Mesej dihantar oleh: Michele
Indeks roti dan pasta glisemik
Semasa proses pencernaan rantai ini mesti rosak, kerana badan kita hanya boleh menyerap gula mudah. Pemecahan rantai ini memerlukan masa dan untuk alasan ini glukida mudah diserap sedikit pada satu masa, kerana ikatan dalaman polysaccharides dipecahkan.
Walaupun terdiri daripada karbohidrat kompleks, roti, pasta dan bijirin lain, mereka masih terdiri daripada karbohidrat.
Selain itu, jika diambil secara bersendirian mereka mendapati persekitaran pencernaan yang menggalakkan dan bagaimanapun mudah pecah. Oleh itu purata nilai tinggi indeks glisemik mereka.
Jika diambil bersama serat atau makanan lain, pencernaan akan diperlahankan, karbohidrat mudah akan beredar lebih perlahan dan gula darah tidak akan mengalami perubahan ketara. Atas sebab ini, bijirin penuh mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah dan untuk sebab yang sama sesetengah biskut kaya dengan gula tetapi untuk yang ditambah mentega dan marjerin boleh mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada pasta.
Dan kemudian terdapat semua pembolehubah lain seperti memasak, pelbagai dan kualiti makanan / bahan dan di atas semua terdapat beban glisemik yang lebih penting (produk antara indeks glisemik dan kuantiti karbohidrat yang ditelan).
Kalimat definitif : beras dan pasta adalah makanan dengan indeks glisemik sederhana manakala roti mempunyai variabilitas yang lebih tinggi (bergantung kepada memasak, bentuk, garam, tepung, dan sebagainya). Makanan ini kaya dengan karbohidrat kompleks, yang memberikan tenaga jangka panjang.
Walau bagaimanapun, jika diambil secara bersendirian dan dalam jumlah besar, ia menyebabkan peningkatan glisemik yang berlebihan dengan semua kesan negatif yang berikut (sebab mengapa pasta putih membuat anda lemak dijelaskan secara meluas dalam artikel berikut: Adakah pasta putih membuat anda gemuk?).
Sekiranya anda mengambil 30 gram protein dan selepas beberapa jam anda tidak akan berjalan apa-apa yang berlaku. Kami mempunyai mekanisme yang boleh memulihkan glycemia, sama ada kita mengambil banyak karbohidrat (insulin) atau sama ada kita mengambil sedikit (glukagon).
Mari kita fokus pada tindakan hormon terakhir ini. Glukagon menggalakkan glikogenolisis dalam hati (pengeluaran glukosa daripada glikogen). Dengan cara ini sejumlah glukosa dituangkan ke dalam peredaran, yang membolehkan gula darah kekal tetap.
Kedai glikogen badan adalah parameter yang sangat penting.
Sekiranya stok ini habis, sebelum mengubah karbohidrat yang berlebihan menjadi lemak badan kita akan cuba mengecas semula mereka sehingga mereka sepenuhnya tepu.
Sekiranya stok kosong dan plat kaya dengan protein dengan karbohidrat sifar dimakan, kuota protein penting akan digunakan untuk menghasilkan tenaga.
Dalam kes ini jika anda pergi untuk menjalankan sebahagian daripada tenaga akan datang dari perobohan asid amino.
Mengenai penggunaan lemak:
jika anda benar-benar kering pada glukosa, lemak tidak boleh dibakar untuk tenaga kerana mereka memerlukan glukosa dan oksigen untuk dihancurkan. Dalam kes ini lemak berubah menjadi keton dan pergi untuk menyuburkan otak, yang tidak boleh menggunakan nutrien lain dengan pengecualian badan glukosa dan keton.
jika anda mempunyai sedikit glukosa yang tersisa tetapi latihan dalam hipoglikemia, badan anda akan cenderung untuk memelihara glukosa kecil yang dibiarkan dengan membakar kebanyakan lemak.
Keadaan yang terakhir lebih mungkin, sementara yang pertama hanya terjadi setelah puasa yang berpanjangan "sangat".
Kita tidak boleh mengabaikan perbincangan mengenai intensiti latihan yang optimum. Dalam hal ini, saya merujuk anda untuk membaca artikel Aktiviti aerobik dan penggunaan lemak yang berakhir dengan satu kalimat yang sepatutnya membuat anda berfikir, kerana anda adalah pembina badan: "untuk menurunkan berat badan, oleh itu adalah perlu untuk melalui peningkatan massa tanpa lemak".
Lihat juga: Indeks makanan glisemik
Salam sejahtera
