Apa itu?
Apakah gendang / kelawar?
Mazza di tamburo adalah nama biasa "cendawan yang boleh dimakan" yang berpotensi, yang dipunyai oleh keluarga biologi yang sama dari cendawan padang dan penutup.
Juga disebut sebagai puppola, bubbola utama, payung payung atau parasol, tongkat gendang berkembang di padang rumput dan semak-semak pelbagai jenis.
Kelawar dram adalah cendawan yang terang, terang, besar, ketinggian dan lebar topi, oleh itu mudah dicari. Ia boleh dimakan daripada dimasak, walaupun ia tidak termasuk cendawan halus. Dari sudut pandang pemakanan ia tidak menunjukkan ciri-ciri tertentu dan mempunyai sifat yang serupa dengan organisma lain dari keluarga miokologi yang sama.
Di dapur ia dihargai tetapi tidak begitu terkenal; ia digunakan terutamanya di kawasan-kawasan di mana ia tumbuh dan dituai. Ia bukan subjek penanaman dan perdagangan.
Sifat Pemakanan
Ciri-ciri nutrien dari cendawan padang
Nota : hanya topi yang dimakan dalam kelawar gendang dan betul-betul COOKED.
Kelompok dram tidak tergolong dalam mana-mana kumpulan makanan asas VII; mereka bukan sayur-sayuran, oleh itu mereka menentukan kerajaan biologi sendiri.
Nota : maklumat pemakanan di kelab dram sangat terhad dan kami mengesyorkan mengambil apa yang akan kita sebutkan di bawah sebagai petunjuk umum ciri-ciri potensi makanan.
Kaki gendang menyediakan jumlah kalori yang rendah, terutamanya yang dibekalkan oleh sebatian nitrogen, diikuti oleh karbohidrat dan sedikit oleh lipid. Peptida mempunyai nilai biologi yang rendah dan karbohidrat cenderung mudah. Serat yang berlimpah kebanyakannya tidak larut; kolesterol tidak hadir. Tiada kesan laktosa atau gluten dikesan. Kehadiran histamin masih tidak menentu. Berkenaan dengan vitamin, tahap niacin (vitamin PP) dan "mungkin" juga vitamin D adalah bijak. Bagi garam mineral, tahap zink, kalium dan fosforus diskrit.
Drum adalah makanan yang tidak meminjamkan kepada semua diet. Ia tidak mempunyai contraindications untuk diet terhadap penyakit berlebihan berat badan, metabolik, penyakit seliak dan intoleransi laktosa. Menjadi makanan berpotensi istamino yang membebaskan, jika berlaku kecenderungan terhadap tindak balas yang buruk, adalah disyorkan untuk mengelakkan jumlah yang besar.
Walaupun dimasak, kelawar gendang harus dihapuskan sepenuhnya dari diet wanita hamil dan jururawat. Ia tidak mempunyai kontraindikasi dalam diet vegetarian dan vegan.
Bahagian purata cendawan drumstick adalah kira-kira 100-200 g.
dapur
Aplikasi masakan kelab dram
Mallet dram boleh disediakan dalam pelbagai cara, untuk menyediakan pelbagai makanan pembuka atau kursus pertama. Meninggalkan seluruh topi, ringan lancar dengan minyak zaitun tambahan dara, sesuai untuk memanggang dan memanggang (atau teks). Dengan cara yang sama ia boleh disediakan di dalam ketuhar, satu sistem yang juga sesuai dengan mana-mana roti, kadang-kadang juga digunakan untuk menggorengnya dalam minyak yang banyak. Ia adalah ramuan khas risottos dan sos yang disertakan untuk pasta atau polenta. Ia adalah tipikal untuk memasangkan dram dengan pasli, bawang putih atau kucai; kombinasi hebat dengan kunyit. Sesetengah suka memasak, bukan dengan minyak sayuran, dengan mentega.
Penerangan
Penerangan kelawar gendang
Kelawar dram adalah cendawan yang sangat mempesonakan. Ia mempunyai topi yang jelas, dengan keunikan coklat pusat (payung), yang pada peringkat awal pertumbuhan adalah sfera dan ditutup di pangkalan; dengan kematangan ia terbuka dan menjadi cembung. Di atasnya hanya licin di tengah; di seluruh permukaannya ditutup dengan skala. Kutikula adalah hazel dan licin. Ia mencapai 25 cm lebar. Perhiasan di bawah topi adalah padat, banyak, tidak teratur, jelas pada permulaan dan kecoklatan dengan kematangan. Batang panjang, tidak terlalu tebal, keras, berongga di tengah dan silinder (bulbous hanya di pangkalan); ia mempunyai cincin berganda di pusat di mana warna cenderung kopi putih. Ia mencapai panjang 45 cm. Apabila dipotong, dagingnya ringan, berkilau, sangat halus di dalam topi; batangnya berserabut. Ia mempunyai aroma hazelnut halus dan rasa manis.
koleksi
Koleksi kelawar tambourin
Pemilihan cendawan hanya boleh dilakukan oleh orang yang mempunyai kemahiran yang sesuai. Oleh itu, adalah perlu untuk menjalankan kursus latihan yang mencukupi dan sokongan awal kepada pakar dalam bidang ini. Selain itu, adalah dinasihatkan untuk menunjukkan koleksi pertama kepada kakitangan khusus pejabat yang kompeten.
Tidak banyak kelawar dram yang boleh dikelirukan dengan spesies lain. Jika mereka tumbuh kecil, mereka mempunyai persamaan tertentu terhadap beberapa organisma genus Lepiota . Walau bagaimanapun beracun atau bahkan mematikan, yang terakhir tetap sangat kecil. Maka dapat didefinisikan bahwa salah satu kriteria tersendiri yang paling jelas adalah ukuran; mengumpul kayu drum yang sangat besar, ia sangat sukar untuk dikelilingi oleh genus Lepiota .
Kulat lain yang serupa ialah: Leucoagaricus nympharum (yang boleh dimakan) yang juga lebih kecil; Macrolepiota excoriata (boleh dimakan) yang berbeza untuk penyembuhan tipikal filem di pinggir topi, untuk batang tanpa hiasan dan hanya pudar; Macrolepiota mastoidea (yang boleh dimakan), yang dibezakan oleh bujur yang tajam dan hiasan jelas kecil pada batang. Macrolepiota prominens, lebih kecil; Clorophyllum rhacodes var. hortensis (beracun mentah dan dimasak) dengan batang yang berbulu dan bulbous; Chlorophyllum molybdites (beracun) besar tetapi dengan spora kehijauan dan berbeza kedua-duanya di chef batang di topi; Rhacodes Chlorophyllum (beracun baik mentah dan dimasak), khususnya apabila topi masih bulat, dengan warna oren dan daging merah.
biologi
Biologi Kelab Drum
Cendawan drumstick adalah organisidi basidiomycete dari keluarga Agaricaceae; daripada genus Macrolepiota dan spesies procera, kelawar dram diklasifikasikan sebagai "cendawan yang boleh dimakan" tetapi HANYA selepas dimasak; topi itu dimakan secara eksklusif, sementara batangnya dihilangkan untuk konsistensi berkayu. Raw boleh menunjukkan beberapa ketoksikan.
Drum adalah perkara biasa di Eropah dan Amerika Utara. Ia tumbuh terutamanya di semak belukar, kedua-dua daun berdaun dan konifer, dan di padang rumput bukit dan gunung di ketinggian yang terhad. Ia sering muncul dalam kumpulan besar. Musim pembangunan yang paling besar adalah musim panas dan permulaan musim luruh.
