Beras di Putih

definisi

Padi putih tidak mewakili resipi khusus, tetapi kata sifat yang dikaitkan dengan persiapan beras beras yang berbeza yang berkongsi ketiadaan bumbu atau ramuan warna yang berbeza berbanding dengan beras yang dipoles.

Nasi putih boleh disediakan dalam pelbagai cara: risotto, beras rebus, beras gohan, beras yang dimasak dalam susu, pilaf dan / atau nasi bakar, dll.

Sesetengah percaya bahawa beras putih adalah resipi yang paling sesuai untuk memberi makan kepada orang yang sakit dan, lebih umum, bagi mereka yang mengidap penyakit saluran gastro-usus.

Padi putih juga merupakan persediaan yang digunakan secara meluas oleh ahli sukan; sebenarnya, ia adalah makanan yang sah:

pra latihan (tenaga), dalam bahagian kecil yang akan diambil sekurang-kurangnya 30-60 'sebelum latihan (bergantung kepada kes tertentu)
dan senaman post yang akan digunakan sebaik sahaja sesi selesai (dalam 15 'sebagai refill glikogen insulin bebas dan / atau pada makanan seterusnya sebagai penggalak insulin).

Penggunaan minyak / mentega dalam resipi beras putih meningkatkan kesoalannya tetapi boleh menjadi unsur yang tidak baik; dalam hal ini, untuk mengelakkan makan beras tanpa lemak tetapi benar-benar terpaku, cukup mencukupi beberapa helah kecil yang akan kita nyatakan di bawah.

Jenis Nasi di Putih

Untuk penyediaan beras putih, anda boleh memilih yang paling dihargai di kalangan pelbagai jenis beras: vialone, carnaroli, arborio, venere, baldo, rusuk, liar, merah, thai, basmati, dll.

Selain itu, bergantung kepada kes itu, pelbagai jenis beras boleh didapati: wholemeal (dengan glumelle), putih (putih dan tidak), dipotong (dimasak secara industri), tumbuh dan lain-lain.

Jadi beras putih dapat ditafsirkan dengan menerapkan berbagai resipi. Mari kita lihat mereka dengan lebih terperinci.

Nasi Rebus

Ia tidak memerlukan penggunaan jenis tertentu; Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk ingat bahawa beras perang mempunyai masa memasak yang sangat tinggi.

Nasi rebus disediakan dengan mencelupkan nasi dalam air mendidih (mungkin masin), untuk masa yang diperlukan untuk memasak lengkap (terperinci ditunjukkan pada pakej).

Pada akhir memasak, ia harus disiram dan dimakan, atau dibenarkan untuk menyejukkan (fasa yang sangat penting). Malah, jika ditinggalkan pada suhu bilik, nasi rebus mempunyai dua kekurangan: aroma dan kayu. Untuk memperbaiki kesan yang tidak diingini yang sama, mungkin untuk meneruskan dengan dua cara yang berbeza:

Sebarkan pada dulang pembakar, pasangkan dengan minyak yang cukup dan biarkan ia berehat atau, lebih baik, bawanya dengan alat yang sesuai
Tenggelamkannya dalam air sejuk, mungkin juga dengan ais, longkang dan keringkan dengan menyebarkannya ke tuala.

Jelas sekali, menggunakan beras putih (yang hanya terdiri daripada endosperm bera), ini akan sentiasa cenderung tetap sedikit. Hasil yang pasti lebih baik diperolehi dengan padi, jenis beras yang paling sesuai untuk mendidih.

Beras Gohan

Banyak digunakan untuk sushi, ia adalah kaedah masakan khas Jepun.

Bahan-bahan untuk beras gohan ialah: air, cuka beras, gula, garam dan rumpai laut.

Langkah pertama prosedur ialah mengeluarkan kanji dari beras, membilasnya dalam mangkuk sehingga air menjadi jelas; maka ia mesti dikeringkan.
Sementara itu, masak air dengan rumput laut dan celupkan nasi itu, masak dengan api sederhana untuk kira-kira 10 '(dengan penutup). Kemudian turunkan api dan terus selama 12 minit lagi.
Matikan dan biarkan nasi dalam periuk untuk 10 'lagi tanpa mengeluarkan penutup. Sementara itu, larutkan gula dan garam dalam cuka dalam periuk dengan api yang rendah.
Selepas 10 minit buka kuali nasi dan keluarkan rumpai laut.
Letakkan nasi dalam bekas kayu dan tambah perasa, yang meliputi segala-galanya.

Nasi putih versi Asia ini digunakan untuk menyediakan sushi dan, sebagai pengganti roti Barat, mengiringi pelbagai persiapan.

Apa Sushi dan Cara Membuat Beras

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Pilaf dan / atau Cotto di beras Forno

Teknik memasak ini yang jarang digunakan di Itali, boleh menjadi sangat berguna untuk menjimatkan ruang di antara dapur atau untuk memanfaatkan sepenuhnya ketuhar yang telah digunakan untuk resipi lain (seperti yang kita ketahui, ia adalah perkakas dengan penggunaan rendah untuk dikatakan paling kurang) penting).

Nasi yang dibakar berasaskan berasaskan apa yang dipanggil "beras pilaf"; yang terakhir (mungkin berasal dari India atau Turki) adalah hasil daripada masakan campuran.

Dalam periuk, toast padi dengan mentega, bawang, kayu manis dan ulas. Kemudian, dalam bahagian yang sama, tambahkan beberapa sup atau air mendidih (proporsi sup / beras 2.6: 1). Tutup dan teruskan dengan baking di dalam ketuhar (180-200 ° C) untuk 20 'tanpa kacau.

Nasi bakar, sebaliknya, lebih mudah dan lebih cepat. Untuk hasil yang optimum, adalah dinasihatkan untuk menggunakan padi parboiled; dengan cara ini adalah mungkin untuk mengelakkan pembakaran.

Oleh itu, adalah cukup untuk meletakkan beras dan sup dalam periuk atau dalam hidangan penaik yang tinggi, tutup dengan pengedap serta mungkin dan bakar pada suhu dan masa yang dinyatakan di atas.

Pilaf dan / atau beras ketuhar, seperti gohan, adalah nasi putih yang merupakan iringan yang sempurna untuk banyak persiapan (daging rebus, ikan, goreng, dan lain-lain). Keanehan pilaf beras adalah, walaupun ia tidak boleh bercampur, pada akhir memasak ia masih harus dikupas dengan sempurna.

Risotto di White

Risotto putih adalah resipi Itali yang terkenal, walaupun, untuk mengatakan yang sebenarnya, ia sering dikelirukan dengan risotto alla parmigiana (lebih berstruktur dan kalori); jenis nasi yang paling sesuai ialah carnaroli, vialone nano, arborio, baldo dan ribe (bukan parboiled).

Tanpa pergi terlalu jauh, mari kita ringkas meringkaskan cara mempersiapkannya:

bahan-bahannya ialah: beras, minyak atau mentega, air atau sup sayur-sayuran dan mungkin garam.

Prosesnya sangat mudah:

panaskan minyak atau mentega dan toast roti nasi di atas api sederhana;
kemudian, satu sudu pada satu masa, tambah kuah atau air mendidih (sentiasa menunggu untuk kering sebelum menambah lagi).
Lengkapkan memasak dengan mengeringkan hingga konsisten dan garam biasa.

Risotto putih adalah kursus pertama dan mesti menghormati masa memasak dengan berhati-hati; tidak memberi pinjaman kepada pengangkutan dan mesti dimakan semasa masih merokok.

Kesilapan yang paling biasa adalah untuk mengelirukan risotto putih dengan risotto parmesan. Seperti yang dijangkakan, ia lebih berstruktur dan lazat. Berbanding prosedur yang disebutkan di atas, ia menyediakan:

selepas memanggang, nuansa dengan wain putih yang kering;
kemungkinan penggunaan sup daging (lebih baik daripada ayam);
matecatura dengan mentega dan Parmesan yang banyak (ada juga yang menggunakan sedikit krim segar).

Perbezaan antara kedua-dua resipi ini adalah jelas dan membayangkan di atas semua variasi kandungan pemakanan.

Nasi yang dimasak dalam susu

Ia bukan "RisoLatte" tetapi, kadang-kadang, ia adalah bahan utama resipi yang lebih kompleks (seperti bola nasi manis goreng).

Komposisi pemakanan untuk 100g "Riso Bollito"

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

Komposisi Kimia		Nilai untuk 100g
Bahagian yang boleh dimakan		100%
air		64, 7g
protein		2, 7g
Jumlah lipid		2, 1g
	Asid lemak tepu	0, 37g
	Asid lemak tak jenuh tunggal	1, 48g
	Asid lemak tepu tak tepu	0, 23g
kolesterol		0, 0mg
Karbohidrat disediakan		30, 2g
	kanji	30.1
	Gula larut	0.1g
Jumlah serat		0.5g
	Serat larut	- g
	Serat tidak larut	- g
Asid Phytic		- g
minum		0.0g
tenaga		143, 0kcal
natrium		2.5mg
kalium		43, 4mg
besi		0.3mg
bola sepak		19, 0mg
fosforus		43, 4mg
magnesium		- mg
zink		0.5mg
tembaga		- mg
selenium		- μg
thiamine		0, 03mg
riboflavin		0, 02mg
Niacin		0, 60mg
Vitamin A retinol eq.		0, 06μg
Vitamin C		0, 0mg
Vitamin E		0, 45mg

Nasi yang dimasak dalam susu disediakan dengan berasaskan (jadi tidak terlalu kuat) nasi (pelbagai) dalam kaserol yang tidak melekat dengan susu lembu keseluruhan.

Memasak harus selesai kepada konsistensi yang diingini, menyesuaikan dengan garam.

Ciri-ciri makanan ini, yang boleh dianggap hidangan tunggal, adalah kontras manis (laktosa) dengan asin.

Malah ini, seperti risotto, tidak meminjamkan dirinya untuk mengangkut dan mewakili kursus pertama yang akan dimakan panas dan hanya siap.

Ciri Pemakanan

Sebagai jenis beras putih yang paling menonjol, di bawah ini kita akan menganalisis ciri pemakanan yang direbus tanpa garam dan dibumbui dengan sedikit minyak zaitun dara; ramuan resipi adalah:

nasi putih 38g
air 60g
minyak zaitun tambahan 2g.

Padi putih adalah produk yang merupakan sebahagian daripada kumpulan makanan asas III dan mewakili di atas semua sumber kanji dan serat makanan.

Ia adalah makanan sayuran, dengan kepentingan tenaga yang ketara pada karbohidrat; kalori lain datang dari peptida dan lipid.

Glucida beras putih adalah rumit, atau kanji; protein adalah nilai biologi sederhana (terperinci tidak terdapat di dalam jadual) dan asid lemak tak tepu yang didominasi.

Kolesterol tidak hadir dan serat sangat relevan.

Profil vitamin dan salin beras putih tidak menunjukkan sebarang tahap yang perlu diperhatikan.

Beras berwarna putih adalah makanan yang boleh dikontak dalam kebanyakan diet, dengan syarat bahagian berkenaan menghormati sebarang keadaan patologi seperti obesiti, hyperglycemia atau diabetes mellitus jenis 2 dan hypertriglyceridemia.

Padi putih tidak mengandungi bahan perekat gluten atau susu, sebab itulah ia diberikan dalam diet intoleransi seliak dan laktosa. Ia tidak ada contraindications untuk vegetarian, vegan, Yahudi dan Muslim.

Bahagian purata beras putih kira-kira 160-240g (230-345kcal).