Apa itu Carotenoids
Carotenoids adalah pigmen sayur-sayuran berasaskan lipid, yang bertanggungjawab untuk menangkap cahaya yang tidak diserap oleh klorofil dan yang kini berlebihan (mereka bertindak sebagai agen fotoprotektif).
Makanan kaya karotenoid
Sangat banyak dalam alam, karotenoid dijumpai sedikit di semua bahagian tumbuhan, termasuk buah-buahan, biji, daun dan akarnya. Oleh itu, manusia boleh mengambilnya melalui penggunaan makanan tumbuhan secara tetap; labu, lobak merah, semangka, lada, tomato, aprikot dan tembikai sangat kaya. Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa warna makanan ini, yang meliputi pelbagai warna merah, oren dan kuning, merupakan tanda yang tidak dapat dinafikan mengenai aktiviti pigmentasi karotenoid; yang sama boleh dihargai pada musim luruh, apabila daun kehilangan klorofil memperoleh warna kuning-merah dari karotenoid sisa. Oleh itu, tidak hairanlah, nutrien ini juga diwakili dengan baik dalam salad, pasli, kubis dan sayur-sayuran berdaun hijau yang lain.
Peranan pemakanan
Selama bertahun-tahun pentingnya nutrisi karotenoid telah hampir secara eksklusif berkaitan dengan keupayaan untuk bertindak sebagai prekursor vitamin A (atau retinol), bahan khas kerajaan binatang. Sungguh merupakan ciri yang sangat penting, yang tipikal dari beberapa karotenoid dan khususnya B-karoten (dalam kes khusus ini, untuk membekalkan organisma dengan 1 mg retinol yang memerlukan 6 karbohidrat B, manakala untuk karotenoid lain nisbahnya ialah 12: 1). Alpha-carotene, sebaliknya, menghasilkan vitamin A kurang mudah daripada bentuk β, tetapi mempunyai aktiviti antioksidan yang lebih besar daripada 38%; dan ia adalah aktiviti perlindungan yang menimbulkan minat penyelidik.
Karotenoid dan kesihatan
Sebagai tambahan kepada fungsi provitamin, sebenarnya, adalah perlu untuk menggariskan bagaimana karotenoids berbeza memberi kesan perlindungan terhadap pelbagai patologi; semua terima kasih kepada peneutralan bahan-bahan agresif, radikal bebas yang kini terkenal sedih. Molekul-molekul ini biasanya terbentuk di dalam badan, terutamanya sebagai tindak balas kepada peristiwa-peristiwa tekanan, seperti radiasi, asap, bahan pencemar, pendedahan kepada sinar UV, tekanan emosi dan fizikal, bahan kimia tambahan, serangan oleh virus dan bakteria, dan sebagainya.
Lihat juga: Beta carotene - Lutein
Lycopene, sebagai contoh, selama bertahun-tahun telah menjadi subjek penyelidikan yang banyak bertujuan untuk mengkaji antikanser dan sifat antioksidan (yang 2 kali lebih tinggi daripada B-karoten). Satu lagi karotenoid, lutein, telah terbukti berkesan dalam mencegah degenerasi makula yang berkaitan dengan usia, penyakit retina yang boleh menyebabkan kebutaan. Diet yang kaya dengan karotenoid juga membantu melindungi kulit dari radiasi matahari dan menentukan warna lebih banyak perunggu; Tidak menghairankan, jika diet seseorang secara berlebihan kaya dengan karotenoid, kulit boleh mengambil warna kuning kekuningan, terutama pada palmar dan paras plantar (dalam kes ini seseorang bercakap tentang karotenosis).
Penyepadu dan Had
Kepentingan Diet Variable dan Seimbang
Pada masa ini ramai pembaca mungkin berpendapat bahawa mereka telah menemui kunci untuk mencapai dan mengekalkan kesihatan badan sepenuhnya dalam karotenoid. Tetapi adakah benar betul untuk berfikir bahawa pil lycopene dan beberapa lutein dapat melindungi kita daripada penuaan pramatang dan penyakit kardiovaskular, menghalang keguguran rambut, kemunculan kedutan dan pelbagai "penyakit kesejahteraan"? Malangnya, perkara-perkara tidak begitu seperti ini, kerana walaupun mitos pil ajaib amat menarik, ia agak naif untuk memikirkan semula makmal di kompleksiti nutrien luar biasa yang terdapat dalam sayuran atau buah segar. Sudah tentu, tablet yang mengandungi jumlah dan proporsi yang tepat campuran campuran vitamin dan zat antioksidan boleh menjadi bantuan yang sah, tetapi pastinya tidak dapat menggantikan kerumitan mikronutrien yang luar biasa yang terdapat dalam makanan tertentu, seperti blueberry, anggur, betik dan buah sitrus (hanya berfikir bahawa dalam alam ada lebih dari 500 jenis karotenoid).
Cadangan lama untuk memakan pelbagai jenis buah-buahan segar dan sayur-sayuran setiap hari terus kekal sejajar dengan pemerolehan saintifik terkini mengenai pemakanan dan pemakanan manusia.
