E363 - Asid succinic

E363 SUCCINIC ACID

Asid succinic adalah asid karboksilik secara semulajadi hadir dalam pelbagai buah-buahan (khususnya dalam bentuk yang tidak matang) dan dalam sayur-sayuran yang berlainan (seperti salad); untuk kegunaan perindustrian ia disintesis bermula daripada asid asetik.

Asid succinic adalah pengawal selia keasidan dan juga perasa. Ia boleh hadir di dalam gula-gula, produk roti, dll.

Succinate berasal dari asid succinic, yang merupakan sebatian asas kitaran Krebs dari mana fumarate dihasilkan oleh enzim succinate dehydrogenase.

Pada masa ini, tiada kesan sampingan yang negatif diketahui pada dos biasa. sejak - sebagai penyusun sel - asid succinic dihancurkan oleh badan. Walau bagaimanapun, dalam dos yang besar ia boleh menyebabkan masalah pencernaan. Atas sebab-sebab ini ada hipotesis yang bertentangan tentang aditif ini.

ADI DOS: /

3 aditif berikut adalah semua garam asid fumaric dan masing-masing:

• garam natrium asid fumaric,
• garam kalium asid fumarik
• garam kalsium asid fumar.