Keselamatan Makanan

Keselamatan makanan

Keamanan makanan adalah topik yang sangat panas bagi penduduk, terutamanya dalam tempoh ini ketika gempa bumi di Jepun adalah protagonis. Keselamatan dari apa yang anda makan sebenarnya dikaitkan rapat dengan kesihatan makanan, untuk kebaikan yang sama, akibatnya kepada kesihatan orang itu.

Gempa bumi di Jepun

Kerosakan yang dialami oleh sesetengah reaktor nuklear dari loji kuasa Fukushima berikutan gempa bumi pada 11 Mac 2011, telah menimbulkan penggera "keselamatan makanan", bukan sahaja di Timur, tetapi juga di Eropah: ketakutan adalah benang biasa dan mewakili risiko kemungkinan pencemaran oleh isotop radioaktif.

Malangnya, pada masa ini, masih terdapat maklumat yang sedikit dan berbeza mengenai kerosakan yang disebabkan oleh awan toksik, tidak mencukupi untuk menjamin keselamatan kilang Jepun dan makanan haiwan. Walau bagaimanapun, adalah baik untuk dipertimbangkan bahawa Itali tidak menerima banyak import makanan yang berasal dari Jepun, jika bukan produk perikanan dan sebilangan kecil persiapan sayur-sayuran, yang tidak ada kaitan dengan buah-buahan dan sayuran segar.

Pendekatan untuk menangani penggera keselamatan makanan adalah untuk menunggu pihak berkuasa Jepun untuk menentukan kerosakan yang disebabkan: di Itali kawalan sempadan pada tumbuhan dan makanan haiwan yang berasal dari Jepun perlu diperkukuhkan.

Kualiti makanan

Secara lebih khusus, "keselamatan makanan" adalah sinonim dengan kualiti kebersihan, pemakanan dan organoleptik yang dimakan, tetapi bukan sahaja: kita juga harus memberi tumpuan kepada semua proses pengeluaran, pemprosesan, penyediaan dan penggunaan makanan, yang mereka digunakan untuk menjamin kualiti makanan itu sendiri. Malah, jika hanya satu daripada proses ini mengalami halangan, tidak lagi mungkin untuk menjamin kesihatan makanan, menyebabkan komplikasi yang mungkin terjadi di dalam organisma manusia.

Piawaian HACCP dan ISO

Teknologi terkini dari negara-negara perindustrian telah menjamin keselamatan yang paling mutlak dari apa yang kita makan: sebenarnya, terdapat beberapa peraturan yang mesti dihormati sebelum pemasaran apa-apa produk. Peraturan-peraturan yang melindungi keselamatan makanan dirumuskan dalam: HACCP, yang mewakili semua langkah-langkah yang diperlukan untuk kebersihan makanan tertentu, dan Piawaian ISO, yang amat diperlukan untuk kebolehkesanan produk dalam rantaian makanan.

Pengawetan makanan

Selain itu, kerana pengawetan makanan yang sesuai di pasaran dan keselamatan makanan, perlu menambah bahan-bahan lain untuk produk itu, untuk meningkatkan kualitinya, menjadikannya lebih konservatif: penambahan garam, gula, alkohol dan Cuka adalah amalan kuno, tetapi masih berjaya diterapkan hari ini. Begitu juga, untuk mengekalkan keselamatan makanan, ia dibenarkan untuk menggunakan bahan tambahan makanan, bahan-bahan asal atau sintetik terbitan yang sengaja ditambah pada produk dalam salah satu fasa penyediaan, pengangkutan atau penyimpanan yang sama. Antimikrobial, bahan pengawet, pemekat, agen gelling, enhancers rasa hanya beberapa bahan tambahan yang dibenarkan oleh undang-undang, untuk menjamin kesihatan makanan.

Pencemaran dan pencemaran

Tetapi itu tidak semua: kadang-kadang terdapat campurtangan beberapa fenomena yang tidak dijangka (atau tidak dapat diramalkan, seperti Jepun), yang meletakkan keselamatan makanan pada risiko yang serius: sebenarnya, pencemaran kimia, pencemaran biologi dan pelbagai agen Fizik boleh meletakkan kualiti produk berisiko. Sebagai contoh, aktiviti perindustrian boleh mengeluarkan bahan berbahaya di atmosfera untuk makanan (dan akibatnya juga untuk manusia): logam berat, dioksin, racun perosak boleh mencetuskan masalah yang serius bagi pengeluar dan pengguna.

Berkenaan dengan agen fizikal, rujukan dibuat kepada semua bahan atau sisa yang secara sukarela atau tidak dikeluarkan dalam satu atau lebih tahap penyediaan makanan, mulai dari penanaman hingga pembungkusan produk siap. Masalah biologi kadang-kadang yang paling berbahaya: Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii hanyalah beberapa contoh mikroorganisme patogen yang dapat menjejaskan keselamatan makanan. Dari sini, difahami bagaimana penerapan pelan pencegahan dan kawalan makanan adalah keperluan utama.

Masalah keselamatan makanan berkembang pesat di negara-negara yang dilanda kebuluran, di mana risiko kekurangan gizi, penularan dan penyakit sangat tinggi: pada kesimpulan ini, seseorang dapat memahami gravitasi kes Jepun, ketika, sebagai tambahan kepada kelaparan dan masa tragis, pencemaran nuklear yang mungkin juga ditambah.