Tepung almond merupakan produk yang digunakan sebagai bahan dalam banyak resipi pastri. Sebaliknya, apa yang orang ramai tidak tahu ialah penggunaan badam berkaitan dengan peningkatan parameter metabolik tertentu atau bahkan untuk pengoptimuman denyut nadi perut. Adakah tepung yang dihasilkan mempunyai kesan yang sama baiknya? Malah yang ditakdirkan itu?
Penyelidikan bertajuk " Kesan akut dan kedua-dua buah makanan badam dalam orang dewasa toleran glukosa terjejas: percubaan crossover rawak " pada tahun 2011 menggunakan sampel penyelidikan yang terdiri daripada pelbagai subjek yang mengalami toleransi glukosa yang dikurangkan, yang mereka diberikan untuk sarapan pagi : badam keseluruhan, mentega badam, tepung kacang badam dan minyak badam yang tidak berfungsi; pada masa yang sama, tidak ada produk yang disebutkan di atas diberikan kepada kumpulan kawalan lain, sementara semuanya mengambil karbohidrat yang tepat. Selepas itu, beberapa parameter dinilai untuk keseluruhan sampel: glikemia, insulinemia, trigliseridemia asid lemak bebas tanpa esterifikasi, peptida darah-1 glukagon dan sensasi selera makan. Hasilnya menunjukkan pengurangan gula darah dengan peningkatan kenyang (walaupun dalam makanan seterusnya) bagi mereka yang memakan buah badam keseluruhan untuk sarapan; kesan ini mungkin dikaitkan dengan komponen lipid walaupun, secara terperinci, tindak balas antara biji keseluruhan, mentega dan minyak memberikan beberapa perbezaan yang perlu diberi perhatian. Sebaliknya, sekali lagi dari hasilnya, tepung badam yang tidak diingini (yang kita ingat untuk menjadi komersial, oleh itu berbeza dari yang diperolehi di rumah dengan menghancurkan biji keseluruhan atau dikupas) TIDAK menimbulkan peningkatan metabolik atau selera makan.
Akhirnya, tepung badam segar dan lemak boleh ditakrifkan sebagai superimposable kepada biji-bijian keseluruhan, tetapi yang sama tidak benar mengenai tepung yang tidak diolah yang nampaknya tidak mempunyai sifat metabolik yang asal.
