Apa itu dan bagaimana ia dihasilkan
Minyak walnut adalah produk makanan yang diperoleh dengan menekan biji-bijian yang tertutup dalam buah dengan nama yang sama; dengan kos yang tinggi berbanding dengan minyak biji yang biasa digunakan, di Itali, proses pengeluaran minyak walnut kebanyakannya diturunkan kepada perniagaan artisan kecil, biasanya terhad kepada kawasan gunung.
Minyak walnut tergolong dalam kategori minyak pengeringan; jika terdedah kepada udara, ia cenderung membentuk filem pepejal, yang boleh digunakan secara meluas dalam pengeluaran cat.
Kegunaan Makanan
Tidak terdapat di pasar raya, minyak walnut umumnya dijual di kedai-kedai produk semula jadi dan organik.
Ia perlu dimakan mentah dan disimpan dalam botol kaca gelap dari cahaya matahari; Minyak walnut, sebenarnya, pergi rancid dengan mudah dan oleh itu perlu dimakan dalam tempoh tiga bulan pengeluaran. Ciri ini disebabkan kandungan asid lemak tak tepu yang tinggi, yang sama yang memberikan sifat kesihatan yang menarik produk.
Ciri-ciri dan kombinasi organoleptik
Rasa minyak walnut adalah asli dan halus, dan mencampurkan hidangan sejuk memberikan sentuhan rasa tertentu. Bagi kombinasi masakan yang mungkin, produk ini digabungkan dengan daging mentah, keju segar, pasta, kekacang, kentang, kubis, asparagus, vinaigrette dan ikan.
harta
Walnut dan minyak yang diperoleh daripadanya mewakili salah satu daripada beberapa sumber sayur-sayuran alpha linolenic acid, yang sebaliknya berlimpah dalam ikan laut. Komposisi asid minyak walnut disifatkan oleh kekayaannya dalam lemak tak jenuh jenuh (65%), di antaranya trigliserida kaya asam lemak siri omega-enam (55%) dan omega-tiga (10%) mendominasi; kandungan lemak tanpa monounsaturated (asid oleik, 15%) juga bijak. Profil akutik ini memberikan sifat hypotriglyceridemizing dan hypocholesterolemic produk; Oleh itu, minyak walnut dapat menjadi bantuan yang sangat baik untuk membawa kembali kadar kolesterol dan trigliserida darah yang terlalu tinggi. Untuk mendapatkan manfaat dalam pengertian ini, adalah penting bahawa minyak diletakkan dalam konteks makanan rendah kalori; ia mesti juga dimakan ketat mentah (ia adalah kontraindikasi untuk memasak makanan) dan penggantian separa lemak haiwan dan sayuran (marjerin), tidak pernah di samping.
