E260 - asid asetik

E260 - ACETIC ACID

Asid asetik, yang dikenali sebagai asetat, adalah sebatian kimia organik. Dalam industri makanan, bahan ini digunakan sebagai bahan pengawet makanan pengawet yang berasid, terhadap tindakan kulat dan bakteria; dalam label ia ditunjukkan dengan kod E260.

Kompaun ini diketahui memberi cuka rasa dan masam yang masam dan tajam.

Cuka adalah sebatian yang sangat kuno: mana-mana budaya yang telah ditapai bir atau wain pastinya menemui asid asetik akibat pendedahan minuman ini di udara terbuka.

Asid asetik tulen (iaitu, bebas air), pada suhu bilik, muncul sebagai cecair tidak berwarna yang mengubah, beku (iaitu di bawah 16.7 ° C), menjadi pepejal kristal.

Asid asetik boleh diperolehi melalui proses sintetik atau semulajadi. Produk di pasaran, sebenarnya, diperoleh sama ada dari penapaian bakteria (terima kasih kepada Acetobacter dan Clostridium acetobutylicum ) gula, molase atau alkohol, atau dari sintesis kimia acetaldehyde.

Asid asetik, sebagai tambahan sebagai bahan tambahan makanan, juga boleh digunakan:

• dalam industri makanan untuk meningkatkan keterlarutan minyak dan resin;
• dalam pengeluaran roti, atau dalam penapaian panaria untuk terhalang, terima kasih kepada tindakan pengasinannya, perkembangan mikroorganisma yang tidak diinginkan;
• dalam pengeluaran polyethylene terephthalate (PET), yang digunakan untuk pengeluaran botol plastik;
• dalam pembangunan filem fotografi menggunakannya dalam tangki pembangunan;
• untuk mengekalkan balang jerami dengan mengehadkan pertumbuhan kulat dan bakteria;
• dalam rawatan ubur-ubur;
• dalam pengeluaran gam kayu dan banyak serat sintetik dan kain;
• sebagai antiseptik;
• digunakan dicairkan, ia digunakan sebagai penghilang noda untuk membuang batu kapur.

Garam utamanya adalah:

• E261 POSISI DIACETATE atau POTASSIUM ACETATE
• E262 SODIUM DIACETATE atau SODIUM ACETATE
• E263 CALCIUM ACETATE atau CALCIUM ACETATE

ADI DOS: /