keluasan
Naga Morich adalah salah satu jenis cabai yang paling hangat di dunia.
Buah-buahan yang diperoleh dari tumbuhan ini dikelaskan sebagai "sangat pedas" dan, pada skala Scoville, mencapai skor 1, 000, 000 SHU. Untuk mendapatkan kayu ukur, pertimbangkan bahawa lada Habanero (paling terkenal di Itali) dinilai sebagai "sangat pedas" tetapi, dalam kedudukan Scoville, mencapai tahap 80, 000-577, 000 SHU.
Botanikal, tanaman Naga Morich harus menjadi hibrid antara dua spesies. Ia adalah sebahagian daripada Keluarga Solanaceae, Genus Capsicum, Specie chinense x frutescens (nomenclature binomial Capsicum chinense x frutescense ).
Ia sangat mirip dengan Bhut Jolokia, yang biasa disebut "Ghost Pepper", tetapi ditanam di Bangladesh dan di Timur Laut India (Bhut Jolokia sebaliknya biasanya Mexico / Amerika).
Di United Kingdom, Naga Morich juga dikenali sebagai Dorset Naga (nama asal Bangladesh).
Ciri Pemakanan
Buah Naga Morich adalah makanan dari sayuran yang dimiliki oleh golongan VI dan VII makanan.
Ia mempunyai pengambilan tenaga yang sangat rendah, yang karbohidrat menyumbang melebihi semua; Kepekatan lipid dan protein adalah kecil.
Naga Morich adalah makanan yang, apabila dimakan mentah, adalah sumber vitamin C (asid askorbik) yang sangat baik. Tambahan pula, ia mengandungi kepekatan karotenoid yang sangat baik (beta-karoten, lycopene dan provitamin lain A). Semua vitamin dan provitamine ini melaksanakan pelbagai fungsi penting untuk badan dan bekerja bersama untuk meneutralkan radikal bebas. Fungsi antioksidan ini juga disokong oleh unsur-unsur NON-penting dan berbeza daripada vitamin: flavonoid, asid fenolik, turunan klorofil, dan sebagainya.
Vitamin A adalah jenis lemak larut dan penyerapannya dipermudah oleh kehadiran asid lemak dalam lumen usus. Secara teorinya, jus hempedu mampu mencairkan dan mengemulsi sebarang makanan, yang membolehkan pencernaan dan penyerapan. Walau bagaimanapun, terutamanya dalam subjek yang telah mengeluarkan pundi hempedu mereka (cystellectomy), penyerapan usus vitamin A boleh dipromosikan dengan penambahan satu sendok makan minyak zaitun tambahan dara.
Ia juga perlu diingat bahawa vitamin C adalah jenis termolabile; ini bermakna bahawa ia boleh rosak teruk dengan memasak. Atas sebab ini, disarankan agar Naga Morich dimakan mentah.
Walau bagaimanapun, pertimbangan nutrisi selanjutnya adalah suatu keharusan. Semasa mengorbankan kandungan vitamin C, memasak sangat berguna dalam hidrolisis parsial kulit, oleh itu dalam peningkatan kebuluran keseluruhan. NB . Rawatan haba juga membolehkan lada dikupas (memanggang, mendidih dan menggoreng).
Naga Morich juga mengandungi banyak air, serat makanan dan kalium.
Cili adalah makanan yang tidak meminjamkan diri kepada semua diet. Mereka mempunyai kelebihan dari semua sayur-sayuran tetapi, kerana kehadiran capsaicin secara besar-besaran, penggunaannya dalam diet tidak dapat dielakkan dalam hal: gastritis, ulser (gastrik dan duodenal), refluks gastroesophageal, usus besar, fisur dubur, penyakit haemorrhoidal, . Ia juga harus dielakkan untuk wanita hamil dan jururawat.
Bagi subjek yang biasanya sensitif kepada kepuasan, bahagian sederhana lada cabai ini amat membatasi makna nutrisi.
Menurut nilai pemakanan, bahagian rata-rata Naga Morich dapat dengan mudah mudah mencapai 300g, tetapi (di Itali) beberapa orang dapat mentolerir bahkan 5g makanan ini.
Kegunaan kuliner
Naga Morich sangat pedas, tetapi ia diketahui di atas semua kerana rasa ciri-cirinya.
Sesetengah peniaga mendakwa bahawa kandungan capsaicin (molekul pedas) adalah sama dengan Bhut Jolokia (Ghost Pepper); yang lain menganggapnya lebih rendah dan meletakkannya di tempat ketiga di skala dunia.
Naga Morich mempunyai rasa manis dan sedikit asam, diikuti oleh nota berkayu dan berasap.
Dalam masakan Bengali, lada merah ini secara tradisinya masih digunakan hijau dan mentah, sebagai hidangan sampingan.
Ia amat sesuai untuk menyantap makanan barbeku, baik mentah dan panggang.
Untuk mengurangkan kepekatan capsaicin adalah perlu untuk melepaskannya dari benih dan plasenta, atau filem putih dan buah-buahan dalam buah yang mana benih itu dipasang.
 | ||
| Komposisi Kimia | Nilai untuk 100g | |
| Bahagian yang boleh dimakan | 89.0% | |
| air | 87, 8g | |
| protein | 1.8g | |
| Mengehadkan Asid Amino | - | |
| Jumlah lipid | 0.5g | |
| Asid lemak tepu | - g | |
| Asid lemak tak jenuh tunggal | - g | |
| Asid lemak tepu tak tepu | - g | |
| kolesterol | 0, 0mg | |
| Karbohidrat disediakan | 3, 8g | |
| kanji | 2, 1g | |
| Gula larut | 1.5g | |
| Jumlah serat | - g | |
| Serat larut | - g | |
| Serat tidak larut | - g | |
| Asid Phytic | - g | |
| minum | 0.0g | |
| tenaga | 26, 0kcal | |
| natrium | 7, 0mg | |
| kalium | 230, 0mg | |
| besi | 0.5mg | |
| bola sepak | 18, 0mg | |
| fosforus | 18, 0mg | |
| magnesium | - mg | |
| zink | - mg | |
| tembaga | - mg | |
| selenium | - μg | |
| thiamine | 0, 09mg | |
| riboflavin | 0, 23mg | |
| Niacin | 3, 0mg | |
| Vitamin A retinol eq. | 824, 0μg | |
| Vitamin C | 229, 0 | |
| Vitamin E | - mg | |
Ciri botani
Seperti pelbagai spesies Chinense, Naga Morich adalah pokok renek kecil atau sederhana. Ia mempunyai daun besar dan bunga kecil dengan lima kelopak, dari mana buah pedas dilahirkan.
pengedaran
Tumbuhan ini berasal dari India Utara Timur dan Bangladesh.
Hari ini mereka juga dihasilkan di Amerika Syarikat, United Kingdom (Dorset Naga) dan Australia, di mana penanaman mereka dapat digunakan dalam pengeluaran sos pedas.
Di Finland ia dijual kebanyakannya segar, dalam peruncit kecil dan besar. Ia juga terdapat di Afrika Barat. Di Itali perkembangannya berlaku dengan sedikit kelewatan.
