E234 - Nisina

Nisin adalah pengawet antibiotik yang dihasilkan oleh mikroorganisma yang dipanggil Lactococcus lactis, yang terdapat dalam pengeluaran keju. Oleh itu, Nisin tidak dihasilkan secara sintetik, tetapi berasal dari sumber semula jadi seperti susu.

Ia biasanya boleh dikandung dalam jenis keju tertentu, dalam yogurt, dalam bumbu seperti mayonis dan saus tomat, dalam pencuci mulut semolina, dalam beberapa jenis krim, serta dalam daging dan ikan.

Nisin juga digunakan sebagai pengemulsi dan penstabil dalam kosmetik dan farmaseutikal.

Adalah difikirkan bahawa nisin boleh menjadi pengawet yang tidak toksik, oleh itu selamat untuk kesihatan, kerana ia dipisahkan daripada enzim proteolitik; Walau bagaimanapun, ia tidak boleh dikecualikan bahawa ia boleh merangsang pemilihan mikroorganisma yang tahan antibiotik; kerana sebab ini carian bertentangan.

ADI DOSE: 0.13 mg per kg berat badan.