Taggiasca Olives

keluasan

Zaitun Taggiasche adalah buah, atau sebaliknya drupe, pokok zaitun / zaitun, pokok kepunyaan keluarga Oleaceae, Genea Olea, Spesies europaea ; tatanama binomial pokok zaitun / zaitun adalah Olea europaea, varieti Taggiasca / kultivar.

Zaitun Taggiasca berhutang namanya ke kampung Taggio, di wilayah Imperia, berhampiran Sanremo. Untuk mengatakan kebenaran, menurut beberapa dokumen sejarah, zaitun Taggiasca bukanlah buah yang tepat;

nampaknya kebaikan penemuan dan pengimportan drupes ini disebabkan oleh para biarawan Perancis tertentu (memerintahkan San Colombano - biara Lerino). Bagaimanapun, disebabkan oleh kepentingan yang sangat penting yang diperolehi dalam sektor agro-makanan Ligurian (dan kemudian di seluruh wilayah Semenanjung), zaitun Taggiasca telah lama dianggap sebagai produk khas Itali.

Zaitun Taggiasca bersaiz sederhana dan meminjamkan kepada kedua-dua pengeluaran minyak dan buah-buahan yang dipelihara untuk meja, dengan nilai pemakanan yang serupa dengan yang biasa (kandungan lemak tinggi) dan ciri-ciri organoleptik di atas yang biasa.

Minyak zaitun Taggiasca adalah PDO (Dilantik Perlindungan Asal, sejak tahun 1997); lebih dikenali sebagai "Riviera Ligure DOP", ia dibezakan dari yang lain dengan kadar keasidan yang sangat rendah. Ciri ini, tidak semestinya disebabkan oleh pelbagai tumbuhan, adalah hasil daripada pemprosesan yang sangat tepat dan bermusim pematangan.

Kepelbagaian Variasi Taggiasca

Untuk mata orang awam, pokok zaitun Taggiasche tidak banyak berbeza dari kebanyakan jenis minyak Itali. Ia berkembang dengan ketinggian dan boleh mencapai 10m; lebih-lebih lagi, tanaman Ligurian lebih suka pokok yang agak besar. Ia boleh hidup lebih dari 600 tahun dan mencapai produktiviti selepas kira-kira tiga tahun. Pokok taggiasca biasanya dihasilkan dengan memotong, kerana ia cenderung berlebihan daripada benih. Daunnya sederhana, tegar, lebih lebar di puncak, hijau terang di atas dan lebih halus di bawah; bunga-bunga berkayu putih. Berbagai Taggiasca sangat sensitif terhadap agen-agen negatif mengenai penanaman, seperti perosak dan musim-musim yang menyenangkan, tetapi memiliki keuntungan yang sangat baik.

Taggiasche zaitun mempunyai penampilan klasik drupe dari Olea europaea . Memasuki lebih khusus, terdapat pewarna berayun antara hijau, coklat dan hitam, dan bentuk elips (lebih luas di dekat pangkalan). Mereka mencapai berat 2-4 gram. Taggiasche zaitun adalah pelbagai "lewat", yang masak pada bulan Januari.

Apa yang membezakan zaitun taggiasche (dan minyak yang mereka buat) daripada yang lain adalah kimia, organoleptik dan penghalusan gustatory. Sebab-sebab keistimewaan ini berbeza.

Pertama sekali, adalah perlu untuk menyatakan bahawa rasa dan aroma buah zaitun Taggiasca adalah UNIK mengikut jenisnya. Daripada drupes ini, jika tidak bercampur dengan kultivar lain, minyak Itali FRAMITY LIGHT LAMPU dihasilkan, dengan rasa bulat. Kemudian, ia tidak mengatakan bahawa pencampuran lebih banyak minyak boleh menyebabkan variasi yang ketara dalam tubuh, rasa dan aroma produk akhir. Dalam praktiknya, kehadiran minyak dari zaitun Taggiasca tidak semestinya menentukan minyak buah ringan; sebagai contoh, menambah sebahagian kecil daripada "Riviera Ligure DOP" terutamanya berfungsi untuk menengahkan minyak daripada jenis yang lebih sengit, sementara penyatuan bahagian sederhana atau kuat ke taggiasco, baik pahit dan pedas, mempunyai tujuan untuk menstrukturkan definitif yang lebih sengit daripada itu tulen.

Setakat minyak berkenaan, ia adalah produk yang sangat baik, yang mempunyai ciri-cirinya untuk satu set faktor predisposisi. Kesukaran yang paling besar dalam menghasilkan minyak "Riviera Ligure DOP" adalah penanaman zaitun; sekali buah telah masak, mengelakkan pengaruh negatif penyakit, perosak dan musim yang tidak sesuai, anda sudah selesai. Pemprosesan bermula pada bulan Januari, bulan yang sangat sejuk, oleh itu memelihara integriti kimia-fizikal drupes. Ini, hari ini dikumpulkan lebih banyak oleh menatal (gemetar tumbuhan) dan jatuh (kejatuhan semula jadi), mengekalkan kesegaran yang luar biasa hingga kilang. Hasil pemprosesan makanan yang tepat, tepat dan teknologi adalah minyak dengan keasidan (ciri negatif) jauh di bawah batas perundangan untuk minyak zaitun tambahan, oleh itu sangat berharga.

The "Riviera Ligure DOP" berjalan lancar dengan makanan yang halus dan tidak kuat.