loquat

rasa ingin tahu

Dikatakan bahawa " dengan masa dan dengan jerami mereka juga memerah medlar ": semacam revisit pepatah " kesabaran adalah kebaikan yang kuat ". Walaupun aphorisms ini tidak dicipta dengan niat khusus untuk bercakap tentang loquats, mereka sangat sesuai untuk memperkenalkan topik yang akan kita bincangkan dalam artikel ini: loquats. Buah-buahan yang aneh ini mempunyai keanehan yang tidak dituai matang: medlar suka "menunggu", oleh itu mereka hanya boleh dimakan selepas masa yang lebih lama atau lebih pendek setelah musim menuai. Dengan cara ini, buah-buahan boleh lebih dihargai kerana kemanisan dan kekhususan mereka.

keluasan

Penanaman medlar mula merebak dengan cepat apabila diperhatikan bahawa buah juga membanggakan ciri-ciri bermanfaat: astringen, mengawal fungsi usus dan hati, febrifuge, anti-radang dan diuretik. Malangnya, disebabkan kekurangan minat ekonomi, dengan berlalunya masa, medlar secara beransur-ansur diabaikan memihak kepada budaya jauh lebih menguntungkan.

Medlars adalah buah-buahan dari dua spesies tumbuhan yang berbeza: medlar Eropah dan Jepun. Medlar Eropah, atau medlar biasa, telah diketahui sejak zaman dahulu lagi, dan tumbuhan meluas di selatan Eropah dan di Asia Kecil; medlar Jepun, yang berasal dari China, kini lebih dikomersialkan dan ditanam. Untuk membezakan ciri-ciri kedua-duanya, satu perenggan analisa mendalam akan didedikasikan untuk setiap satu.

Pokok medlar Eropah

Deskripsi dan analisis botani medlar

Dalam botani, medlar biasa ialah Mespilus germanica, milik keluarga Rosaceae . Kami bercakap tentang pokok duri kecil, tidak lebih daripada 5 meter tinggi, diameternya yang sangat besar: dari cawangan ini banyak cawangan yang berpintal dan agak kuat.

Medlar dilindungi dengan daun ovate-berbentuk pisau luncur, daun luruh dan daun pubescent pada halaman yang lebih rendah, membentangkan margin yang biasanya bergerigi. Bunga-bunga, keputih, sessile dan sedentary, mudah, terdiri daripada 5 kelopak, dan semasa berbunga, mereka menghiasi tumbuhan mewah, sehingga dapat dibezakan dengan mudah dari yang lain.

Buahnya adalah medlar, epal kecil dengan kulit kasar (diameter 2-2.5 cm), dengan warna kecoklatan yang ringan, ditutup dengan sedikit ke bawah. Seperti yang dijelaskan pada mulanya, medlar tidak boleh dimakan dengan segera selepas menuai: jika buah-buahan dipilih pada musim luruh lewat, mereka mencapai kematangan penuh hanya pada bulan Januari atau Februari. Biji-bijian yang terkandung dalam pulpa dan membahayakan kesihatan harus selalu dihapuskan.

Ia mudah difahami jika medlar sudah masak, oleh itu sedia untuk dimakan: apabila dituai, buah-buahan mempunyai konsistensi keras, rasa yang sangat masam dan mempunyai kulit coklat yang terang. Selepas beberapa waktu, medlar mengambil lebih banyak konsistensi yang lebih kering dan, dan terima kasih kepada transformasi enzim pulpa, buah-buahan bukan sahaja memperoleh warna yang lebih gelap tetapi diubahsuai dalam rasa, yang sangat manis, serta lazat.

Penggunaan medlar dalam bidang phytotherapy

Kulit kering boleh digunakan untuk penyediaan decoctions sangat astringen. Selain itu, rebusan boleh dieksploitasi untuk kebersihan tekak dan, di atas semua, sebagai ubat semulajadi yang baik untuk keradangan rongga mulut.

Seperti yang telah kita lihat, medlar tidak matang sangat keras: rasa asid buah mengesahkan kuantiti tanin yang besar, secara tidak langsung berkadar dengan tahap kematangan yang sama. Dalam kes ini, buah yang tidak matang menimbulkan tindakan antidiarrheal dan astringen kuat pada tahap usus; sebaliknya, pada kematangan penuh, sifat astringen medlar berubah menjadi julap.

Buah-buahan masak juga diuretik yang sangat baik.

Pokok medlar Jepun

Deskripsi dan analisis botani medlar

Medlar Jepun ( Eriobotrya japonica ) juga tergolong dalam keluarga Rosaceae. Medlarka Jepun, yang berasal dari China, diimport ke Eropah pada awal abad kesembilan belas; Pada masa ini, spesies ini telah memegang di Eropah, sehingga ia telah diganti, di beberapa kawasan, oleh spesies Jerman .

Pokok medlar Jepun adalah pokok yang lebih mengagumkan berbanding dengan Eropah: ia dapat mencapai ketinggian lebih dari 8 meter, kadang-kadang 10, dan ia juga boleh memanjangkan lebarnya. Daun yang menutup cawangan adalah keras, keras, dengan konsistensi setanding dengan kadbod, dan sangat besar; ini mempunyai warna hijau yang sengit pada halaman punggung, manakala bahagian dalamnya kelihatan lebih lemah dan berkilau, kadang-kadang keputihan. Bunga berwarna putih, dengan wangian yang setanding dengan hawthorn, dan dilokalisasi di zon terminal cawangan: pembungaan yang sangat hampir bersamaan dengan musim sejuk pertama musim sejuk.

Bahagian yang paling menarik pastinya diwakili oleh buah-buahan, medlars Jepun: ini putih, kuning atau oren, dan mengandungi satu atau dua biji coklat besar, tersembunyi dalam pulpa kekuningan. Biji medlar mengandungi kesan asid hydrocyanic, oleh itu ia tidak boleh dimakan; Walau bagaimanapun, dengan benih medlar itu adalah mungkin untuk menyediakan minuman keras (Nespolino), yang rasa sebanding dengan Nocino.

Medlarka Jepun: masalah pematangan

Medlars Jepun, tidak seperti orang Eropah, juga boleh dimakan apabila mereka tidak masak sepenuhnya: rasa, walaupun berasid, kurang astringen daripada spesies lain, oleh itu lebih baik diterima. Walau bagaimanapun, sebab utama mengapa medlar ini masih dijual tidak terjejas adalah berkaitan dengan sebab pasaran: tujuan penjual adalah untuk membuat sebahagian besar kos mereka yang tinggi (kerana kekurangan persaingan), menyebarkan rasa buah seperti " biasanya berasid ". Pada kenyataannya, medlar Jepun yang matang mempunyai rasa yang sangat manis, tetapi pematangannya bertepatan tepat dengan tempoh buah-buahan pertama buah persik dan ceri, fakta yang jelas akan menurunkan harga medlar: dalam keadaan yang sama, medlar masak tidak akan lagi menjadi buah "secara komersil menarik. "

Medlar Jepun: kegunaan

Medlark Jepun kebanyakannya digunakan di dalam bidang masakan: seperti yang telah kita lihat, dengan biji-bijian dapat disediakan minuman keras yang lazat, sementara dengan pulpa anda dapat memasak jem manis. Sekali lagi, lebah tertarik dengan bunga medlar - kerana kekurangan bunga lain dalam tempoh itu (Disember-Januari) - yang mereka mengeksploitasi untuk menghasilkan madu.

Loquats secara ringkas, Ringkasan mengenai sifat-sifat Medlar »