apa
Apakah pitaya?
Pitaya, pitahaya atau buah naga - "buah naga" dalam bahasa Inggeris - adalah nama buah yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, yang dihasilkan daripada kaktus (Family Cactaceae) daripada genus Stenocereus dan Hylocereus .
Ia adalah buah tropika yang, juga terima kasih kepada banyak ladang benua tambahan - contohnya di Asia Tenggara dan di Australia - berkembang pesat juga dalam rangkaian komersial Benua Lama.
Pitaya mempunyai ciri dan warna yang sangat ciri, dan berat yang turun naik antara 150 dan 600 g. Seperti buah-buahan yang paling manis, ia dimakan terutamanya mentah, walaupun ia boleh digunakan untuk resipi yang lebih kompleks termasuk pencuci mulut dan minuman.
Pitaya tergolong dalam kumpulan makanan asas VII - buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin C - dan, di antara sifat-sifat pemakanannya yang melegakan utama, kita boleh menyebut:
- Kekayaan gula larut (fruktosa) dan kalori
- Kekayaan kalsium - walaupun ia tidak jelas bagaimana ia berkesan
- Kekayaan antosianin - lebih tepat betacyanine - dengan fungsi antioksidan
- Kekurangan air
- Kandungan sederhana serat makanan.
Tidak semua orang boleh menggunakan pitaya secara bebas dalam diet. Menjadi sangat bertenaga, buah ini mempunyai beberapa kontraindikasi dalam pemakanan klinikal, terutama orang yang menderita penyakit yang berkaitan dengan metabolisme glukosa.
Sifat Pemakanan
Sifat pemakanan dari pitaya
Pitaya tergolong dalam kumpulan makanan VII - buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin C - tetapi ia juga merupakan sumber gula larut, serat dan mineral tertentu. Tidak seperti kebanyakan buah-buahan segar, ia adalah miskin di dalam air.
Pitaya mempunyai sifat pemakanan yang dikenali tetapi tidak terlalu mendalam. Ia mempunyai pengambilan tenaga yang sangat tinggi hampir 270 kilokalori (kcal) setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan (g / 100 g). Kalori ini terutamanya dibekalkan oleh karbohidrat larut, atau fruktosa, (82 g / 100 g) dan hanya sedikit dengan protein nilai biologi rendah (4 g / 100 g); jika kita tidak mengecualikan kandungan benih, pengambilan lemak tidak relevan. Baki 11 g / 100 g terdiri daripada mineral, vitamin dan phytoelements; Di antara semua, dari sudut pandang pemakanan, kalsium dan vitamin C (asid askorbik) adalah lebih penting.
Pitaya mengandungi serat makanan yang baik. Kolesterol, laktosa dan gluten tidak hadir. Histamin, purine dan asid amino fenilalanin muncul dalam kuantiti terhad atau hampir sifar - ia tidak diketahui sama ada ia adalah konservator histamin.
Pitaya kaya dengan hanya satu vitamin, asid askorbik (vitamin C). Setakat garam mineral berkenaan, nilai hanya perlu diberi perhatian ialah kalsium, walaupun adalah logik untuk menyimpulkan bahawa ia tidak sepenuhnya bioavailable. Sekiranya ia kurang dalam diet - yang, sebaliknya, seperti yang kita ketahui, di Barat ia agak kurang kaya - pengambilan natrium juga boleh menjadi menarik.
Pitayas merah dan ungu kaya dengan betacyanines - antioksidan antioxidant.
Jika anda ingin memperdalam kandungan nutrisi pitaya, anda boleh merujuk jadual, merujuk kepada pulpa dan biji buah, yang dilaporkan dalam artikel: Buah Naga: Harta Pemakanan, Peranan dalam Diet dan Botani.
diet
Pitaya dalam diet
Pitaya bukanlah antara buah-buahan yang paling mudah untuk dijumpai dalam diet kolektif. Menjadi sangat kalori dan manis, ia tidak meminjamkan dirinya untuk diminum secara kerap atau sebahagian besar. Ia terutamanya dikontraindikasikan dalam diet berbanding berat badan berlebihan dan penyakit penggantian tertentu, termasuk diabetes mellitus jenis 2 dan hypertriglyceridemia. Ia nampaknya tidak mempunyai kontraindikasi langsung untuk patologi metabolik hipertensi arteri utama dan hiperkolesterolemia; Walau bagaimanapun harus diingat bahawa mereka berkait rapat dengan obesiti.
Pitaya dianggap tidak berbahaya untuk: penyakit seliak, intoleransi laktosa dan fenilketonuria. Kekurangan purin, boleh digunakan dalam diet terhadap hiperurisemia dan batu ginjal (lithiasis) daripada asid urik, tetapi kita juga harus mempertimbangkan bahawa kepekatan fruktosa yang tinggi dapat menghalang penghapusan asid urik - dari darah ke air kencing. Oleh kerana kekurangan maklumat terperinci, sekiranya intoleransi teruk terhadap histamine, lebih baik untuk mengelakkan sebahagian besar buah.
Air yang tidak mencukupi, pitaya tidak menyumbang untuk mengekalkan keadaan penghidratan - tidak menentu terutamanya dalam olahragawan dan orang tua. Sebaliknya, ia kaya dengan serat larut dan boleh meningkatkan sensasi kepenuhan - walaupun fruktosa, sebaliknya, tidak merangsang rasa kenyang seperti karbohidrat lain yang mudah (misalnya glukosa). Tambahan pula, serat larut bertindak secara positif pada metabolisme dengan mengawal penyerapan nutrien - pengurangan indeks glisemik (walaupun jika diberi beban gula, ini menganggap penting metabolik sekunder) dan pengurangan pengambilan lemak seperti kolesterol - dan mencegah sembelit dengan komplikasi - buasir, fisur dubur, diverticulosis, diverticulitis, prolaps dubur, beberapa bentuk kanser dan sebagainya. Ia juga harus diingat bahawa serat, terutama yang larut, juga prebiotik yang sangat baik dan berkesan menyuburkan flora bakteria usus.
Pitaya mempunyai kandungan vitamin C yang baik, faktor pemakanan yang melindungi dari tekanan oksidatif, mengambil bahagian dalam sintesis kolagen - protein yang meluas dalam tubuh manusia - dan memainkan peranan penting dalam berfungsi sistem imun.
Sebaliknya, sukar untuk menentukan berapa banyak kepekatan kalsium dalam pitaya benar-benar dapat menyumbang untuk memenuhi keperluan badan, kerana bioavailabiliti sebenarnya tidak diketahui.
Bahagian purata yang disyorkan ialah kira-kira 50 g (kira-kira 130 kcal).
dapur
Bagaimana anda makan pitaya?
Pitaya dimakan terutamanya mentah, seperti buah segar. Ia juga boleh digunakan dalam persediaan yang lebih rumit, seperti: jus buah, jeli, puding dan pencuci mulut yang lain.
Pitaya juga merupakan bahan perisa dan pewarna untuk jus buah-buahan dan minuman beralkohol, seperti "Dragon's Blood Punch" dan "Dragotini".
Bunga kaktus dan benih buah pitaya juga boleh dimakan; manakala bekas lazimnya dimakan keseluruhan atau campuran untuk teh herba, dari yang kaya dengan lipid - adalah mungkin untuk mengekstrak minyak dengan ciri organoleptik dan gustatory yang sangat mengingatkan hazelnut.
Penerangan
Penerangan ringkas mengenai pitaya
Pitaya adalah buah dimensi besar, dengan berat yang bervariasi antara 150 dan 600 g.
Ia mempunyai warna kuning atau merah atau ungu dan ciri-ciri yang agak ciri-ciri, dengan bentuk bujur dan kulitnya biasanya bergerigi - mungkin tepatnya keanehan ini, samar-samar mengingatkan kulit binatang mitologi, yang menyebabkannya dipanggil juga buah naga.
Di dalam dagingnya putih atau ungu, dengan warna yang dapat bervariasi bergantung pada kaktus, tetapi selalu dicirikan oleh kehadiran biji hitam yang mirip dengan kiwi.
Pitaya mempunyai rasa yang sangat halus; Rasanya sangat manis, dengan nota-nota asid penting sekunder - ciri ini mungkin juga berbeza-beza bergantung kepada spesies botani kaktus.
botani
Unsur-unsur botani pitaya
Pitaya adalah buah tumbuhan milik keluarga Cactaceae dan genus Stenocereus atau Hylocereus . Spesies dan jenis Stenocereus, tipikal kawasan Amerika yang kering - seperti Mexico - menghasilkan apa yang dipanggil "pitaya aspra". Spesies dan jenis Hylocereus, sebaliknya, yang lebih penting dari sudut pandangan komersial, walaupun berasal dari Colombia dan kawasan jiran, kini ditanam di semua kawasan tropika dan sub-tropika - Australia, Asia Tenggara dan sebagainya.
Untuk maklumat lanjut lihat artikel: Buah Naga: Sifat Pemakanan, Peranan dalam Diet dan Botani.
