Protein makarel - Kenapa mereka orang bangsawan?

Maklumat am mengenai protein

Garis besar apa protein dan apa yang digunakan

Protein adalah nutrien yang diperlukan oleh tubuh manusia dalam kuantiti yang mencukupi untuk kekal sihat dan "berfungsi dengan baik".

Malah, badan terdiri daripada pelbagai jenis protein yang masing-masing mempunyai sekurang-kurangnya satu fungsi tertentu. Fungsi protein dapat diringkaskan seperti berikut:

plastik
Catalytic, bioregulating, menghantar dan menerima isyarat kimia-hormon
imun
Pengangkutan dalam darah
Energetik (menghasilkan 4 kilokalori setiap gram).

Protein adalah "rantai bergulung" yang dibentuk oleh pelbagai batu bata: asid amino.

Asam amino boleh diklasifikasikan dalam pelbagai cara: sifat kimia, struktur, konfigurasi, dan sebagainya. Yang paling biasa, yang dipanggil "biasa", adalah 20; 11 untuk kanak-kanak dan 9 untuk orang dewasa didefinisikan sebagai penting. Semua nutrien yang badan TIDAK mampu menghasilkan secara bebas dan mesti semestinya diperkenalkan dengan makanan disebut "penting". Fakta bahawa separuh daripada asid amino biasa adalah penting untuk tubuh menyoroti pentingnya protein untuk kesihatan manusia.

Berapa banyak dan protein yang mana

Pengambilan protein dan protein yang dicadangkan dalam diet Mediterranean

Setiap protein mempunyai komposisi asid amino yang sangat spesifik. Walau bagaimanapun, seperti yang kita lihat dalam perenggan yang terdahulu, hanya 9 atau 11 harus diperkenalkan secara teratur dengan diet.

Kekayaan dalam asid amino penting menetapkan nilai protein makanan dan diukur dengan parameter yang dipanggil "nilai biologi", yang boleh tinggi, sederhana atau rendah. Nilai biologi "maksimum" sepadan dengan profil asid amino protein manusia; semakin ia menyerupainya, semakin besar nilai biologi protein pemakanan dipertimbangkan.

Mereka yang mempunyai nilai biologi yang tinggi, dikenali sebagai "protein mulia", terdapat dalam: ikan, daging, telur, susu, keju, ricotta, daun, krustasea dan moluska. Sayuran mengandungi protein tidak lengkap, oleh itu dengan nilai biologi sederhana atau rendah (soya dan alga tertentu adalah dua pengecualian kecil).

Hampir segala-galanya diketahui mengenai protein; Walau bagaimanapun, saintis masih belum dapat menjawab beberapa soalan asas:

Berapa banyak protein yang perlu saya makan? Makanan manakah yang saya lebih suka? Adakah lebih baik untuk mengambil protein setiap hari? Sekiranya setiap hidangan mengandungi protein? Jawapannya masih belum jelas dan penyelidikan saintifik hanya membenarkan potongan dan beberapa hipotesis.

Di antara beberapa kepastian kita boleh menyebutkan keseimbangan nutrisi diet Mediterranean, diet yang membolehkan anda tetap sihat dengan mempromosikan panjang umur mereka yang mengikutinya; ini adalah mengapa ramai pakar pemakanan menyarankan untuk menghormati model makanan ini.

Dalam diet Mediterranean, protein adalah untuk 1 / 3-2 / 3 dari haiwan dan mempunyai nilai biologi yang tidak disangkalkan. Agar kepentingannya, mengikut bahagian dan kekerapan penggunaan, makanan digunakan seperti berikut:

Ikan: 150 g 2-3 kali seminggu (vs)
Daging tanpa lemak: 100 g 1-2 vs
Susu dan / atau yogurt: 125 ml 2-3 v. hari
Telur: 50 g (1 telur) 2-3 vs
Keju lean: 100g 1-2 vs
Keju lemak: 50 g sekali (ut)
Daging perut: 50g ut
Kerang dan krustasea: 50-150 g ut
Offal: 100 g ut

Mari kita fokuskan kepada sumber protein mulia yang paling mulia: ikan. Bukan sahaja ikan mengandungi peptida nilai biologi yang tinggi, ia juga boleh memberikan banyak nutrien penting.

Jelas sekali ikan tidak sama dan, "menyempitkan bidang penyelidikan", kami menyatakan bahawa dalam diet Mediterranean ada penggunaan ikan yang lazat dan khususnya ikan biru.

Protein Mackerel

"Ikan yang ideal" dalam diet Mediterranean adalah mackerel!

Ikan ini mencapai saiz (sederhana kecil) yang tidak menyebabkan pengumpulan bahan pencemar yang signifikan dalam tisu, mempunyai kelajuan pembiakan yang cukup, sangat banyak di laut, dipanggil "sangat berkhasiat", agak mudah untuk disediakan dan mempunyai rasa yang hebat.

Oleh itu, adalah perlu untuk membeli mackerel mingguan (pastikan ia segar), membersihkannya dengan teliti dan masak dengan teliti; komitmen yang indah dilihat dan dianggap sebagai kegilaan kehidupan kontemporari.

Mujurlah, hari ini kalkulator kaleng boleh didapati di meja kami, walaupun dalam versi tanpa perasa "semula jadi". Dengan meletakkan mackerel kalengan dalam diet, walaupun dalam jumlah 40-80 g untuk 2-3 kali seminggu, kita boleh: