Pucuk Brussels

keluasan

Pucuk Brussels adalah pucuk yang boleh dimakan tumbuhan herba Brassica oleracea L., pelbagai gemmifera, yang dipunyai oleh keluarga C rucifera . Mereka juga dikenali sebagai pucuk Brussels, dan tergolong (seperti brokoli dan banyak lagi) untuk kategori kubis, walaupun:

Tidak seperti kembang kol dan brokoli, pucuk Brussels adalah pucuk (hijau muda) dan bukan bunga tumbuhan
Tidak seperti kubis, kubis dan sebagainya, pucuk Brussels menghasilkan banyak (sehingga 40 pada satu-satu masa) dan pucuk kecil (sangat baik apabila mereka mencapai diameter kira-kira 3cm), tetapi bukan satu pukulan tengah yang besar.

Pucuk Brussels kebanyakan sayur-sayuran ditanam di Eropah utara, kerana mereka menyesuaikan diri dengan iklim sejuk; kawasan asal (atau sebaliknya, di mana penanaman bermula) adalah yang bersebelahan dengan bandar Brussels. Pertumbuhan Brussels yang paling terkenal di Itali ialah : Mezzo nano, Kesempurnaan, Westlandia dan Anagor, manakala jenis yang paling biasa di Eropah utara (dan lebih sukar dicari) ialah : Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger dan Cavalier .

Tumbuh Brussels

Tumbuh Brussels mudah tumbuh; kaedah dan keperluan adalah sama sekali dengan yang telah dijelaskan untuk brokoli walaupun, lebih daripada mereka, mereka memerlukan penentukuran yang tepat untuk baja untuk mengelakkannya ("menggemukkan" tanah terlalu banyak) panci terlalu banyak dan berkualiti rendah.

Komposisi pemakanan setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan di Brussel pucuk, mentah :

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

Bahagian yang boleh dimakan			76%
air			85, 7g
protein			4, 2g
Lipid TOT			0.5g
	kolesterol		0, 0mg
TOT karbohidrat			4, 2g
		kanji	0.8g
		Gula larut	3, 3g
Serat pemakanan			5.0g
tenaga			37, 0kcal
natrium			6mg
kalium			450mg
besi			1, 1mg
bola sepak			51, 0mg
fosforus			50, 0mg
thiamine			0, 08mg
riboflavin			0, 14mg
Niacin			0, 7mg
Vitamin A			220, 0μg
Vitamin C			81, 0mg
Vitamin E			- mg

Sebaliknya, penggunaan abu untuk pengayaan bumi nikmat kepadatan pucuk. Yang ideal dalam penggantian tanaman taman / ladang sayuran untuk pengeluaran pucuk Brussels adalah: kentang dan pucuk Brussels atau pucuk dan pucuk Brussels. Penanaman mesti dilakukan (dengan ruang 50 * 50) menjelang akhir bulan April atau awal Mei di rumah hijau, dan pemindahan di lapangan terbuka TIDAK lewat dari pertengahan bulan Jun. NB: Pada penghujung pengeluaran, perlu untuk memangkas (memotong bahagian atas) tumbuhan tumbuk Brussels untuk menumpukan tenaga vegetatif pada pengeluaran terakhir pucuk.

Ciri-ciri pemakanan

Pucuk Brussel adalah sayur-sayuran yang dimiliki oleh kumpulan makanan VI dan VII, kerana ia mengandungi jumlah vitamin C ( asid askorbik ) dan β-karoten ( retinol - pro-vitamin A ); berdasarkan kandungan vitamin ini yang dikaitkan dengan kekayaan dalam antioksidan lain (bahan fenolik), pucuk Brussels dianggap sebagai makanan yang berguna untuk pencegahan kanser, sementara kandungan serat dietnya sangat berkesan dalam mengawal peristaltik usus (terhadap sembelit).

Pengambilan potassium dan iron dari Brussels sprouts (walaupun tidak sangat bioavailable) adalah besar tetapi, sebaliknya, mereka juga kaya dengan purin (seperti kebanyakan Brassica oleracea ), ciri yang membuat mereka tidak sesuai untuk diet hiperkuremia atau gout.

NB . Kerana rintangan sejuk ciri-ciri mereka, kecambah Brussels (terutamanya pada masa lalu) telah dan masih merupakan makanan dengan fungsi pemakanan yang DETERMINANT; ini, seperti limau untuk negara-negara di lembah Mediterania, menyediakan vitamin C dan retinol yang sama walaupun dalam musim yang paling tegar, di mana TIDAK mungkin untuk mencari makanan lain yang mengandungi molekul penting yang sama.