keluasan
Carne alla pizzaiola adalah nama yang digunakan untuk sekumpulan resipi khas Itali, yang disediakan dengan dua bahan utama: daging (daging lembu, daging sapi atau daging babi) dan tomato.
Secara keseluruhan, daging dalam hidangan pizza adalah hidangan (hidangan kedua) dengan pengambilan kalori sederhana, yang bergantung terutamanya pada kuantiti lemak perasa dan jenis daging. Ia juga perlu diingat bahawa resipi ini meminjamkan kepada banyak penggunaan roti (atau kentang, nasi putih, couscous, bulgur, dll.), Ciri penting dalam menilai kesan kalori pada diet. Tomat daging Pizzaiola juga boleh menjadi sejenis hidangan sampingan, tetapi sesetengah sayur-sayuran kukus atau tumis (terutama tumis pedas) menyiapkan resipi untuk kesempurnaan.
Untuk mendapatkan idea tentang profil pemakanan hidangan ini, perincian kimia yang dirujuk kepada resipi dengan bahan-bahan yang berada dalam purata berbanding dengan yang mungkin digunakan akan dirumuskan di bawah.
Ciri Pemakanan
Bahan Daging Pizzaiola untuk 2-3 orang: daging babi (daging tanpa lemak) 300g, tomato kupas (pulpa dan jus) 200g, minyak zaitun tambahan 40g, pasli segar 10g, QB bawang putih.
Resipi daging dengan pizzaiola membawa jumlah tenaga yang sederhana, dengan lipid lipid pada protein (namun banyak) dan karbohidrat.
Trigliserida daging dengan pizzaiola adalah yang berasal dari lemak perisa yang digunakan dalam masakan (dalam kes ini minyak zaitun tambahan dara) dan dari daging (dalam kes ini daging babi); asid lemak adalah terutamanya tidak tepu, dengan bahagian tak tepu yang melebihi tepu, tepu tak tepu dan jumlah kedua-duanya.
Carme alla Nilai Pemakanan Pizzaiola dengan Pork Loin | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Peptida daging dengan pizzaiola kebanyakannya mempunyai nilai biologi yang tinggi, kerana ia berasal dari tisu otot haiwan. Ini bermakna kolam asid amino resipi itu lengkap, sebab itu ia harus mematuhi setiap keperluan protein dalam tubuh manusia.
Karbohidrat adalah sedikit, dari jenis monosakarida (fruktosa), dan berasal dari ramuan sayur-sayuran; serat juga kurang.
Kolesterol yang terdapat dalam daging dengan pizza agak sederhana dan tidak mewakili had untuk penggunaan resipi ini dalam diet biasa.
Setakat aspek vitamin berkenaan, daging pizzaiola seolah-olah membekalkan kepekatan discrete thiamine larut air (vit. B1) dan niacin (vit. PP). Riboflavin (vitamin B2) tidak boleh diabaikan, tetapi tidak terlalu tinggi; asid askorbik (vit. C), selain tidak hadir dengan baik, mengalami kemusnahan yang ketara dengan memasak. Berkenaan dengan liposoluble, sebaliknya, kepekatan setara retinol dihargai (pro vit A).
Menganalisis profil mineral, daging pizzaiola mengandungi hanya sebahagian kecil potassium, sementara kepekatan besi (biasanya tinggi dalam daging, telur dan hidangan ikan) kelihatannya mengecewakan; jumlah natrium biasanya rendah, tetapi tambahan budi bicara membatalkan sebarang percubaan pada anggaran.
Daging Pizzaiola adalah resipi yang meminjamkan kepada sebahagian besar diet. Ia tidak mempunyai kontraindikasi dalam diet untuk penyakit metabolik seperti: diabetes mellitus jenis 2, hypertriglyceridemia, hypercholesterolemia (kerana, walaupun kehadiran daging, jumlah kolesterol adalah sederhana), hipertensi dan sindrom metabolik; dalam kes kelebihan berat badan atau obesiti, adalah perlu untuk mengurangkan bahagian-bahagian ke had yang lebih rendah daripada kebolehgunaan.
Dari sudut pandangan yang bersih, daging dengan pizzaiola tidak menunjukkan sebarang jenis kontraindikasi.
Bahagian rata-rata daging dengan pizzaiola adalah 150-250g (215-360kcal).
Resipi Meat alla Pizzaiola
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubePembolehubah dalam Resipi
Daging Pizzaiola boleh disediakan dengan pelbagai cara. Seperti yang dijangkakan, otot boleh menjadi daging lembu, daging lembu atau babi, walaupun yang paling sesuai adalah daging lembu. Potongan yang dikehendaki adalah pelbagai jenis: walnut, loceng, pinggang, beberapa bahagian bahu, dll. Jelasnya, pilihan juga bergantung kepada resipi lain, atau lebih tepat pada teknik penyediaan. Untuk memasak lama, ia mungkin menggunakan lebih banyak kepingan tenacious, dengan lebih banyak tisu penghubung dan adipose; Sebaliknya, bagi mereka jeritan, lebih baik berfokus pada jenis yang bersandar dan tidak sangat tahan. Dalam kedua-dua kes, daging mesti dipotong ke dalam kepingan lebih atau kurang nipis dan tebal, untuk logik, bawahan kepada panjang rawatan haba.
Juga untuk apa yang berkaitan dengan tomato, pilihan agak luas. Ramuan yang biasa digunakan termasuk: tomato matang, kupas, pekat dan segar; Penggunaannya jarang berlaku, tetapi mereka menawarkan alternatif yang sesuai untuk memasak dengan cepat pada musim panas.
Sekarang kita sampai ke bawang putih; keseluruhan atau cincang, rebus atau telanjang, mentah atau dimasak, adalah sangat penting. Dalam memasak yang panjang, ia disukai keseluruhan, sama ada dalam kemeja (dikeluarkan selepas aromatisasi minyak) atau telanjang (keseluruhan atau separuh) dan dibiarkan sehingga akhir memasak; dalam kes ini, ia sesuai untuk masa memasak yang lebih lama. Sebaliknya, dicincang atau diremas, ditambah mentah pada akhir memasak, ia adalah luar biasa dalam persediaan cepat dan musim panas; jelasnya, ia mesti menjadi tanggungjawab tukang masak untuk menghapuskan jiwa dan menggunakannya dengan cukup, tetapi tidak terlalu melimpah.
Berkenaan dengan rempah-rempah yang akan digunakan dalam daging pizzaiola, perenggan keseluruhan boleh ditulis; bau yang paling banyak digunakan ialah: oregano (segar atau kering), pasli (segar) dan basil (segar); pudina dan marjoram hanya alternatif yang agak relevan. Jangan sekali-kali terlepas komponen pedas, yang sering diwakili oleh lada hitam dan jarang dengan lada cabai. Bahkan rempah-rempah mesti ditambah hanya pada akhir memasak; parsley dan kemangi mencirikan di atas semua memasak resipi musim panas yang cepat.
Grease berpakaian yang digunakan untuk memasak harus menjadi minyak zaitun tambahan tetapi, terutama dalam waktu memasak yang lebih lama dan dicirikan oleh penggunaan tomato pekat, seseorang menggunakan mentega.
Akhirnya, kerana tidak selalu hadir, wain. Ini, tegas putih dan kering, hanya akan dikira dalam resipi yang melibatkan penggerudian dan mencampur daging.
Di bawah, kami akan memetik beberapa kaedah untuk digunakan untuk memasak daging dengan pizzaiola:
- Cokelat daging dalam minyak dengan bawang putih, campurkan dan biarkan alkohol menguap, tambahkan tomato itu. Selesai masak dengan mencapai ketumpatan yang betul. Teratur rempah dan garam - tempoh yang sangat panjang
- Cokelat daging dalam minyak, campurkan dan biarkan alkohol menguap; mengetepikan, sediakan sos tomato bawang putih dan tambahkannya kepada daging. Selesai masak dengan mencapai ketumpatan yang betul. Rempah dan garam yang tetap - tempoh yang panjang
- Sediakan sos tomato bawang putih dan, apabila ia tebal, tambah daging mentah. Sebaik sahaja warna kedua berubah, matikan haba. Biasa dengan rempah dan garam - jangka pendek
- Cokelat daging dalam minyak, campurkan dan biarkan alkohol menguap; tambah tomato diced, biarkan kering dan musim dengan garam dan rempah (bawang putih mentah cincang) - tempoh yang sangat pendek.
Jelasnya, gabungan semua pembolehubah boleh menimbulkan banyak resipi. Sesetengah variasi juga melibatkan penggunaan keju untuk ditambah pada akhir memasak, secara langsung di dalam kuali tetapi dengan api. Produk tenusu yang sesuai ialah: mozzarella dengan kandungan lembapan yang rendah, fontina dan emmentaler; sesetengahnya berpuas hati dengan hirisan keju atau keju cair yang lain.
