Lihat juga: latihan berpuasa
Walaupun dalam masyarakat kita, kes-kes berpuasa yang berpanjangan kerana ketiadaan makanan sangat jarang, kekurangan makanan secara sukarela sering dilakukan untuk alasan politik, sosial atau agama. Oleh kerana manusia dapat bertahan hidup sepenuhnya selama 24-30 hari, tindak balas fisiologi organisme untuk kekurangan ini dapat dibezakan dalam 4 fasa, masing-masing disebut masa penyerapan, puasa pendek, sederhana berpuasa dan puasa yang berpanjangan.
Pengubahsuaian metabolik yang disebabkan oleh puasa
Tempoh penyerahan. Ia timbul beberapa jam selepas pengambilan makanan terakhir, sebaik sahaja makanan yang diperkenalkan pada makanan terakhir telah diserap sepenuhnya oleh usus kecil. Rata-rata ia berlangsung selama tiga atau empat jam, diikuti dengan pengambilan makanan yang memecah keadaan sementara puasa di bawah keadaan normal.
Puasa jangka pendek. Dalam 24 jam pertama kekurangan makanan, metabolisme disokong oleh pengoksidaan trigliserida dan glukosa yang didepositkan dalam hati dalam bentuk glikogen. Dari masa ke masa, memandangkan jumlah glycogen hati yang sederhana, kebanyakan tisu (otot, jantung, buah pinggang, dan sebagainya) menyesuaikan diri dengan menggunakan asid lemak terutamanya, menjimatkan glukosa. Yang terakhir akan ditakdirkan di atas semua ke otak dan tisu anaerobik seperti sel darah merah yang, untuk "bertahan hidup", mutlak memerlukan glukosa (mereka tidak boleh, sebenarnya, menggunakan asid lemak untuk tujuan tenaga). Dalam keadaan yang sama, tuntutan glukosa serebrum berjumlah 4 g / jam, manakala tisu anaerobik berjumlah 1.5 g / jam. Memandangkan hati tidak mampu mengeluarkan lebih daripada 3 g glukosa sejam dari glikogenolisis, dia terpaksa mengaktifkan laluan metabolik "kecemasan" yang dipanggil glukoneogenesis. Proses ini terdiri daripada pengeluaran glukosa daripada asid amino.
Berpuasa jangka sederhana. Jika kekurangan makanan berlangsung lebih lama daripada 24 jam tindakan yang diterangkan dalam fasa penyesuaian terus dengan penekanan gluconeogenesis yang progresif. Asid amino yang diperlukan untuk memenuhi proses ini diperolehi daripada penurunan protein otot. Oleh kerana tidak ada deposit protein dalam tubuh untuk digunakan untuk tujuan tenaga, tubuh, untuk bertahan hidup berpuasa, oleh itu dipaksa untuk "mengenyangkan" ototnya. Proses ini disertai oleh pengurangan yang tidak dapat dielakkan dalam jisim otot, mengakibatkan kemunculan kelemahan dan sikap tidak peduli.
Pada peringkat awal, glukoneogenesis juga dapat menghasilkan lebih dari 100 g glukosa sehari, tetapi tidak lama lagi kecekapan proses ini berkurang hingga kira-kira 75 g / hari. Tidak seperti yang pertama, kuantiti ini tidak mencukupi untuk menjamin bekalan glukosa yang mencukupi ke otak. Oleh itu, organ ini terpaksa menggunakan cara yang semakin penting untuk badan keton, tiga molekul larut air yang berasal dari pengoksidaan lemak dalam keadaan kekurangan glukosa. Pengeluaran lebih banyak badan keton (ketosis), sementara memanjangkan kelangsungan hidup organisma selama beberapa hari, menyebabkan peningkatan penting dalam keasaman darah.
Dalam puasa jangka sederhana, yang meluas hingga hari ke dua puluh empat kekurangan makanan, penggunaan tisu-tisu lain untuk pengoksidaan lipid semakin meningkat, dalam perspektif umum penjimatan maksimum dalam glukosa darah.
Berpuasa dan mati berpanjangan. Fasa ini bermula apabila puasa berlangsung selama hari ke-24. Tubuh kini telah mengeksploitasi semua sumber protein, termasuk protein plasma (pengurangan konsentrasi albumin dalam darah → saluran plasma di dalam ruang intraselular → dehidrasi dan rupa edema). Koktail ketosis, pengurangan pertahanan imun, dehidrasi dan kecekapan pernafasan yang dikurangkan (diberikan oleh katabolisme protein diafragma dan otot intercostal) mengutuk individu itu menjadi nasib yang tidak masuk akal.
Puasa: adakah ia berbuat baik atau menyakiti?
Ramai orang menggunakan puasa yang dipandu oleh fads, pengiklanan atau kepercayaan makanan dan kesihatan, sekurang-kurangnya dipersoalkan. Pengabaian secara sukarela dari pengambilan makanan difahami, dalam kes ini, sebagai momen pemurnian fizikal, bertujuan untuk menghilangkan toksin yang terkumpul akibat diet yang salah.
Untuk menganalisis persoalan, setelah menerangkan aspek biokimia secara luas, kita boleh mulai dari dua anggapan. Yang pertama, tidak dapat disangkal, adalah kita mempunyai banyak makanan yang boleh didapati, makanan berkalori tinggi yang sering menjadi asas obesiti; Pendek kata, kami makan terlalu banyak dan akibatnya ada untuk dilihat oleh semua: kelebihan makanan dan gaya hidup yang tidak aktif adalah antara punca utama kematian di negara-negara perindustrian, termasuk Itali. Titik kedua adalah diet sederhana hypocaloric, yang boleh dirumuskan dalam kata Jepun "hara hachi bu" (dibangkitkan dari meja dengan perut penuh 80%), adalah salah satu strategi terbaik untuk hidup lebih lama dan lebih sihat.
Walaupun ramai orang harus mengurangkan penggunaan makanan, tidak perlu menggunakan penyelesaian yang melampau seperti diet yang mahal atau puasa. Sebaliknya, seperti yang dikatakan oleh datuk nenek kami, sudah cukup untuk bangun dari meja apabila anda masih lapar dan ingat bahawa sesetengah gerakan tidak akan menyakitkan lagi.
Puasa, sama dengan aktiviti fizikal, adalah tekanan untuk badan. Perbezaannya ialah, manakala sukan membawa kepada peningkatan kapasiti organik, puasa bergerak ke arah yang bertentangan. Kekurangan dan pengambilan nutrien yang berkurangan mengurangkan jisim otot dan metabolisme basal (sehingga 40% dalam kes-kes yang melampau), minda menjadi mendung dan keadaan global yang membengkak berlaku, dicirikan oleh penurunan kekuatan otot dan keupayaan untuk menumpukan perhatian. Semua ini tidak mempunyai terapeutik atau detoksifikasi, sebaliknya ...
Puasa parsial atau dilemahkan sebaliknya mungkin mempunyai implikasi positif, dengan syarat ia diterapkan dengan rasional. Selepas makan malam Krismas, misalnya, adalah berguna untuk mengikuti diet hypokalori yang kaya dengan cecair dan sayur-sayuran selama dua atau tiga hari. Yang penting adalah mengaitkan makanan ini dengan jumlah protein tertentu, mungkin diperolehi dari ikan bersandar (biasanya mudah dicerna), dan lemak, misalnya dengan memakan segenggam buah kering. Dengan cara ini, seseorang mengelakkan "mengendurkan otot seseorang" dan terlalu banyak menekan metabolisme seseorang untuk kemudian membayar akibatnya. Titik terakhir ini juga harus jelas kepada mereka yang menggunakan puasa dalam ekstrem untuk mengurangkan berat badan memandangkan ujian pakaian. Beberapa pound sebenarnya boleh hilang, tetapi jumlah tenaga yang dikaitkan dengan setiap unit berat yang hilang adalah sangat rendah. Dalam erti kata lain, penurunan berat badan terutamanya dikaitkan dengan peningkatan diuresis dan katabolisme otot yang disebabkan oleh berpuasa berpanjangan.
