rasa ingin tahu
Istilah aurea primitif menjadi, selama bertahun-tahun, dalam terjemahan harfiah yang paling segera: epal emas atau, lebih mudah, tomato, sebagai penghormatan kepada warna awal sayuran sayur-sayuran. Pendakian untuk kejayaan adalah luar biasa: dari saat penemuannya, tomato tidak lama lagi menjadi raja sayur-sayuran, untuk rasa asal, untuk warna ruby dan untuk sifat-sifat yang menguntungkan, dianggap dan nyata yang tidak terkira banyaknya.
Tomato Dihiasi Dengan Beras Dan Tuna
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeNama tomato
Senarai nama samaran yang dikaitkan dengan tomato adalah selagi sifat-sifatnya yang bermanfaat: terdapat sedikit kekeliruan, jadi perlu untuk menjelaskan nomenklatur sayur-sayuran ini. Kami menyebutkan dalam pengenalan bahawa istilah "tomato" adalah hasil dari perpaduan istilah kuno "pomo d'oro"; Istilah ini, sebelum beralih ke masa sekarang, menjalani pelbagai modulasi sepanjang sejarah: di kalangan semua, kita masih ingat "pomme d'amour", ungkapan khas Perancis kerana sayur-sayuran itu dianggap potensi aphrodisiac.
Terdapat juga yang percaya bahawa nama tomato adalah hasil dari penyimpangan ungkapan "pomo dei Mori": buah merah sebenarnya adalah milik keluarga yang sama seperti aubergine, sayuran yang, pada masa lalu, adalah kegemaran dan lebih meluas di seluruh dunia Arab.
Tetapi cerita tentang tatanama tomat belum lagi berakhir: kecuali bahasa Itali, nama tomato, di banyak negara, berasal dari tomato Aztec (lebih tepat lagi, kata yang paling tepat adalah xitomatl, batang xi- hilang selama bertahun-tahun).
keluasan
Jelasnya protagonis salad yang tidak dipertikaikan dan masakan Mediterranean yang lazimnya lazat, tomato bertukar rupa di tanah Eropah kepada konquerorore Sepanyol. Sehingga abad XVIII, tomato ditanam hanya sebagai tumbuhan hiasan kerana buahnya (pada masa itu dengan kulit kuning) dianggap toksik dan beracun. Menginspirasi, teori ini tidak benar-benar tidak berasas, memandangkan tomato itu adalah milik keluarga tumbuhan beracun (contohnya belladonna); Walau bagaimanapun, hakikatnya adalah tomato itu benar-benar tidak berbahaya - kecuali, tentu saja, untuk subjek sensitif atau alergi.
Tomato, yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, walaupun tiba di Eropah pada tahun 1540, mula memegang hanya pada separuh kedua tahun 1600. Tidak lama kemudian, penanaman sayur-sayuran itu menyebar seperti api dan, mencari keadaan iklim Lebih menguntungkan, tomato memodifikasi pakaiannya dari kuning keemasan (dengan itu nama pomo d'oro) kepada merah ruby saat ini.
Dia menunggu hingga 1700 untuk memulakan penanaman tomato untuk tujuan alahan, mengetepikan hiasan; Walaupun demikian, perlu diingat bahawa Itali adalah salah satu negeri yang pertama untuk menyajikan tomato di dapur.
Pada masa ini, teknik penanaman telah menjadi lebih dan lebih halus; permintaan tomato telah sangat tinggi selama bertahun-tahun dan eksport sayur-sayuran Itali kini berada di puncak dunia.
Penerangan botani
Tomato yang ditanam dikenali dalam botani sebagai Solicium lycopersicum (atau Lycopersicon esculentum mengikut apa yang ditetapkan oleh peraturan phytosanitary): ia adalah tumbuhan herba tahunan milik keluarga Solanaceae, yang buah merah adalah lambang masakan Mediterranean dan seluruh Itali.
Tumbuhan tomato mempunyai batang pendakian (atau menjalar): iklim Itali, terlalu lembap, boleh menyebabkan kemerosotan progresif buah-buahan dan tumbuhan menjalar, oleh sebab itu lebih disukai untuk menggunakan sokongan.
Batang tumbuhan tomato ditutupi oleh daun berbulu pubescent, pennatoset, yang mengeluarkan haruman ciri dan tidak jelas: daunnya agak besar, tidak teratur dan masing-masing terdiri daripada beberapa risalah.
Perkembangan batang atau daun boleh ditentukan atau tidak ditentukan:
- Pembangunan yang ditentukan: dalam masa yang tepat, putik apikal bertukar menjadi perbungaan, supaya - pada tahap ketiak daun yang sedia ada - pucuk baru berkembang: dengan cara ini, tumbuhan tomato menganggap kebiasaan lebat tipikal. Secara umum, perkembangan tanaman tomato yang sesuai adalah sesuai untuk penuaian buah-buahan.
- Pembangunan yang tidak pasti: meristem apikal (tisu tumbuhan yang digunakan untuk pembiakan) mengekalkan fungsi menghasilkan risalah baru sepanjang hayat tumbuhan dan, dengan cara yang sama, perbungaan terus berkembang pada tahap axil daun.
[Diambil dari laman web: www.agraria.org]
Marilah kita teruskan penerangan botani dengan analisis bunga.
Bunga tomato dikelompokkan dalam perbungaan yang bervariasi dari 4 hingga 12, meningkat pada paksi daun; bunga tomato adalah kecil, biseksual dan berwarna kuning.
Tomat adalah buah beri, bentuk dan saiz yang sangat berubah-ubah bergantung kepada spesies dan kepelbagaiannya. Mereka ingat:
- Tomato memanjang: Maremma, San Marzano
- Tomato bulat licin: Sunrise, Montecarlo
- Tumbuh tomato: Samar, Pantano, Florentine
- Cherry dan tarikh tomato (tomato ceri)
- Di dalam tomato berongga: tomate à farcir
- Dihancurkan, berbentuk bulat, tomato berbentuk globose dan lain-lain
Secara umum, warna kulitnya merah jambu merah, tetapi dalam kes ini, naungan boleh memakai warna yang berlainan bergantung kepada spesies: oren, kuning, kehijauan, merah dan hijau, dan lain-lain. Warna merah tomato biasa tomato adalah disebabkan oleh kehadiran pigmen berwarna, lycopene.
"Bahagian" yang membahagikan tomato disebut loggias: setiap pondok terdiri daripada pelbagai biji berbentuk cakera dan rata.
Tanah dan iklim
Seperti yang kita ketahui, penanaman sayur-sayuran yang paling meluas di dunia - sama ada untuk kegunaan segar dan untuk kegunaan perindustrian - tepatnya tomato: dalam mana-mana, walaupun Itali adalah pengeluar buah-buahan yang hebat, iklimnya tidak selalu menguntungkan pertumbuhannya .
Tomato takut fros, jadi dalam iklim Itali pertumbuhan tumbuhan disukai secara eksklusif pada musim panas:
- Suhu berbunga minimum: 21 ° C
- Suhu percambahan minimum: 12 ° C
- Suhu siang hari yang sesuai untuk pembangunan tomato: 24-26 ° C
- Suhu malam yang sesuai untuk pembangunan tomato: 14-16 ° C
- Pembentukan kemungkinan kecacatan dalam tumbuhan tomato: suhu> 30 ° C
Tomato memerlukan iklim yang agak kering: kelembapan berlebihan, sebenarnya, boleh bertanggungjawab terhadap reput dan kecacatan, baik dalam tomato dan di seluruh tumbuhan.
Tomato memerlukan tanah yang bersaliran dengan baik, dengan pH asid yang tidak terlalu banyak (5.5-8).
Natrium, fosforus dan kalium adalah tiga mineral yang tidak diperlukan untuk perkembangan tomato yang betul.
