Asid myristic

Asid myristic adalah asid lemak jenuh dengan 14 atom karbon, oleh itu dikenali sebagai asid tetradecanoic. Oleh itu, asid Myristic tergolong dalam kategori asid lemak rantai panjang.

Nama ini berasal dari Myristica fragrans, sebuah pokok tropika dari mana pala itu diperolehi.

Dalam rempah ini, asid myristic mencapai kepekatan yang sangat tinggi, sehingga 70-80% daripada pecahan pecutan. Dalam kuantiti yang lebih kecil, asid myristic juga berlimpah dalam minyak tropika, terutama di sawit dan kelapa, dan dalam lemak haiwan (keju dan daging). Kandungan asid myristic minyak biji lain (bunga matahari, kacang tanah, soya, dll) boleh diabaikan.

Asid myristic dikreditkan dengan keupayaan tidak menentu untuk meningkatkan kesan aterogenik kolesterol, meningkatkan tahap plasma; ciri ini, sebenarnya, tidak sampai kepada semua lemak tepu, tetapi hanya untuk beberapa. Dikecualikan untuk keanehan metabolik mereka dengan rantai yang lebih pendek (yang bersama-sama dengan stearic mempunyai kesan yang kecil terhadap kolesterolemia), daya aterogenik yang lebih besar dikaitkan dengan asid palmitik, asid stearat dan asid lauric (walaupun yang kedua, meningkatkan kolesterol baik lebih buruk, baru-baru ini menunjukkan sifat perlindungan yang menarik pada penyakit kardiovaskular).

Asid myristic digunakan dalam pengeluaran sabun dan kosmetik, kerana garamnya (natrium dan kalium) mempunyai sifat berbuih. Salah satu esternya, isopropyl miristrate, sebaliknya digunakan dalam persiapan topikal untuk menyerap penyerapan kutaneus bahan-bahan aktif.

Graf di sisi menunjukkan kesan menggantikan satu peratus daripada kalori harian yang diperolehi daripada karbohidrat dengan satu peratus kalori yang dibekalkan oleh asid lemak berkaitan. Dikatakan, seperti yang dijangkakan, kesan menurunkan kolesterol asid myristic, yang meningkatkan jumlah kolesterol, terutama dengan meningkatkan fraksi LDL (kolesterol jahat).