Apakah mereka?
Istilah yang sesuai untuk menentukan keju kotej ialah Keju Cottage ; walaupun keju segar ini telah banyak dihasilkan di Eropah Tengah, pengedaran komersil dan eksportnya di luar negeri dibuat oleh syarikat makanan AS pada awal abad kedua puluh.
pengeluaran
Serpihan susu adalah produk tenusu yang agak tertentu; ia adalah keju segar yang diperoleh daripada curd susu skim dan pasteur, yang dihasilkan oleh pembekuan oleh sebahagian kecil rennet dan sebahagian yang baik dari penapaian laktik. Selepas itu, curd dari serpih susu dibiarkan berehat sehingga ia mencapai pH yang telah ditetapkan (4.8-4.9) kemudian dimasak dengan perlahan, dibasuh, disejukkan, dikeringkan dan ditambahkan kepada beberapa pemekat seperti tepung (tepung carob) atau alginat natrium; untuk memudahkan pembentukan keju kotej, pengenalan udara dibenarkan untuk meningkatkan jumlah produk.
Pada akhir cheesemaking, untuk meningkatkan rasa dan aroma keju kotej, dalam resipi tradisional penambahan krim (krim susu) disediakan; Prosedur ini dengan ketara meningkatkan peratusan kandungan lemak, yang pada asalnya disederhanakan oleh penggunaan susu skim dan bukan susu keseluruhan atau separuh skim.
Salah satu faedah diet yang paling penting untuk keju kotej adalah pengambilan natrium makanan yang sangat rendah.
Flakes Susu Homemade
Dan di sini, tepat seperti biasa, resipi periuk peribadi kami Alice yang di dapur MypersonaltrainerTv menerangkan dengan terperinci bagaimana membuat keju kotej.
Flakes Susu Homemade
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeSifat Pemakanan
Untuk 100g bahagian yang boleh dimakan, "kepingan keju rendah lemak" membawa:
- Tenaga 115 kcal
- Protein 9.7g
- Glucidi 3, 2g
- Lipid 7.1g
- Natrium 290mg
Nilai-nilai yang ditunjukkan berkaitan dengan salah satu produk yang kaya dengan lipid berbanding dengan purata yang dijual (sehingga 9g lipid setiap 100g produk). Pada masa ini, kebanyakan serpihan susu yang dibeli adalah "cahaya", oleh itu rendah lemak (1-4%); jelas sekali, pilihan satu atau keju lain ditentukan oleh keperluan untuk mengorbankan / memilih rasa atau ringan makanan.
Serpihan susu terbukti menarik dari sudut pandang protein ; tidak seperti kebanyakan keju dan produk tenusu, selain mengandungi kasein, mereka juga mengandungi peratusan protein whey yang baik. Tambahan pula, aspek ciri keju kotej adalah fleksibiliti penggunaan dalam terapi diet.
Sekiranya mereka dihargai oleh subjek, keju cottage boleh disyorkan (seperti ricotta susu lembu) walaupun untuk pesakit yang mengalami dislipidemia atau hipertensi, tanpa memberi kesan yang signifikan kepada pengambilan lemak tepu, kolesterol dan natrium klorida (jelas, menghormati prinsip kekerapan penggunaan keju: maksimum 2 kali seminggu).
