Jus gastrik adalah cecair semi-telus dan hipotonik berbanding plasma, asid kuat dan tidak berbau.
Jus gastrik terdiri daripada satu set bahan heterogen, seperti air, asid hidroklorik, bikarbonat, lendir, natrium, kalium, faktor intrinsik dan enzim pencernaan seperti pepsin, lipase gastrik, gelatinase dan rennin.
- Asid hidroklorik: terdapat dalam jus gastrik dalam kepekatan yang sangat tinggi, seperti menjadikan alam sekitar terutamanya berasid (pH 1.5 / 3). Kehadirannya memudahkan tindakan pepsin, sementara ia menghalang amilase salivary (ptyalin) sehingga menghalangnya. Asid hidroklorik juga mempunyai kesan antimikrob yang berharga.
- Ion mukus dan bikarbonat: mereka melindungi mukosa perut daripada keasidan kuat jus gastrik.
- Pepsin: disembur sebagai prekursor yang tidak aktif, pepsinogen, campur tangan dalam pencernaan protein. Pengaktifan pepsinogen (atau sebaliknya pepsinogens) diamanahkan kepada hidrogen (H +) asid hidroklorik dan pepsin yang baru terbentuk.
- Lipase gastrik: enzim yang bertujuan untuk pencernaan lipid makanan, tetapi yang membebankan aktiviti yang rendah disebabkan keadaan persekitaran di mana ia terpaksa beroperasi.
- Gelatinase: ia adalah enzim proteolitik dengan tindakan terutamanya diarahkan kepada hidrolisis gelatin.
- Rennina: khas bayi, ia menguatkan protein susu, memudahkan tindakan pepsin.
- Faktor intrinsik: glikoprotein asas untuk penyerapan vitamin B12 yang betul, yang berlaku di bahagian akhir usus kecil (dipanggil ileum).
Kerja kimia jus gastrik difasilitasi oleh aktiviti kontraksi perut otot perut, yang menyebabkan pencampuran makanan yang tertelan yang berterusan, mempromosikan tindakan enzim.
Pelbagai komponen jus gastrik tidak disembuhkan bersama-sama, tetapi sintesis mereka diamanahkan kepada sel khusus:
- sel-sel utama atau peptik diberikan kepada rembesan pepsinogen dan lipase gastrik;
- sel parietal (ossintiche) merembeskan asid hidroklorik dan faktor intrinsik;
- sel-sel lendir kolar merembeskan mucin (protein lendir yang paling penting) dan bikarbonat.
Apabila kepekatan asid hidroklorik dalam jus gastrik adalah rendah atau tidak hadir (hypochloridria / achlorhydria), badan adalah tertakluk kepada peningkatan risiko jangkitan pada saluran gastro-intestinal; selalunya terdapat kekurangan vitamin B12, kerana kekurangan rangsangan faktor intrinsik, dan timbulnya dispepsia (pencernaan yang sukar), dengan gejala yang serupa dengan yang disebabkan oleh penyakit refluks.
Apabila, sebaliknya, jus gastrik berlebihan berasid, seperti yang berlaku dalam sindrom Zollinger-Ellison, pertahanan mukosa perut boleh ditenggelami, dengan penampilan ulser gastrik. Hasil yang sama juga boleh diperolehi dalam pesakit yang sihat, dengan keasidan normal jus gastrik, tetapi yang menggunakan banyak ubat anti-radang bukan steroid (seperti aspirin, ketoprofen, indomethacin dan piroxicam). Ubat-ubatan ini, sebenarnya, mengurangkan pertahanan semula jadi perut terhadap jus gastrik, meningkatkan kecenderungan untuk fenomena gastrolesif.
