E123 - Amaranth

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amaranth adalah pewarna azo sintetik; penggunaannya kini hanya terhad kepada kaviar dan penggantinya; sebenarnya ia adalah molekul yang dituduh sebagai mutagenik dan berpotensi karsinogenik: sebenarnya, hubungan dengan tumor telah dijumpai pada tikus, tetapi hubungan ini belum ditunjukkan pada manusia. Walaupun begitu, banyak negara mempunyai keduanya mengehadkan penggunaan amaranth (dalam sesetengahnya dilarang) sementara menunggu ujian selanjutnya, yang mengurangkan Dosis ADI kepada 0.5 mg per kg berat badan.

Risiko: hiperaktif, asma (kerana amaranth, sebagai pembebasan histamin, boleh menggiatkan gejala asma), sarang dan insomnia.

Amaranth, jika digunakan bersama dengan benzoat, juga menyebabkan hiperaktif pada kanak-kanak.