keluasan
Pimento, yang dikenali sebagai " pimenta ", adalah rempah yang terdiri daripada buah kering tumbuhan semulajadi malar hijau, milik keluarga Myrtaceae (sama seperti myrtle) dan dipanggil Pimenta dioica .
Beri pimento kering dan daun segar juga dianggap sebagai dadah biologi aktif . Malah, kilang ini mengandungi phytocomplex yang dikurniakan dengan sifat-sifat bermanfaat, dieksploitasi kedua-duanya dalam perubatan rakyat dan dalam perubatan konvensional.
Minyak pati dari allspice, kaya dengan eugenol, serta dalam aromanya, sering digunakan bukannya ubat kering.
Nota : terdapat beberapa buah beri wangi yang mempunyai ciri-ciri yang sama dengan pimento, walaupun mereka adalah botani yang benar-benar asing. Beberapa contohnya ialah: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (Jepun pimento), Lindera benzoin (pimento liar) dan Tanacetum balsamita ( rempah Rom atau herba pahit).
Spezia
Bagaimana dan di manakah allspice digunakan?
Allspice di dapur
Pimento adalah salah satu ramuan masakan yang paling penting di Caribbean. Ia digunakan untuk jerk perasa (yang di Jamaica akan termasuk merokok, walaupun penggunaan rempah masih merupakan penyelesaian yang baik), untuk sos tahi lalat dan penjerukan (pemeliharaan makanan dengan penapaian anaerobik dalam air garam dan / atau cuka) ); ia juga merupakan ramuan beberapa sosis (seperti sosej) dan rempah kompleks seperti kari.
Pimento juga digunakan secara meluas dalam masakan Timur Tengah, terutamanya di Levante, di mana ia digunakan dalam pelbagai jenis rebus dan resipi berasaskan daging. Dalam masakan Arab, misalnya, banyak hidangan memerlukan hanya menggunakan pimento sebagai rempah.
Di Amerika Syarikat, allspice digunakan terutamanya dalam pencuci mulut, tetapi juga bahan khas Chili Cincinnati.
Biasanya digunakan di Britain, allspice muncul dalam banyak resipi Anglo-Saxon, termasuk beberapa kek.
Malah di negara-negara di mana allspice tidak begitu terkenal, seperti di Jerman, ia digunakan dalam kuantiti besar oleh pengeluar sosis komersial.
Di Hindia Barat, liqueur berasaskan pimento dihasilkan dipanggil "pimento drum".
Penggunaan lain dari pimento
Minyak pati Pimento juga digunakan sebagai penyahbauan dan perisa untuk ubat gigi.
Penggunaan daun allspice
Sama seperti laurel, daun allspice boleh digunakan dengan cara yang sama. Sebaliknya, tidak seperti yang kedua, daun allspice kehilangan hampir semua sifat aromatik mereka dengan pengeringan. Dapat digunakan hanya segar, ketersediaan mereka di pasaran agak terbatas.
Penggunaan kayu pimento
Kayu Pimento, serta daunnya, biasanya digunakan untuk daging udang di kawasan penanaman tanaman.
harta
Ciri-ciri berguna dari allspice
Bahan aktif paling aktif pimento ialah eugenol (minyak pati).
Pimento digunakan dalam perubatan rakyat sebagai ubat untuk kegunaan dalaman dan luaran. Walau bagaimanapun, banyak aplikasi ini tidak ditunjukkan dalam ubat konvensional.
Orang asli di kawasan asal pimento percaya bahawa, yang diambil oleh mulut, boleh menyembuhkan:
- dispepsia
- Gas usus
- Sakit perut
- Sakit haid
- muntah
- cirit-birit
- demam
- selsema
- tekanan darah tinggi
- Diabetes mellitus Tipe 2
- Obesiti.
Allspice sangat berguna untuk mempromosikan pengosongan usus.
Sesetengah orang menggunakan pimento secara topikal, secara langsung di daerah yang terjejas, untuk melegakan sakit otot, sakit gigi atau sebagai antibakteria. Sesetengah doktor gigi menggunakan eugenol untuk membunuh kuman pada gigi dan gusi.
Kesan sampingan
Kesan sampingan Pimento
Digunakan sebagai rempah, allspice dianggap selamat untuk kebanyakan orang dewasa. Walau bagaimanapun, maklumat tidak diketahui diketahui jika selamat pada kepekatan ubat.
Apabila digunakan terus ke kulit, allspice boleh menyebabkan reaksi kulit alahan pada orang yang sensitif.
Langkah berjaga-jaga dan Amaran
Kehamilan dan penyusuan susu ibu
Allspice dianggap selamat untuk wanita hamil dan menyusui. Walau bagaimanapun, elakkan mengambilnya dalam kuantiti perubatan.
pembedahan
Pimento boleh melambatkan pembekuan darah dan ada risiko pendarahan boleh meningkat semasa dan selepas pembedahan. Adalah dinasihatkan untuk berhenti mengambil allspice sekurang-kurangnya 2 minggu sebelum operasi.
Interaksi Farmakologi
Ubat-ubatan yang manakah harus mengelakkan pimento?
Allspice boleh berinteraksi dengan ubat yang bertindak pada pembekuan darah.
Dengan mengandaikannya dengan agen antiplatelet, antitrombotik dan lain-lain maka terdapat kemungkinan lebam dan pendarahan.
Adalah disyorkan untuk mengelakkan gabungan allspice atau eugenol dengan aspirin, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparin, enoxaparin, heparin, warfarin dan sejenisnya.
dos
Berapa banyak allspice atau eugenol yang anda ambil?
Dos yang sesuai allspice atau eugenol bergantung kepada beberapa faktor, seperti umur, status kesihatan dan sebarang keadaan perubatan.
Kami tidak mempunyai maklumat saintifik yang mencukupi untuk menentukan dos yang tepat dari allspice dan eugenol. Walau bagaimanapun harus diingatkan bahawa produk semula jadi tidak semestinya dianggap selamat dan bahawa dos boleh menjadi faktor yang sangat penting.
Pastikan anda mematuhi arahan pada label produk dan berunding dengan ahli farmasi, doktor atau profesional penjagaan kesihatan anda sebelum menggunakannya.
pengeluaran
Pengeluaran rempah
Seperti yang telah kita katakan, allspice adalah buah kering tanaman P. dioica .
Buah-buahan masih dipetik hijau dan tidak matang, dan secara tradisinya dehidrasi di bawah sinar matahari. Sekali kering, mereka menjadi coklat dan menyerupai lada hitam (walaupun lebih besar). Mereka lebih baik dipelihara dan lebih aromatik jika tanah pada masa itu.
penanaman
Penanaman allspice
Tanah asli di antara Antilles Besar, Mexico Selatan dan Amerika Tengah, di mana ia tumbuh di tempat (kanopi), P. dioica kini ditanam di banyak bahagian dunia.
Tumbuhan allspice dikelaskan sebagai semak malar hijau, walaupun ia dapat mencapai ketinggian 10-18 m (saiz pokok). Sangat mirip dengan laurel, kadang-kadang ditanam untuk menenggelamkan pokok-pokok kopi yang ditanam di bawahnya.
Pokok pokok boleh ditanam secara semulajadi atau selepas pengairan, bergantung kepada iklim di kawasan tersebut (tropika atau subtropika). Tumbuhan yang lebih kecil mudah terdedah kepada beku. Ia sesuai untuk penanaman periuk dan juga sesuai untuk penyediaan rumah hijau.
Tumbuhan allspice berkembang biak melalui benih yang, bagaimanapun, jatuh ke tanah secara langsung dari cawangan "tanpa bantuan luar" tidak bercambah. Atas sebab ini, pada masa lalu ia dipercayai bahawa allspice boleh tumbuh hanya di Jamaica. Hanya selepas itu ia menjadi jelas bahawa, untuk menjadi aktif, buah beri perlu lulus di dalam saluran pencernaan burung, mendedahkan diri mereka kepada haba dan keasidan tertentu. Hari ini, allspice telah tersebar secara semulajadi oleh beberapa spesies burung di Tonga dan Hawaii (semula jadi di Kauai dan Maui).
