Daging putih

Daging putih (ayam, ayam belanda, arnab) kaya dengan protein mulia (sangat diperlukan untuk badan, contohnya, memperbaharui tisu dan pembentukan hormon, enzim, antibodi) dan bercabang asid amino (berguna dalam metabolisme otot dan dalam mempromosikan pelupusan toksin yang terbentuk apabila organisme melakukan kerja olahraga yang sengit).

Walaupun rupa daging putih, 100 gram ayam dan ayam belanda mengandungi 1.5 dan 2.5 gram besi, yang lebih kurang sama dengan daging lembu.

Daging ayam mempunyai kelebihan menjadi mudah dikunyah dan dicerna, terutama apabila dimasak dengan mudah (panggang, panggang, rebus). Kelembutan ayam adalah disebabkan oleh struktur serat otot yang mempunyai diameter kira-kira 45-48 mikron, ukuran lebih rendah daripada daging lembu (73-75 mikron), domba (50-54 mikron) dan daging babi (90-92 mikron). Daging putih lebih mudah dikunyah dan dicerna juga kerana mereka mempunyai kehadiran yang lebih rendah dari tisu penghubung, cadangan adalah untuk tidak keterlaluan dalam bumbu dan dalam sos.

Satu lagi ciri daging putih adalah penurunan lemak: hanya 1% pada payudara ayam dan 1.5% dalam kalkun (tanpa kulit). Kandungan lemak yang rendah, (yang antara lain tertumpu pada kulit, mudah dihapuskan), mengurangkan pengambilan kalori daging ini, menjadikannya sesuai untuk mereka yang menjaga berat badan di bawah kawalan. Walau bagaimanapun, lemak ayam dan ayam belanda mempunyai ciri-ciri yang lebih dekat dengan lemak dari asal-usul sayuran, sebenarnya, dalam komposisinya mendominasi asid lemak tak tepu jenuh (asid linoleik dan linolenik), dan mengandungi lebih sedikit kolesterol.

Adalah salah untuk mempercayai bahawa ayam-ayam di masa lalu adalah lebih baik daripada yang hari ini kerana mereka makan apa yang mereka dapati di tanah. Terima kasih kepada kemajuan dalam penternakan (pilihan stok pembiakan, makanan seimbang, pembiakan di tanah, penyembelihan mematuhi peraturan kebersihan), ayam lebih banyak dijamin dari segi kebersihan dan pemakanan. Sebaiknya daging itu lebih teguh kerana haiwan hidup lebih lama dan mengambil masa yang lebih lama untuk berkembang. Dalam ayam dan ayam belanda tidak ada penggunaan hormon estrogen, kerana penggunaan semacam itu boleh memberi keuntungan kepada peternak hanya untuk haiwan besar (ayam dan ayam belanda mempunyai jisim badan yang terhad dan kitaran pematangan beberapa bulan).

komposisi beberapa jenis daging segar		air g	protein g	lipid g	glicidi g	besi mg	kalori
ayam	penuh	68.7	19.1	11	0	1.5	175
	dada	75.3	22.5	0.9	0	1.6	97
	paha	74.2	17.9	6.5	0	2	130
ayam belanda	dada	70.2	22	4.9	0.4	2.5	134
	paha	69.2	20.9	11.2	0.4	2.5	186
	sayap	68.2	22.3	11.5	0	2.5	193
anak lembu		76.9	20.7	1	0	2.3	92
Cattle dewasa	tanpa lemak	72.1	20.7	5.1	0	2.3	129
	benih berminyak	64.8	18.8	15.4	0	2.1	214
	berminyak	52.1	15.8	29.2	0	2	330
babi nipis	steak	74	18.3	3	0	1.5	100
babi nipis	kaki	75.3	18.7	3	0	1.6	102
babi gris	tanpa lemak	72.5	19.9	6.8	0	1.7	141
	benih berminyak	60	17.2	22.1	0	1.4	268
	berminyak	49	14.5	37.3	0	1.2	394

Eskalong ayam lemon

Resipi untuk menyediakan kerang lazat dengan lemon, lembut, lazat dan enak, tanpa perlu melepasi dengan minyak atau perisa lain. Alice, PersonalCooker anda disiarkan di MypersonaltrainerTv.