apa
Apa kopi chicory?
Kopi Chicory adalah minuman yang diperbuat daripada infusi - pada suhu tinggi - serbuk akar chicory yang dibakar. Chicory adalah istilah yang agak umum; ini disebut tumbuhan herba dari Keluarga Asteraceae (Compositae), genus Cichorium, tetapi spesies yang digunakan untuk minuman yang dimaksud adalah intybus .
Kopi Chicory, jujur, kata-kata yang salah. Kopi adalah nama umum tumbuhan yang dipunyai oleh genus Coffea yang biasanya digunakan untuk penghasilan minuman tradisional.
Hari ini, kopi chicory dianggap sebagai produk khas Amerika dan khususnya di bandar New Orleans - Louisiana. Walau bagaimanapun, bukan sahaja bukan orang Amerika yang mencipta kopi chicory, tetapi penemuan itu berlaku ribuan batu ke timur, di Eropah.
Pada permulaan abad kesembilan belas, di Perancis - di mana chicory berleluasa - berikutan sekatan pengimportan pelbagai keperluan asas yang dikenakan oleh Sekutu terhadap maharaja Napoleon (1808), kopi hilang dari pasaran negara; jadi orang Perancis terpaksa membuat kekurangan ini dengan mencari pengganti yang menjadi kopi chicory. Dari sini ia sampai sejauh koloni seperti, memang, Louisiana. Walaupun selepas pengambilan semula pengambilan kopi tradisional Perancis, kerang itu kekal dalam tradisi-tradisi popular di berbagai tempat; enam puluh tahun kemudian adat ini menjadi sangat kuat sehingga Perancis mencapai rekod 16 juta pound untuk eksport tunggal chicory di Amerika Utara dan Australia.
Di Itali, sebaliknya, minuman ini menjadi popular hanya pada tahun 1900-an dan khususnya semasa konflik perang yang hebat, ketika sangat sedikit yang mampu membeli kopi nyata.
Kopi Chicory tidak mempunyai pengambilan kalori atau tidak diabaikan. Sebaliknya, ia seolah-olah mempunyai sifat phytotherapic yang relevan walaupun, seperti yang kerap berlaku, banyak sumber pendedahan cenderung membesar-besarkan atau memutarbelitkan konsep yang sebaliknya relevan.
harta
Komposisi Chicory
Sebelum menyenaraikan ciri-ciri phytotherapic "mungkin" kopi chicory, mari kita analisa secara ringkas komposisi pemakanan kimia tumbuhan dan / atau dadah yang berkenaan - daun dan akar. Ingatlah bahawa untuk menghasilkan kopi, chicory - atau sebaliknya, akar - mesti terlebih dahulu dibakar dan kemudian dibakar dalam panas.
Daun dan akar chicory mengandungi bahan herba aktif seperti: lactones sesquiterpene - termasuk bahan-bahan yang pahit - polifenol - terutama flavonoid - asid organik, hidroksikumarin dan serat larut diet - inulin.
Sifat kopi chicory
- Bahan-bahan pahit dari chicory - sesquiterpene lactones - mempunyai sifat selera dan meningkatkan selera makan. Molekul yang sama memberikan kopi chicory sebagai tindakan pencernaan yang baik kerana mereka dengan lembut merangsang pengeluaran jus gastrik - merangsang fungsi gastro. Kesan cholagogue dan choleretic, sebaliknya, lebih besar, yang lebih umum meningkatkan fungsi empedu - meningkatkan rembesan hepatic dari cecair pencernaan dan mempromosikan kontraksi pundi hempedu untuk memindahkannya ke dalam lumen usus. Atas sebab ini, kopi chicory banyak digunakan sebagai eupeptik dalam rawatan dyspepsias biliary.
- Asid organik dan polyphenol flavonoid meningkatkan penapisan buah pinggang. Berkaitan dengan banyak air dalam minuman, mereka memberikan sifat diuretik kopi chicory dan penulenan.
- Inulin, serat larut, digunakan sebagai anti-sembelit dan prebiotik. Tidak seperti serat yang tidak larut, inulin juga kelihatan berfungsi mengimbangi dan "umumnya" tidak memburukkan lagi gejala najis cecair. Sebaliknya, kaitan inulin dalam rawatan cirit-birit adalah kontroversi. Oleh kerana ia adalah serat larut, mencapai lumen usus dan larut dalam matriks berair, ia dapat meningkatkan kepantasannya. Walau bagaimanapun, dalam kes cirit-birit yang teruk, ubat ini dianggap tidak sesuai atau bahkan tidak produktif. Dengan prinsip yang sama, chicory digunakan dalam rawatan pencegahan dan terapeutik usus dan gejala diverticulosis / diverticulitis. Nota : inulin, yang banyak terdapat dalam tumbuhan chicory, tidak seperti banyak kopi yang dihasilkan.
- Disebabkan oleh mekanisme lain yang masih tidak jelas, chicory nampaknya memberi kesan penjerap, mengatasi kembung, meteorisme, ketegangan abdomen dan bengkak.
Ciri-ciri lain chicory
Chicory, ubat yang boleh diperoleh dan di atas semua ekstrak, juga mempunyai banyak sifat lain. Beberapa kajian haiwan menunjukkan keberkesanan:
- Kronotropik inotropik negatif pada kadar jantung;
- Agen penurun kolesterol pada jumlah kolesterol;
- hipoglisemik
- Antioksidan - hepatoprotective.
Tidak jelas sama ada kesan yang sama boleh berlaku di dalam tubuh manusia. Walau bagaimanapun, tidak mungkin kopi chicory, memandangkan kepekatan sederhana bahan-bahan aktif, boleh mempunyai kesan yang serupa dengan ekstrak atau ubat kering.
Apa itu?
Apa kopi chicory?
Dengan mematuhi apa yang dinyatakan dalam perenggan di atas, kopi chicory boleh digunakan bukan sahaja untuk sebab rasa, tetapi juga sebagai ubat phytotherapeutic dalam pelbagai keadaan; mari kita lihat yang mana.
- Tanpa kafein, seperti kopi barli, kopi chicory boleh menggantikan sesuatu yang tradisional tanpa harus menggunakan serbuk kafein tradisional - yang diketahui tertakluk kepada penyahgaraman kimia dengan pelarut;
- Oleh kerana harta aperitifnya, kopi chicory boleh dimakan sebelum makan sebagai ubat untuk ketidaksempurnaan; ia adalah alternatif yang sah untuk minuman tanpa alkohol tradisional - coca cola, jus buah-buahan berkarbonat lain dan sebagainya;
- Kami telah mengatakan bahawa kopi chicory adalah gastro merangsang ringan; Atas sebab ini ia dianggap sebagai penyelesaian yang baik terhadap hypochloridria dan kesulitan pencernaan gastrik yang berkaitan;
- Colagogo dan choleretic, kopi chicory adalah penyelesaian yang baik untuk meningkatkan pengeluaran hati dan pengeluaran pundi hempedu. Ciri-ciri ini dinasihatkan sekiranya masalah pencernaan disebabkan oleh: makanan besar atau sangat lemak, tiada pundi hempedu - untuk kolesistektomi - sedimen dalam pundi hempedu - yang terdedah kepada batu karang - dan sebagainya;
- Kedua-dua aplikasi yang kita bercakap tentang membuat kopi chicory adalah ubat eupeptik yang baik;
- Kopi Chicory adalah diuretik, itulah sebabnya ia sesuai untuk semua keadaan di mana ia perlu untuk menggalakkan perkumuhan air kencing. Sebagai contoh, jika tiada komplikasi perubatan atau farmakologi, penggunaan kopi chicory boleh meningkatkan pengusiran residu metabolik dadah, etil alkohol, dan sebagainya. Sesetengah percaya bahawa peningkatan diuretik juga boleh bertambah baik, secara umum, pengekalan air dalam tisu interstitial dan selulit. Ia bukan prinsip yang dapat diterima sepenuhnya. Sebaliknya, di bawah perundingan perubatan, kopi chicory - seperti ubat herba diuretik lain - boleh membantu terapi terhadap tekanan darah tinggi arteri;
- Fungsi prebiotik, anti-sembelit dan lebih umumnya pengawalseliaan kopi kopi chicory sebaliknya kontroversi; ini kerana, walaupun secara kimia larut air, inulin sebahagian besarnya tetap dalam tisu tumbuhan. Ini bermakna walaupun selepas pemanggangan dan penyerapan, ini sebahagian besarnya terikat kepada bahagian pepejal dan hanya melelehkan dirinya dengan cara yang tidak diingini, tidak meningkatkan kepekatan dalam minuman;
- Sebaliknya, kesan penyerapan gas kelihatan lebih tebal, mengurangkan kembung, meteorisme, sensasi pembengkakan dan ketegangan abdomen sifat saraf atau idiopatik;
- Kesan antioksidan dan hepatoprotektif terutama disebabkan oleh polifenol dan vitamin C. Sesetengah molekul - terutamanya asid askorbik, tetapi juga beberapa polifenol - mengalami negatif rawatan dengan haba dan oleh sebab ini kepekatan mereka dalam kopi chicory sangat dikurangkan berbanding ekstrak tumbuhan atau dadah. Hakikatnya adalah bahawa dalam diet "hepatoprotective" yang kaya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, bahkan kopi chicory boleh melakukan bahagiannya;
- Dalam ubat rakyat, kopi chicory juga disyorkan dalam rawatan jangkitan saluran kencing, terutama pada sistitis wanita. Sebenarnya kesan ini tidak terbukti secara saintifik;
- Begitu juga dengan kesan kronotropik negatif inotropik, hypoglycemic dan menurunkan kolesterol. Kopi Chicory bukanlah ubat untuk mengurangkan kolesterol dan gula darah dan tidak mengurangkan kekerapan denyutan jantung.
Kesan sampingan
Kesan sampingan kopi chicory
Kopi Chicory tidak mempunyai kesan sampingan yang perlu diberi perhatian. Untuk memberi isyarat wujudnya alahan kepada Asteraceae.
kontra
Kontraindikasi kopi chicory
Kontraindikasi kopi chicory terutamanya berkaitan dengan kesan gastro merangsangnya. Dengan meningkatkan rembesan gastrik, minuman ini boleh memudaratkan gastrik dan ulser peptik; kadang-kadang ia mempunyai kesan yang tidak diingini juga pada refluks gastro esophageal yang berlebihan.
Kriteria "kewajaran" berlaku semasa kehamilan. Chicory mempunyai kesan merangsang sedikit pada kontraksi rahim. Jelas sekali, dalam kopi bahan-bahan aktif yang bertanggungjawab hadir dalam kepekatan yang hampir diabaikan; Walau bagaimanapun, ia adalah dinasihatkan untuk tidak melampaui batas. Tiada contraindications untuk menyusu dilaporkan.
Sekiranya berlaku cirit-birit yang teruk, dengan kemungkinan jangkitan, mabuk atau serangan, atau dengan kehadiran penyakit inflamatori kronik - kolitis ulseratif lurus, penyakit Crohn, dll. - lebih baik untuk mengelakkan mengambil kopi chicory dan segera hubungi doktor.
Kami berkata bahawa dalam kopi chicory, inulin kurang tertumpu. Walau bagaimanapun, ingat bahawa kelebihan kronik inulin dapat mengubah penyerapan usus nutrien dan dadah.
Melebihi kopi chicory, seperti minuman lain, boleh mengurangkan separuh hayat bahan aktif farmakologi. Tambahan pula, kenaikan diuretik, terutamanya yang dikaitkan dengan pengencaman yang kuat dan pengambilan makanan yang kurang baik, dapat memperburuk kekurangan kalium dan magnesium - yang ditunjukkan oleh kekejangan otot, kelemahan, dan sebagainya.
Bagaimana untuk melakukannya
Bagaimana kopi chicory dibuat?
Kopi Chicory adalah sejenis minuman yang diperolehi oleh penyerapan suhu tinggi yang kering, dibakar dan serbuk C. intybus root .
Penyediaan serbuk boleh didapati di pasaran, sangat mirip dengan kopi tradisional, tetapi berasaskan chicory. Jika anda mahu melakukannya di rumah, ikuti prosedur ini:
- Berhati-hati dengan basuh dan kering akar chicory;
- Potong mereka ke dalam kepingan nipis;
- Keringkan mereka, dengan bantuan pengering - walaupun di rumah - atau di bawah matahari;
- Roti kepingan. Ini boleh dilakukan secara berkesan di atas panggangan, di atas pinggan atau di dalam kuali. Nota : elakkan instrumen tidak melekat; Teflon akan membakar dan menjadi berbahaya. Adalah dinasihatkan untuk mencapai suhu yang diperlukan secara progresif, memerhatikan perubahan warna irisan akar chicory. Mereka tidak boleh menjadi hitam; tetapi agak kecoklatan;
- Pulihkan semua dengan mortar; untuk mengelakkan pengadun atau pengisar, mereka akan membuat kebanyakan habuk terbang;
- Menghasilkan kopi chicory dengan teknik yang dikehendaki: menggunakan mocha atau teh / herba teh infuser klasik.
