Minyak safflower

Minyak safflower diekstrak dari benih tumbuhan homonim ( Carthamus Tinctorius ) dan ditakdirkan di atas semua untuk industri makanan, kepada industri tenaga (biodisel) dan pengeluaran cat dan resin.

Safflower adalah tumbuhan herba yang sama dengan halia, dengan benih yang mengandungi 30 hingga 55% minyak, komposisi berasid berubah-ubah bergantung pada varietas yang dipertimbangkan. Dari masa ke masa, sebenarnya, benih telah dipilih untuk memenuhi keperluan pelbagai sektor penggunaan. Industri makanan, contohnya, ditujukan untuk varieti yang menghasilkan minyak safflower, terutamanya kaya dengan asid oleik, ciri yang meningkatkan ketahanannya terhadap pengoksidaan, kekaburan dan suhu tinggi, menjadikannya sesuai juga untuk menggoreng. Industri cat dan resin , sebaliknya, lebih suka minyak safflower yang kaya dengan asid linoleik, disebabkan oleh sifat-sifat pengeringan yang diperolehi dari kelimpahan minyak tak tepu ini, leluhur asid lemak omega-enam; peratusan asid oleik yang dicapai dalam minyak safflower adalah yang tertinggi di kalangan semua minyak sayuran. Juga menarik adalah kandungan dalam CLA, makanan tambahan yang sangat popular hari ini kerana ia seolah-olah menggalakkan penurunan berat badan.

Asid lemak	minyak safflower yang kaya dengan asid oleik	minyak safflower yang kaya dengan asid linoleik
Asid myristic (14: 0)	0.1	0.1
Asid palmitik (16: 0)	5.0-6.0	6, 0-7, 5
Asid palmitoleik (16: 1)	0.2	0.2
Asid stearik (18: 0)	1, 5-2, 0	2.0-3.0
Oleic Acid (18: 1)	74-80	10, 0-13, 0
Asid Linoleic (18: 2)	13-18	76-80
Asid linolenik (18: 3)	0.2 max	0.2 max
Asid arakidat (20: 0)	0.3 max	0.3 max
Asid becico (22: 0)	0.2 max	0.2 max

Ciri-ciri ini, bersama-sama dengan peratusan asid lemak tepu yang sangat rendah (5-13%), juga dicari dalam bidang kesihatan, memandangkan sifat merendahkan kolesterol adalah asid linoleik; sebenarnya, omega enam, jika digunakan secara sederhana dan sebagai pengganti lemak tepu dan hidrogenasi, kolesterolemia yang lebih rendah, mengurangkan tahap LDL plasma; Walau bagaimanapun, faedah ini sebahagiannya dikurangkan oleh fakta bahawa asid lemak yang sama juga mengurangkan kolesterol "baik" HDL. Ia juga perlu dinyatakan bahawa, sebagai tambahan mudah untuk pergi tengik, di negara-negara Barat pemakanan sudah kaya, sering terlalu banyak, dengan asid linoleik dan omega-enam. Kekurangan-kekurangan, jika ada, dicatatkan pada andaian omega-tiga, dengan ketidakseimbangan akibat nisbah ω3 / ω6 yang memihak kepada yang terakhir. Nisbah ini biasanya mencapai dan melebihi nilai-nilai 1:10, ketika harus antara 1: 2 dan 1: 4. Seperti ditunjukkan dalam gambar, dalam minyak safflower kaya dengan asid linoleat nisbah ini dapat mencapai nilai 400: 1; satu-satunya minyak yang boleh mengimbangi hubungan ini, dan oleh itu akan berganding bahu dengan minyak safflower, menggantikannya dalam makanan seterusnya, ialah minyak canola, minyak rami dan minyak ikan.

Terlepas dari data yang ditunjukkan dalam jadual, kuantiti dan kualiti minyak yang diekstrak daripada biji safflower bergantung - sebagai tambahan kepada pelbagai - faktor persekitaran seperti ketinggian, latitud, suhu siang dan malam dan hujan semasa pelbagai fasa kitaran hayat tumbuhan.

Nisbah Ω6 / Ω3 dalam beberapa minyak yang biasa digunakan
Minyak hati ikan kod	20: 1
Minyak bunga biji rami	1: 4
Minyak Canola (canola)	2: 1
Minyak hem	3: 1
Minyak kedelai	8: 1
Minyak zaitun	9: 1
Minyak kuman gandum	10: 1
Minyak kacang	62: 1
Minyak bunga matahari	71: 1

Setelah pengekstrakan minyak safflower dari benih, panel residu, yang kaya dengan protein, dipulihkan dan ditakdirkan untuk memberi makan ternakan .

Minyak safflower boleh diekstrak sama ada dengan memecahkannya atau dengan pengekstrakan dengan pelarut, dan seperti semua minyak benih ia memerlukan fasa pengisaran lebih kurang, bergantung kepada penggunaan yang dimaksudkan. Minyak biji safflower yang dipasarkan di kedai makanan organik dan berfungsi, sebagai contoh, sejuk ditekan dan tertakluk kepada penapisan kurang sengit; Suhu tinggi yang dicapai dalam fasa pengeluaran, sebenarnya, cenderung mengubah warisan asid lemak tak tepu yang mencirikannya. Atas sebab yang sama, produk ini mesti dimakan mentah, seperti minyak safflower kaya dengan asid linoleik cenderung mudah merosot dengan panas.