pisang

Pisang: pengenalan

Mungkin, asal istilah "pisang" merujuk kepada banan Arab, iaitu jari: hanya untuk terjemahan ini, dalam zaman kontemporari, pisang biasanya dipanggil juga "jari".

Sehingga baru-baru ini, nama Musa paradisiaca atau Musa sapientum dikaitkan dengan pisang, untuk menunjukkan spesies pisang yang berbeza dari keluarga Musaceae; Namun, "pisang" moden, bagaimanapun, kehilangan nama-nama ini, yang akan dinamakan semula dengan nama Musa acuminata dan Musa balbisiana, berdasarkan perlembagaan genom mereka.

Buah, daun, bunga dan biji

Pisang mewakili buah berasal dari pokok pisang: lebih tepatnya, ia dipanggil buah apirene tumbuhan yang sama, kerana ini tidak mempunyai biji.

Tumbuhan pisang telah memenangi pembezaan sebagai tumbuhan herba terbesar dengan bunga ; adalah tidak tepat untuk bercakap tentang pokok, kerana batang itu sebenarnya adalah batang pseudo-herbaceous, yang ketahanan adalah disebabkan oleh kesatuan sarung daun.

Daun berkembang di bahagian atas, berakhir dengan sejenis mahkota; di tengah daun tumbuh bunga, sering dicirikan oleh bracts yang sangat besar (kelopak yang disebutkan tidak betul) warna ungu.

Pisang adalah buah apyrene, buah-buahan tanpa biji dengan kulit kuning dan pulpa putih dan berisi: titik-titik hitam yang kelihatan di dalam pulpa adalah sisa benih .

Pisang tumbuh di tandan, dipanggil topi keledar, kadang-kadang terdiri daripada lebih daripada 200 pisang, yang boleh menimbang keseluruhan 30 atau 50 kilo.

Pisang: komposisi pemakanan

Setiap pisang tunggal beratnya kira-kira 150 gram, yang mana 75% adalah air dan baki 25% adalah bahan kering (karbohidrat, protein, lemak dan serat).

Buah pisang juga merupakan lombong vitamin dan mineral: pro-vitamin A (beta-carotene), vitamin B kelompok (khususnya vitamin B1, B2, B3 - juga dikenali sebagai vitamin PP) dan vitamin C. Antara vitamin tidak boleh ketinggalan vitamin E, walaupun ia menunjukkan dalam kuantiti yang kecil, dan vitamin B6, juga terdapat dalam jejak.

Kalsium, fosforus, besi dan kalium mewakili empat kelas unsur surih yang terkandung dalam buahnya, tetapi kalium pastinya mineral yang paling biasa: sehingga pisang juga dianggap radioaktif sedikit, lebih banyak daripada buah-buahan lain ( terdapat kuantiti kalium-40 yang dicampur dengan kalium).

Kuasa alergen yang diketahui pisang adalah disebabkan adanya beberapa protein yang terdapat dalam pulpa.

Seperti semua buah-buahan dan sayur-sayuran, walaupun pisang perlu dimakan segar, untuk membolehkan tubuh membuat sebahagian besar vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya.

Juga termasuk dalam buah-buahan adalah beberapa amina aktif: serotonin, noradrenalin dan dopamin.

Lihat juga: Diet Pisang »

kematangan

Apabila warna pulpa tidak kelihatan jelas, tetapi berwarna dengan warna coklat, ia adalah tanda pengumpulan gula; bintik-bintik coklat kecil juga boleh muncul di kulit dan merupakan petunjuk tahap kematangan buah.

Secara umumnya, pisang tidak dituai kerana mereka cenderung masak walaupun selepas menuai: sebenarnya, mereka memancarkan bahan, yang dikenali sebagai etilena, yang mempercepat pematangan buah. Secara ketara, pisang dianggap sebagai buah klimatik, fenomena yang lebih ketara daripada epal dan tomato: iklim panas yang panas dan kurang berventilasi, khas dari negara-negara tropika di mana pisang sangat ditanam, menyokong pengeluaran etilena, mempercepatkannya pematangan.

Pisang dan penyakit

Berikutan beberapa penyakit yang mempengaruhi pisang, sesetengah pakar percaya bahawa seawal dekad akan datang, pisang boleh pupus: pisang yang boleh dimakan, sebenarnya, amat sensitif kepada beberapa penyakit yang disebabkan oleh kulat daratan ( penyakit Panama ). Ia juga mengingati Sigatoka Nera, satu lagi penyakit yang dihasilkan kulat, dan wabak itu, yang memberi kesan kepada tanaman pisang di Amerika, Asia dan Afrika.

Untuk melindungi pisang daripada penyakit, buah pisang biasanya diletakkan dalam bekas yang mengandungi racun perosak seperti, misalnya, thiobenzol : bahan ini memberikan perlindungan daripada penyakit yang dihasilkan oleh kulat yang cenderung untuk mendapatkan antara kulit dan pulpa pisang (penyakit yang dikenali sebagai "pengangkutan tidak baik"). Pisang, yang mesti dieksport ke seluruh dunia dari negara-negara tropika, sangat mudah menghadapi masalah ini.

sifat pisang »