Chili boleh digunakan untuk merujuk kepada "Salsa Chili" dan hidangan "Chili con Carne" yang terkenal.
Istilah "cabai" adalah bahasa Sepanyol dan pada gilirannya berasal dari "chīlli", yang dalam bahasa nāhuatl (atzeco) bermaksud lada cabai; seperti yang anda boleh dengan mudah meneka, buah tumbuhan ini yang berasal dari Amerika Selatan mewakili bahan khas dari kedua-dua persiapan.
Sos cili
Cabai ini terutamanya digunakan sebagai sos di mana untuk mencelupkan makanan, seperti sos untuk glazing dan sebagai saus marinating; Thai (manis) digunakan secara meluas dalam masakan Thai dan kadangkala termasuk dalam resipi sushi Jepun.
Bahan - bahan untuk sos cili adalah: puree atau kepingan cili, cuka, gula (sukrosa, glukosa atau fruktosa) dan garam (natrium klorida); Proses ini melibatkan memasak, pencampuran, penebalan dan pembungkusan. Bahan tambahan lain dari sos cili boleh air, bawang putih, sirup jagung, rempah dan perasa; Kadang-kadang, elemen utama adalah tomato merah, tetapi "sos cili hijau", yang hanya berdasarkan cili hijau, juga diketahui.
Sos cili adalah makanan yang sangat popular; "Syarikat HJ Heinz" adalah salah satu pengeluar utama cili cabai cabai di Amerika Syarikat dan menyediakan dua gred spiciness: gred A (Fancy) dan gred C (AS standard dan kurang pedas).
Sos cili
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeChili con Carne
Di UK dan Amerika Syarikat, daging chili con (cabai dengan daging) sering dirujuk hanya sebagai "cabai". Ia adalah resipi jenis "rebusan" berdasarkan: cili, daging (daging lembu), lemak dan, seringkali, tomato dan kacang; Kadang-kadang ia diperkaya dengan bawang putih, jintan dan bawang, dan variasi geografi tidak kekurangan. Sebaliknya, ada yang percaya bahawa kata nama "cabai" hanya boleh dikaitkan dengan resipi asas tradisional; dalam hal ini, kacang-kacangan, yang ditambah hanya pada masa yang kemudian (serta tomato, dan lain-lain), telah menjadi objek pertikaian oleh banyak ahli hidangan.
Resipi asli cili con carne akan berdasarkan daging lembu kering, suet (lemak buah pinggang), cili kering dan garam; bahan-bahan mesti dihancurkan dan ditekan, kering dan direbus.
Hidangan ini dibuat dengan sukacitanya kepada "Pameran Kolumbia Chigago", pameran dunia yang diadakan pada tahun 1893 untuk merayakan ulang tahun ke 400 penemuan Amerika; dalam acara tersebut, "San Antonio Chili Stand" menunjukkan rasa resipi kepada masyarakat Amerika barat daya; tidak menghairankan, hari ini, cabe con carne (cili gaya Texas, yang terdiri daripada daging lembu dan cabai) secara rasminya merupakan hidangan nasional Negeri Texas.
Terdapat juga varian kontemporari dan alternatif cabai dengan daging. Salah satunya adalah versi vegan, atau "cabai tanpa daging"; dalam hal ini otot daging sapi digantikan oleh tahu (atau tempe atau gandum atau otot mopur, dan lain-lain) dan suet dari minyak sayur-sayuran. Satu lagi variasi adalah "chili verde con carne" Mexico, sangat pedas dan biasanya berasaskan daging babi dengan sup ayam dan lada hijau panggang. Akhirnya, bagaimana untuk tidak menyebut "chili con bianco", dibuat dengan kacang putih dan ayam belanda atau dada ayam.
Chili con carne sangat sesuai dengan tortilla, tetapi juga boleh disertai dengan nasi putih atau pasta semolina.
Chili con carne juga merupakan makanan yang sangat popular di dalam tin atau batu bata.
Ciri Pemakanan
Ciri pemakanan sos cili tidak boleh bersatu, kerana ia bergantung pada resipi produk. Secara umum, makanan ini tidak digalakkan jika mengalami mukosa gastrik atau usus besar. Tambahan pula, saus manis mengandungi jumlah gula yang sangat tinggi yang, jika berlebihan, cenderung mengubah keseimbangan pemakanan diet.
Begitu juga dengan cili chili. Malah meninggalkan versi inovatif, menganalisis produk berdasarkan cabai dan daging sapi, berbanding dengan yang lain yang juga terdiri dari kacang dan tomato, gambar nutrisi berubah dengan ketara. Pelbagai dengan kekacang dan sayur-sayuran lain memberikan kurang kalori, kurang protein, lebih banyak serat, lebih banyak karbohidrat, lebih banyak antioksidan dan profil garam yang berbeda. Garam mineral yang paling banyak terdapat di dalam versi ini berbanding dengan resipi asas ialah kalium, magnesium dan kalsium, manakala besi, sebagai tambahan kepada kurang banyak, juga kurang bioavailable. Dimasak, cabai dengan sayur-sayuran dan kekacang tidak mendapat manfaat daripada kepekatan awal vitamin C yang lebih tinggi, sementara vitamin B lebih rendah daripada resipi dengan lebih banyak daging.
Di bawah, sebagai contoh, kita menerbitkan nilai pemakanan dua produk yang berbeza: cabai dengan daging dan kacang, dan sos cabai pedas.
Nilai Pemakanan
| Chili con Carne dan Kacang Kacang | Canned Red Chili Hot Sauce | ||||
 | |||||
| Bahagian yang boleh dimakan | 100% | 100% | |||
| air | 74.3g | 94.1g | |||
| protein | 7.1g | 0.9g | |||
| Asid amino yang mengalir | - | - | |||
| Mengehadkan asid amino | - | - | |||
| Lipid TOT | 4.3g | 0.6g | |||
| Asid lemak tepu | 1.74g | 0.08g | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 2.14g | 0.41g | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.43g | 0.07g | |||
| kolesterol | 63.0mg | 65.0mg | |||
| TOT karbohidrat | 11.4g | 3.9g | |||
| kanji | 11.4g | 1.3g | |||
| Gula larut | 0.0g | 2.6g | |||
| Alkohol etil | 0.0g | 0.0g | |||
| Serat pemakanan | 3.9g | 0.7g | |||
| Serat larut | - g | - g | |||
| Serat tidak larut | - g | - g | |||
| tenaga | 109.9kcal | 23.6kcal | |||
| natrium | 424.0mg | 25.0mg | |||
| kalium | 274.0mg | 564.0mg | |||
| besi | 2.6mg | 0.5mg | |||
| bola sepak | 38.0mg | 9.0mg | |||
| fosforus | 97.0mg | 205.0mg | |||
| thiamine | 0.05mg | 0.01mg | |||
| riboflavin | 0.10mg | 0.09mg | |||
| Niacin | 0.97mg | 0.60mg | |||
| Vitamin A (RAE) | 0.0μg | 23.0μg | |||
| Vitamin C | 1.4mg | 30.0mg | |||
| Vitamin E | 0.0mg | 0.36mg | |||
