Lemak tak tepu

Lemak tak tepu dan kesihatan

Makanan yang kaya dengan lemak tak tepu boleh memberi kesan positif kepada kesihatan manusia

KEPADA PACT BAHAWA

dimakan dengan ketenangan

dan penggantian separa lemak tepu (mentega, lemak babi, daging lemak, produk tenusu) dan hidrogenasi (marjerin, mentega kacang).

Asid lemak tak tepu boleh mengurangkan kadar kolesterol dalam darah dan dengan risiko penyakit kardiovaskular yang menderita.

Manfaat ini terutama disebabkan oleh omega enam, bagaimanapun - jika mereka tidak disertai dengan bekalan omega-tiga yang mencukupi - dapat meningkatkan keadaan keradangan organisme dan mengurangkan kolesterol HDL secara berlebihan. Oleh sebab itu, sangat penting untuk mengambil asid lemak penting dalam perkadaran yang betul. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, nisbah ini telah menjadi tidak seimbang kepada ω-6, dalam menghadapi diet ikan yang semakin kurang dan kaya dengan minyak sayur-sayuran. Kesemua ini merugikan kesihatan kita, kerana lebihan omega-6 dan kekurangan omega-3 meningkatkan eicosanoid "buruk". Dengan sendirinya, omega-6 tidak berbahaya bagi kesihatan manusia tetapi, walaupun mereka melakukan banyak fungsi penting, mereka dapat menjadi begitu ketika mereka dimakan lebih dari omega-tiga.

Nisbah Omega-3 / Omega-6

Rasio omega-3 / omega-6 kini sekitar 1:10, apabila - menurut pandangan yang paling moden - perlu dikurangkan kepada 1: 2 - 1: 4 (dalam diet pendahulun purba kita ialah 1: 1) .

Dari premis ini datang cadangan untuk mengambil sekurang-kurangnya dua atau tiga bahagian mingguan ikan.

Asid lemak tiga omega mengaitkan aktiviti hypo-trigliserememik penting kepada fungsi anti-radang. Kesan positif pada tahap kolesterol kurang pasti (kemungkinan dan sedikit peningkatan dalam kolesterol HDL boleh didaftarkan terima kasih kepada penyepaduan omega-three).

Lebihan lemak tak tepu

Makanan yang kaya dengan lemak tak jenuh adalah orang yang paling cenderung kepada kekancingan, itulah sebabnya mereka harus dijauhkan dari cahaya, udara dan suhu tinggi. Penambahan vitamin E melawan fenomena peroksidasi dalam makanan dan dalam tubuh; Oleh itu, suplemennya adalah sesuai apabila mengambil suplemen asid lemak tak jenuh atau makanan yang mengandunginya dalam kepekatan tinggi. Selain itu, minyak yang kaya dengan asid lemak tak tepu harus ditambahkan kepada pelbagai makanan yang lebih baik mentah dan dikontraindikasikan untuk menggoreng.

Kesederhanaan kuantiti selalu ada, kerana lemak tak tepu, seperti jenis lain, mengandung sembilan kalori per gram. Lebih-lebihan berbanding dengan keperluan, oleh itu, terdedah kepada kelebihan berat badan dan obesiti, selain mengurangkan kapasiti pembekuan darah (mendedahkan risiko subjek pendarahan yang dirawat dengan ubat anti-koagulan).

Menurut garis panduan untuk diet Itali yang sihat, lipid mesti mewakili kira-kira 25-30% pengambilan kalori harian dalam diet yang seimbang. Sekitar 50% kuota ini mesti dilindungi oleh lemak tak jenuh tunggal (yang berlimpah dalam minyak zaitun), manakala bahagian yang tinggal mestilah lebih kurang sama diedarkan antara lemak tepu dan lemak tak tepu.