%) dengan kandungan minyak yang menjadikan pengekstrakan mudah. Mari lihat yang utama;

LOJI	BAHAGIAN DIGUNAKAN	PRODUCTS
bunga matahari	Biji utuh	Minyak masak, marjerin
kacang	Biji utuh	Minyak masak, marjerin
safflower	Biji utuh	Minyak masak, marjerin
kacang soya	Biji utuh	Minyak yang boleh dimakan, marjerin, barangan yang dibakar
rogol	Biji utuh	Minyak masak, marjerin
Cocco	buah-buahan	Margarine, produk roti, kosmetik
Palma	Buah (pulpa)	Margarine, produk roti, kosmetik
jagung	kuman	Minyak masak, marjerin
gandum	kuman	Produk diet, kosmetik
grapeseed	benih	Minyak masak, marjerin

Oleh kerana pengeluaran herba yang luas dan produktiviti dan hasil yang lebih tinggi, minyak benih lebih murah daripada minyak zaitun dan, walaupun dengan ciri organoleptik yang rendah, sesuai untuk penggunaan mentah. Secara amnya, mereka tidak sesuai untuk menggoreng, kerana suhu tinggi mengurai dengan cepat; Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian, seperti minyak kacang tanah dan variat yang dipilih dengan kandungan asid oleik yang lebih tinggi.

Pengekstrakan minyak dari benih

Fase awal proses pengeluaran adalah persediaan, karena semua makanan ini berasal dari tanah dan oleh karenanya dapat tercemar oleh tanah dan daun; Oleh itu, adalah perlu untuk melakukan pencucian awal dan sieving. Sebaik sahaja benih bersih diperolehi, penebangan dan / atau penguraian dan / atau penyahtoksikolasi dilakukan, bergantung pada jenis benih yang sedang kita pertimbangkan. Sebagai contoh, kacang harus dibuang dan diikat.

Pada ketika ini, pengisaran dan / atau rolling dilakukan. Untuk biji dengan kandungan lipid yang tinggi, pengisaran dilakukan untuk mengurangkan biji menjadi serpihan, yang bagaimanapun mesti cukup tebal; sebenarnya jika benih dikurangkan menjadi tepung, maka mereka cenderung menguli apabila ditekan untuk mendapatkan minyak. Laminasi, di sisi lain, terutamanya dijalankan pada benih dengan kandungan lipid yang lebih rendah, yang dikurangkan kepada serpihan yang sangat serupa untuk memudahkan kemasukan pelarut dan pengekstrakan berikutnya.

Fasa pemanasan / penyejukan berikut. Secara umumnya, tanah atau biji-biji yang dilancarkan ini dirawat dengan stim basah, yang menjadikannya lebih lembut, memudahkan pengekstrakan minyak dan meningkatkan hasilnya.

Pada ketika ini proses dibahagikan.

Jika kita mempunyai benih dengan kandungan lipid yang tinggi, kita melakukan penekanan awal, dengan menekan berterusan sama seperti yang dilihat untuk minyak zaitun. Dari proses ini diperoleh minyak mentah yang harus diperbaiki; semua minyak benih mesti diperbetulkan, kerana pengekstrakan mudah membawa kepada kecacatan produk: sama ada kerana ia mempunyai warna yang terlalu kuat (minyak kelapa sawit), atau kerana ia mempunyai rasa yang tidak menyenangkan atau memuja, atau keasidan yang tinggi.

Panel yang tetap dari menekan ini, iaitu bahan pepejal, dihancurkan dan tertakluk kepada pengekstrakan pelarut, kerana ia masih mengandungi peratusan minimum minyak yang tidak dapat diekstrak dengan mudah menekan. Begitu juga dengan benih yang mempunyai kepekatan lipid rendah atau sangat kecil, seperti kapas, yang mana mustahil untuk menekan. Begitu juga dengan apa yang berlaku untuk pomace, dalam kes-kes ini, ia kemudiannya terus dihantar ke pengekstrakan pelarut. Pelarut yang paling banyak digunakan adalah heksana, melalui proses yang serupa dengan yang dilihat untuk pomace. Hexane membubarkan komponen lipid, dan produk yang diperolehi tertakluk kepada penyulingan untuk memisahkan pelarut dan menggunakannya semula untuk pengekstrakan minyak benih. Produk yang diperolehi jelas merupakan minyak mentah yang mesti diperbetulkan.

Pengekstrakan pelarut juga boleh dilakukan dalam sistem yang berterusan atau tidak berterusan.

Dalam yang tidak berterusan, pengekstrakan bahan dalam heksana digunakan, di dalamnya ia meneruskan laluan countercurrent dari benih dan heksana.