Carrageenan adalah sebatian gelatin yang diperoleh daripada pemprosesan larva alga merah yang berbeza atau Rodoficee, seperti Carragheen (juga dikenali sebagai Musco d'Irlanda atau Fuco crispo), yang mana namanya diambil.
Carrageenan digunakan secara meluas dalam industri makanan pertanian (E407) sebagai pemekat, penstabil, agen gelling dan emulsifier; Oleh itu, ia ditambah kepada kesesakan, jeli, daging kalengan dan krim ais (natrium karang). Sebagai suplemen, ia mendapati ruang sebagai tambahan kepada diet yang ketat (ia meningkatkan rasa kenyang), tetapi juga untuk rawatan gejala sembelit (ia adalah julap massa, yang meningkatkan jumlah jisim kotoran); Dalam kedua-dua kes karrageenan mesti diambil bersama beberapa gelas air.
Carrageenan digunakan secara meluas sebagai eksipien tidak aktif juga dalam teknik farmaseutikal, untuk penyediaan pasta, gel dan emulsi, dan dalam kosmetik, di mana ia adalah sebahagian daripada komposisi pasta gigi, pembetulkan rambut dan syampu.
Lebih daripada carrageenan, ia masih lebih tepat untuk bercakap tentang carrageenans, kerana terdapat sebatian yang berbeza dengan sifat yang serupa, tetapi dengan ciri-ciri yang berbeza bergantung kepada sumber dari mana mereka diekstraksi dan proses pembuatan; Yang paling penting dipanggil kappa, iota dan lambda. Dari sudut pandangan kimia mereka adalah galactans, yang bermaksud polimer D-galactose.
Carrageenan dianggap sebagai bahan tambahan yang selamat, walaupun beberapa derivatif berat molekul rendah yang terbentuk di bawah syarat-syarat suhu tinggi dan keasidan, boleh menyebabkan ulserasi, keradangan dan tumor saluran gastrousus.
