Kek coklat yang paling terkenal di dunia dilahirkan dalam tempoh yang sama di mana ramuan utama, selepas hampir dilupakan untuk kegawatan sosial, politik dan ekonomi pada masa itu, kembali ke pasaran.
Sebenarnya, dalam tempoh antara permulaan dan akhir Perang Kemerdekaan Amerika dan Revolusi Perancis, penyebaran produk yang lazat ini (masih tidak meluas) mengalami kemunduran yang tidak dapat dielakkan; ini berlaku sehingga, pada tahun 1823, seorang lelaki Switzerland yang bernama Francois Louis Cailler merancang sebuah mesin yang mampu menghias koko menjadikannya pes yang boleh dicairkan untuk membuat tablet yang berkaitan.
Tidak lama selepas itu, pada tahun 1832, tukang masak pastri muda yang bekerja di khidmat Canselor Austria, Metternich, menggunakan batang coklat untuk menyusun kepingan penutup untuk kek yang diisi dengan jem aprikot. Adakah anda faham itu? Ia sememangnya Sachertorte!
Selain menjadi yang pertama, kek ini (yang, kita ingat, mengambil namanya dari pembuatnya) mewakili simbol kek coklat (Chimera sebenar). Sachertorte adalah sejenis "ikon Austria yang tidak dapat ditarik balik" dan, selepas hampir dua ratus tahun, terus dicadangkan dengan kebanggaan dan kejayaan di Hotel Sacher di Vienna (di mana ia mewakili tarikan pelancong gastronomi yang hampir tidak dapat dipadamkan).
