Semua ahli keluarga Leporidae, seperti arnab dan haris, digunakan untuk makanan untuk daging mereka; mereka adalah sebahagian daripada diet Eropah, Cina, Amerika Selatan dan kadang-kadang Timur Tengah. Menurut beberapa anggaran, pengeluaran tahunan dunia daging arnab berjumlah kira-kira 200 juta tan.
Arnab dijual segar di penjual daging dan pasar, sementara ia boleh didapati beku dalam perniagaan besar. Di sesetengah tempat, kami terus menjual daging segar dengan cara tradisional, seperti, misalnya, dalam pasaran pertanian dan luar bandar. Di sini, arnab mendedahkan mati, berkulit dan digantung, selalunya bersama para pheasants dan permainan lain dan / atau unggas. Negara-negara di mana penggunaan daging arnab lebih tinggi adalah: Malta (8.89 kg setiap penduduk), Itali (5.71 kg setiap penduduk), Cyprus (4.37 kg setiap penduduk), Perancis (2.76 kg setiap penduduk), Belgium (2.73 kg setiap penduduk), Sepanyol (2.61 kg setiap penduduk) dan Portugal (1.94 kg setiap penduduk).
Pada satu ketika, daging arnab juga dipasarkan secara luas di Sydney, Australia, sehingga pasukan ragbi dipanggil "South Sydney Rabbitohs". Walau bagaimanapun, kerana ini adalah haiwan perosak dan haiwan yang berbahaya, percubaan dibuat untuk mengurangkan orang-orang di alam liar dengan menyebarkan virus myxomatosis; jelasnya, selepas wabak itu, daging arnab menjadi usang.
Arnab juga biasa digunakan dalam masakan Maghribi, yang mana daging dimasak dengan tajine dengan penambahan kismis dan kacang badam sebelum disajikan.
Di China, daging arnab sangat popular di kultur makanan Sichuan: antara hidangan popular di kawasan itu muncul: stew arnab, dadu pedas dadu, arnab barbeku dan ketua arnab pedas (samar-samar mirip dengan leher itik) ). Sebaliknya, daging arnab agak tidak popular di rantau Asia di Lautan Pasifik.
Arnab boleh ditanam dalam kurungan atau diburu. Dalam sistem pertanian yang paling berkesan, arnab boleh mengubah 20% protein yang mereka makan menjadi daging yang boleh dimakan, berbanding 22-23% daripada broiler, 16-18% babi dan 8-12% daging lembu. Dari segi tenaga dan kos makanan, daging arnab jauh lebih murah daripada daging lembu (lihat juga: tepung kriket). Dalam amalan memburu, senjata, perangkap, busur dan busur biasanya digunakan. Pembiakan dipanggil cunicoltura; penindasan ini berlaku terutamanya dengan pukulan tajam di belakang leher (dari sini, istilah Anglo-Saxon "pukulan arnab" atau beberapa istilah bahasa dialek Itali seperti "mazza cawangan"). Arnab juga boleh dibunuh dengan melekat.
Daging boleh dimasak dalam banyak cara ayam disediakan. Krew terkenal Mark Bittman mendakwa bahawa rasa ayam dan arnab domestik adalah setanding dengan "kanvas putih di mana rasa mana-mana boleh distruktur".
Secara purata, daging arnab lebih kurus daripada daging lembu, daging babi dan ayam (bukan di dada, tetapi secara purata).
Arnab secara amnya dibahagikan kepada tiga format; yang pertama adalah "Fryer" (dari goreng). Ia adalah arnab muda, antara 2.0 dan 2.3 kilogram, sehingga umur 9 minggu yang mempunyai daging lembut dan serat nipis. Yang kedua adalah "Roaster" (dari panggang). Biasanya, lebih dari 2.3 kilogram dan mencapai umur 8 bulan, dengan pulpa yang lebih berserat dan kurang lembut daripada Penggoreng. Kemudian ada yang termasuk hati, yang termasuk hati dan jantung, manakala buah pinggang pada umumnya diletakkan pada badan (sebagai organ tambahan peritoneal).
Salah satu baka ternakan pembiakan yang paling biasa untuk daging adalah arnab putih New Zealand.
Negara-negara yang menghasilkan daging arnab terutamanya: China, Rusia, Itali, Perancis dan Sepanyol (100, 000 tan atau lebih setahun).
