Uji Orac (Kapasiti Penyerapan Radikal Oksigen)
Ujian ORAC adalah kaedah yang baru-baru ini menjadi teknik rujukan untuk mengukur tindakan antioksidan makanan dan makanan tambahan.
Ujian ini berdasarkan keupayaan bahan antioksidan untuk menghalang degradasi oksidatif molekul pendarfluor yang disebabkan oleh peroksil radikal (ROO •). Bahan pendarfluor yang paling banyak digunakan ialah beta-phycoerythrin, fluorescein dan pyrogallol, yang berbeza dalam kestabilan dan kereaktifan. Radikal peroksik, yang dihasilkan oleh penguraian haba pemula azocomposed (AAPH), menyerang molekul pendarfluor, merendahkannya, dengan akibat kehilangan pendarfluor yang diukur oleh fluorometer.
Anti-oksida tambahan Antiage X115 + Plus
Tambahan anti penuaan generasi baru. Formulasi Double Day & Night dengan kepekatan aset yang tinggi; menyokong dan mengoptimumkan pertahanan antioksidan dan merangsang sintesis kolagen, asid hyaluronik dan elastin . «Maklumat lanjut»
Antioksidan bersaing dengan substrat yang dibentuk oleh molekul pendarfluor yang bertindak balas dengan radikal sebelum mereka dapat merosakkan molekul itu sendiri, menghalang proses pereputan pendarfluor. Perbezaan antara pereputan pendarfluor dengan ketiadaan dan di hadapan molekul antioksidan mewakili ukuran keupayaan sesuatu bahan untuk melembapkan kereaktifan radikal bebas. Kapasiti antioksidan ORAC dinyatakan sebagai unit ORAC, sepadan dengan kesetaraan Trolox® micromoles setara dengan gram sampel, di mana Trolox® adalah sebatian dengan aktiviti antioksidan yang dipilih sebagai standard rujukan.
Kaedah ORAC telah menjadi meluas sebagai ujian untuk mengukur kuasa antioksida, kerana ia memberikan pengukuran yang tepat dan berulang, dengan kos yang dapat diterima. Selain itu, ia boleh dikendalikan dan diguna pakai, dengan pengubahsuaian protokol, kedua-dua bahan hidrofilik dan lipophilic. Walau bagaimanapun, kaedah ini juga mempunyai hadnya. Pertama sekali, mekanisme pengukuran ujian ORAC hanya membenarkan penilaian kuantitatif tindakan antioksidan molekul, iaitu ia menunjukkan dengan tepat berapa banyak radikal bebas bahan antioksida dapat disahaktifkan, tetapi tidak memberikan petunjuk tentang kelajuan yang mana ini berlaku. Kelajuan pengaktifan radikal bebas adalah parameter penting untuk menentukan keberkesanan bahan antioksidan, kerana semakin pantas tindak balas radikal, semakin kecil kemungkinannya mereka dapat menyerang struktur biologi yang menyebabkan kerosakan.
Tambahan pula, nilai ORAC antioksidan boleh berbeza-beza bergantung kepada protokol analisis yang digunakan. Di samping kaedah pengekstrakan dan suhu di mana analisis dijalankan, pilihan penyelidikan pendarfluor sangat penting dalam menentukan keputusan akhir, supaya pengukuran yang diperolehi dengan molekul pendarfluor yang berbeza kebanyakannya tidak dapat dibandingkan. Oleh itu, sebelum membandingkan hasil kapasiti antioxidant ORAC bagi bahan-bahan yang berlainan, penting untuk mengetahui protokol, kerana nilai-nilai itu hanya boleh dibandingkan dengan protokol analisis yang sama.
Walau bagaimanapun, penyebaran kaedah ini telah membolehkan kita menentukan kapasiti ORAC bagi banyak makanan, khususnya buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan penciptaan jadual rujukan, diedarkan secara meluas dan digunakan dalam bidang pemakanan. Dalam hal ini, Jabatan Pertanian Amerika mencadangkan mengambil kira-kira 5, 000 unit ORAC sehari, boleh didapati dengan mengambil kira lima bahagian buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan berkesan menangkis aktiviti radikal bebas.
Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa senarai kuasa antioksida pelbagai makanan mengikut skala ORAC, dikemaskini hingga 2010, telah dikeluarkan dari laman web USDA; dalam nota, jabatan itu memotivasi pilihan ini dengan 1) kekurangan data klinikal untuk menyokong pemindahan hakikat sebenar dalam vivo ujian antioksidan dilakukan secara in vitro; 2) ketiadaan bukti yang mencukupi untuk mempercayai bahawa kesan manfaat makanan yang kaya dengan polifenol dapat dikaitkan dengan sifat antioksidan mereka. Hari ini kita tahu bahawa molekul antioksida yang dihasilkan oleh makanan mempunyai pelbagai fungsi, yang kebanyakannya asing untuk keupayaan menyerap radikal bebas. Oleh itu, kesan manfaat mereka terhadap kesihatan nampaknya berasal dari mekanisme tindakan yang bebas dari kuasa antioksidan ..
