Oleh Dr. Rita Fabbri
Maksud etimologi Angelica adalah intuitif: ia berasal dari bahasa Yunani, secara harfiah malaikat penyiar, maka tumbuhan dari langit, maka nama kasar itu Rumput dari Angels atau Root of the Holy Spirit; Archangelica kerana dipercayai bahawa Archangel Raphael, penyembuh malaikat penyembuh doktor dan ahli farmasi, telah memberi manusia tumbuhan ini, mendedahkan harta yang bermanfaat.
Mungkin untuk kepentingan agamanya, Angelica digunakan secara meluas dalam Abad Pertengahan (1-2).
Ahli herba pada abad keenam belas dinasihatkan untuk merendam akar Angelica dalam cuka dan untuk menghirup wap untuk mengelakkan penularan wabak itu: menurut tradisi ubat ini telah ditunjukkan oleh Raphael Malaikat kepada seorang pendeta yang berdoa tanpa henti meminta bantuan ilahi untuk penduduk negaranya dilanda wabak itu. Saint Hildegard diterangkan dalam Herbora Sempliciorum - sebuah buku panduan di mana ibu abbes menyenaraikan tumbuh-tumbuhan yang ditanam di biara yang mana ubat-ubatan diperoleh - ubat terhadap demam berdasarkan Angelica. Para bhikkhu Benedictine dalam ubat-ubatan dan minuman keras herba telah menggunakan tanaman ini secara meluas, seperti dalam minuman keras Chartreuse yang disiapkan dalam dua versi: jenis kuning dengan rasa manis, dan hijau, lebih alkohol; sebagai tambahan kepada dua jenis tradisional terdapat pula elixir de Chartreuse putih.
Semasa Renaissance, Angelica terus digunakan secara meluas dan kemudian menjadi ubat yang sangat baik untuk difteri dan rabies, perangsang sistem limfa, pembantu dalam kes bronkitis dan dalam bentuk tuberkulosis yang paling serius, penawar yang ajaib terhadap racun ular dan kalajengking; Ia juga digunakan dalam gangguan pencernaan, dalam meteorisme, migrain pada asal saraf, sebagai spasmolytic, sebagai diuretik dan untuk kegunaan luar terhadap penyakit rongga mulut (3).
Menurut penulis kuno, Angelica adalah tumbuhan thaumaturgical par excellence: berkesan dalam gangguan wanita, berguna untuk membuat wanita subur dan dapat memastikan panjang umur: pada 1759 seorang lelaki tua meninggal di Marseille pada usia seratus dua puluh berkat tabiatnya, sekurang-kurangnya dikatakan, mengunyah akar Angelica setiap pagi.
Angelica juga digunakan sebagai ubat untuk mati pucuk lelaki dan untuk tujuan ini resipi "wain tonik" diserahkan: untuk pergi berendam selama seminggu, dalam satu liter wain merah, 30 g akar angelica dan 20 g daripada akar gentian, dan ambil segelas kecil campuran ini sebelum setiap hidangan. Menurut orang lain, bagaimanapun, untuk menjadi afrodisiak adalah minuman keras Angelica, yang diperoleh dengan batang tumbuhan dan brendi bercampur dengan air dan gula.
Angelica secara tradisional adalah pesona bertuah bagi mereka yang mencari pasangan jiwa.
Angelica adalah intipati utama "air karamel air" yang terkenal, ubat herba yang digunakan secara meluas pada masa lalu: ia adalah sulingan - dalam air bunga oren dan alkohol - banyak rempah, terutamanya malaikat yang digabungkan dengan bau lemon, ketumbar dan kulit lemon; resipi itu kembali ke sekitar 1500 dan tergolong dalam biarawati Carmelite Perancis yang menyediakan campuran ini buat kali pertama di biara mereka. Mandi dari Karmel, mandi terkenal terhadap insomnia, mengandungi bahan-bahan yang sama yang digunakan untuk membuat Air Carmelite: masukkan semuanya dalam beg kain kasa dan gantungnya di bawah jet air kerana ia mengalir untuk mengisi tangki. Masih dari biarawati penghasilan confetti dengan cawangan Angelica, yang sangat dicari khusus pada masa lalu.
Di negara-negara Nordic, dalam masa kelaparan, Angelica bercampur dengan tepung untuk membuat roti lebih berkhasiat.
Bau Angelica mirip dengan licorice, sangat aromatik, sehingga bunganya sering dikelilingi oleh lebah; Rasanya manis dengan aftertaste yang pedas dan pedas.
Anda boleh menambah secubit Angelica untuk memberikan aroma kepada tembakau paip dan daun tumbuhan ini harus sentiasa hadir di "pot-pourri".
Angelica digunakan secara meluas dalam kuih-muih dan dalam industri minuman keras.
Akar yang kuat dan berisi berisi jus yang digunakan, selepas infusi dalam alkohol, menghasilkan minuman keras homonim, yang berasal dari Negara Basque.
Selepas beri juniper, akar Angelica adalah ram utama. Ia juga digunakan untuk rasa Anisette, Cointreau, Vermouth dan Strega.
Di dapur banyak bahagian tumbuhan digunakan: daun mentah atau masak digunakan dalam penyediaan salad hijau, sayur-sayuran campuran, hidangan ikan, keju rendah lemak dan buah masak; batang yang berkulit (bahagian luar gelap pahit) dan cincang halus, digunakan untuk rasa sos pedas, jem atau pelindung; ranting muda yang dituai pada bulan April-Jun apabila mereka lebih lembut dan hijau, ditanam dan digunakan untuk menghias kek, krim ais, puding, jeli dan salad buah.
Angelica boleh digunakan sebagai infusi tonik, pencernaan dan santai, yang diperoleh dengan menuangkan pada 10 g akar dihancurkan satu liter air mendidih, meninggalkannya untuk berehat selama 5-6 minit sebelum penapisan; adalah dinasihatkan untuk minum secawan teh herba ini selepas makan utama.
Juga sangat baik adalah minuman keras buatan sendiri yang diperolehi dengan memakan setengah liter alkohol tulen dengan setengah paun akar Angelica yang baru dicincang, bersama dengan tiga badam pahit. Dalam tempoh tiga minggu akan datang, kandungan botol perlu digegarkan beberapa kali sehari. Seterusnya, 250 gram gula dibubarkan dalam setengah liter air, sirap ini direbus selama lima minit dan, selepas penyejukan, ia ditambahkan kepada infus Angelica.
Penyebaran benih Angelica adalah pek eye decongestant yang sangat baik dan boleh digunakan sebagai tonik muka; Minyak pati, terutamanya yang diperoleh daripada benih, digunakan dalam pengeluaran minyak wangi, sabun, krim dan ubat gigi.
