Apa itu Sardines?
Sardin (atau sardin) adalah haiwan yang tergolong dalam kumpulan ikan.
Dalam pemakanan manusia, sardin termasuk dalam set produk perikanan dan, sebagai sebahagian daripada kumpulan makanan utama yang pertama, mengandungi protein protein nilai tinggi, beberapa vitamin dan garam mineral yang tipikal dalam kategori ini.
Walaupun kekayaan pemakanan mereka, sardin dianggap "ikan yang buruk" dan resipi yang paling terkenal adalah: Sarde Fritte, Sarde Scotta Dito ai Ferri, Sarde di Saor, Sarde Stuffed Ligurian dan Sardinian Beccafico.
Pasta dengan Sardin Salai
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeCiri Pemakanan
Sardin adalah makanan yang tidak meminjamkan diri kepada diet vegetarian, vegan dan Hindu; mereka sebaliknya diberikan dalam diet halal dan Islam.
| Komposisi pemakanan untuk 100g sardin | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sardines mempunyai bekalan tenaga sederhana dan bukan sebahagian daripada kategori ikan kurus; Sebaliknya, mengelakkan penggunaan minyak untuk berpakaian mereka adalah mungkin untuk membawa mereka dalam kuantiti yang sama (contohnya) sebagai bass laut dan air laut. Penjelasan ini tidak sengaja dan bertujuan untuk memberi sensitiviti pembaca ke arah penggunaan sardin yang lebih tinggi dalam diet. Malah, dari sudut pandangan kualitatif, sebagai tambahan untuk mewakili penjimatan ekonomi yang besar, makan ikan sardin dan bukannya ikan ternakan putih yang lain dengan ketara meningkatkan pengambilan nutrien tertentu (termasuk di atas semua omega 3).
Kalori Sardinia berasal dari protein, diikuti oleh lipid dan sangat sedikit karbohidrat ringkas. Mereka mempunyai kepekatan kolesterol sederhana dan tidak mengandungi serat. Peptida mempunyai nilai biologi yang tinggi dan asid lemak tak tepu tak tepu (dengan sangat penting lemak omega 3 yang tidak tepu).
Vitamin lazim di sardin adalah: niacin (vit PP), vit A (retinol) dan, walaupun tidak ditunjukkan dalam jadual, vitamin D atau calciferol.
Setakat garam mineral berkenaan, potassium, iron, fosforus dan yodium berlimpah (terperinci tidak ditunjukkan dalam jadual).
Sardin adalah sesuai untuk apa-apa jenis diet walaupun, seperti kebanyakan makanan, bahagian relatif harus disesuaikan dengan keadaan kemungkinan kelebihan berat badan.
Kepekatan asid lemak penting kumpulan omega 3 menyokong normalisasi lipemia (terutamanya kolesterolemia dan trigliseridemia), cenderung meningkatkan tekanan darah tinggi arteri dan mencegah beberapa komplikasi yang berkaitan dengan diabetes mellitus jenis 2.
Ia mesti dinyatakan bahawa, disebabkan kehadiran anisakis (parasit) yang mungkin, sardin tidak boleh dimakan mentah jika tidak dikurangkan dalam suhu. Selepas memasak, organisma ini benar-benar dihapuskan tetapi, untuk memastikan tahap omega 3 tidak sempurna, menggoreng perlu dielakkan.
Bahagian purata sardin adalah 200-250g (260-320kcal).
Penerangan dan Biologi
Sardines dipanggil ikan bony (osteitti) kerana, berbeza dari kondroitti (ikan kartilaginous seperti jerung), mereka mempunyai kerangka yang terdiri daripada hydroxyapatite (kalsium, fosforus dan kolagen).
Mereka mempunyai bentuk sub-silinder yang dicirikan oleh perut yang lebih bulat apabila mereka meningkatkan saiz spesimen. Bahagian belakangnya berwarna kehijauan atau kehijauan, kedua belah pihak dicirikan oleh beberapa bintik hitam dan perut kelihatan hampir putih; seluruh hati dicirikan oleh kecemerlangan yang hebat. Penimbangnya luas dan mulutnya sangat luas. Ia mencapai panjang maksimum 27-30cm.
Sardines adalah organisma khas Laut Mediterranean, Laut Hitam dan Lautan Atlantik Tengah-Utara (terhad kepada benua Eropah dan Afrika). Mereka mempunyai tabiat pelagis yang bermusim; mereka biasanya hidup di antara 25-55 meter jauh di waktu siang dan tarikh kembali ke 10-35 meter di malam hari. Di Mediterranean, mereka mendekati berhampiran pantai hanya pada musim panas, sementara di musim sejuk mereka juga mencapai kedalaman melebihi 100m.
Sardin memakan fitoplankton (dalam keadaan larva) dan zooplankton atau organisma kecil yang lain; Sebaliknya, mereka dimakan oleh pelbagai jenis pemangsa: ikan lain (tuna, jerung, sinar, bonito, lampughe, rumah hijau, amberjack, lecce, jarum, makarel, lanzardi, alletterati dll.), mamalia laut (lumba-lumba, dll) dan burung (camar, cormorant, dll).
Sardines tertakluk kepada penangkapan yang agak sengit dan, walaupun kapasiti mereka untuk meletakkan sehingga 80, 000 telur setiap spesimen, mereka semakin berkurangan dalam populasi. Apa yang lebih teruk adalah, sebagai tambahan untuk ditangkap dengan intensiti yang besar, mereka sering dilupuskan tanpa sampai ke gerai ikan kerana harga jualan mereka yang tidak menentu bagi para profesional.
