cappuccino

Apa cappuccino?

Cappuccino adalah minuman kopi Itali yang tipikal, terutamanya dari Trieste (mungkin kampung halamannya).

Cappuccino, latte macchiato (alternatif yang lebih baik untuk kopi dan susu) dan kopi (hitam atau macchiato, panas atau sejuk), adalah minuman yang tidak boleh digantikan sarapan Itali. Mereka secara tradisinya disertai dengan makanan manis seperti brioches, kek dan pelbagai pencuci mulut (biskut, biskut, dan lain-lain yang digunakan di rumah).

Di Itali, cappuccino jarang digunakan pada waktu yang berbeza pada waktu pagi; Sebaliknya, orang asing, terutamanya semasa mereka tinggal di Bel Paese, menggunakan cappuccino pada setiap masa sepanjang hari, walaupun pada akhir makanan utama (selepas makan tengah hari dan selepas makan malam).

Adalah difikirkan bahawa etimologi istilah cappuccino berkaitan dengan warna minuman, yang mengingatkan kebiasaan biksu Capuchin. Ia tidak dikecualikan bahawa, pada mulanya (sekitar 1800), cappuccino adalah semata-mata varian dari Kapuziner Austria.

Dengan laluan transalpine ke Trieste dan penyebaran selanjutnya di wilayah yang, tidak lama selepas itu, akan menjadi Itali, sejak awal 1900an Capuchin mula berakar dalam budaya makanan di seluruh Semenanjung.

Sifat pemakanan

Ciri-ciri pemakanan cappuccino

Cappuccino adalah minuman dengan ciri-ciri makanan. Bahan utama, susu, adalah kumpulan makanan utama II dan menyediakan protein dengan nilai biologi yang tinggi, vitamin dan mineral tertentu.

Dengan purata gula tambahan (kira-kira 7 g), yang menyumbang 50% daripada jumlah tenaga, cappuccino adalah produk yang lebih kalori daripada jus dan jus buah, tetapi kurang bertenaga daripada minuman jenis cola.

Kalori terutamanya dibekalkan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein. Karbohidrat terutamanya mudah, asid lemak tepu dan peptida nilai biologi yang tinggi. Kolesterol boleh diabaikan dan serat tidak hadir. Antara vitamin, B2 atau riboflavin dan vitamin A lebih banyak; mengenai garam mineral, tahap kalsium, fosforus dan kalium penting.

Cappuccino tidak mempunyai contraindications yang patut diberi perhatian; dalam kes kelebihan berat badan, diabetes mellitus jenis 2 dan hypertriglyceridemia adalah perlu untuk mengelakkan penambahan gula.

Hiperkolesterolemik dan vegan yang teruk boleh meminta penggantian susu lembu dengan susu kedelai.

Lactose intolerant dapat menyelesaikan masalah gula susu dengan menggunakan delactosate. Oleh kerana kehadiran kafein, anda dinasihatkan supaya tidak menggunakannya dalam diet bayi.

Bahagian rata-rata cappuccino adalah cawan tertentu, mengandungi kira-kira 200 ml minuman whipped atau 130 g bahan-bahan (92 kcal).

Cappuccino, dengan sebilangan gula
Nilai pemakanan setiap 100 g
tenaga		71.0 kcal
Jumlah karbohidrat		9.8 g
	kanji	0.0 g
	Gula mudah	9.8 g
gentian		0.0 g
Grassi		2.5 g
	tepu	1.58 g
	monotaktepu	0.83 g
	politaktepu	0.09 g
kolesterol		8.0 mg
protein		2.9 g
air		83.4 g
vitamin
Vitamin A bersamaan		- μg
	Beta-karotena	- μg
	Lutein Zexanthin	- μg
Vitamin A		32, 25 RAE
Thiamine atau B1		0.06 mg
Riboflavin atau B2		0.16 mg
Niacin atau PP atau B3		0.20 mg
Asid Pantothenik atau B5		- mg
Pyridoxine atau B6		0.07 mg
folat		12.0 μg
Colina		- mg
Asid askorbik atau C		0.8 mg
Vitamin D		0.0 IU
Alpha-tokoferol atau E		0.11 mg
Vit. K		- μg
Minerals
bola sepak		92.7 mg
besi		0.3 mg
magnesium		- mg
mangan		- mg
fosforus		88.2 mg
kalium		180.0 mg
natrium		37.9 mg
zink		0.37 mg
fluorida		- μg

Resipi cappuccino

Bahan dan prosedur

Cappuccino mengandungi espresso (25 ml) dan susu lembu keseluruhan (100 ml), segar, dipasang dengan alat penguap; Jumlah akhir cappuccino akan menjadi 200-250 ml.

Resipi asal tidak termasuk penambahan gula, koko atau rempah (seperti kayu manis); peraturan rasa dan rasa adalah hak penuh dari restoran.

Untuk memenuhi keperluan pemakanan dan / atau ideologi laktosa yang tidak bertoleransi, vegan dan mereka yang ingin mengurangkan lemak haiwan dalam diet (asid lemak jenuh dan kolesterol), hari ini hampir semua aktiviti komersial menawarkan cappuccino dengan susu kedelai atau susu laktosa.

Penyediaan cappuccino

Proses cappuccino dapat diringkaskan seperti berikut:

Penyediaan espresso dalam cawan cappuccino
Perhimpunan - susu berbuih
Memasukkan susu ke dalam cawan dengan espresso tanpa buih dikeluarkan
Service.

Bagaimanakah perhimpunan - susu berbuih?

Untuk mendapatkan susu segar, susu perlu mempunyai tiga ciri:

Sama ada segar, pasteur, TIDAK UHT
Seluruhnya, iaitu, mempunyai peratusan lemak sekurang-kurangnya 3%
Sediakan suhu bilik atau sejuk, tidak terlalu panas.

Peningkatan dalam jumlah susu yang disebabkan oleh penggabungan udara (dalam kes vaporizer, wap air diperkenalkan) berlaku terutamanya terima kasih kepada protein. Ini mestilah utuh, tidak denatured atau sementara diubah oleh haba, dan stabil oleh sejumlah lemak.

Menggunakan vaporizer yang kami cadangkan:

Tuangkannya terlebih dahulu dari air pekat di dalamnya, menjadikannya kosong untuk seketika
Tuangkan susu itu ke dalam susu dan teruskan dengan pemasangan dengan cara yang tegas, mengelakkan susu itu mendidih. Meneruskan dengan betul, adalah mungkin untuk susu bau (keseluruhan, segar dan sejuk) tanpa akhirnya melebihi 50-60 ° C.

Oleh kerana susu komersil disamakan (untuk menghalang lipid daripada memisahkan dari komponen berair), susu frothed tidak stabil dan tidak tahan lama. Inilah sebabnya mengapa penyediaan cappuccino mestilah agak pesat, tanpa downtime.